Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une tartinade nature mettant en avant la douceur de la courgette fondante, agrémentée d’un léger goût d’ail et de basilic. Prendre le temps de hacher les courgettes au couteau – et non pas au mixeur – pour obtenir une texture parfaite à manger avec du …
Un plat rafraichissant et délicieux à manger lors des fortes chaleurs estivales. Il suffit simplement de cuire les poivrons et de les parfumer avec ail, oignon, estragon et une – très – bonne huile d’olive. En accompagnement, une tranche de pain pour saucer est l’idéal. …
Une nouvelle idée dans la série des soupes à base de légumes rôtis, mais cette fois avec des légumes d’été. Les poivrons sont donc rôtis, puis cuits dans du lait d’amande pour en adoucir le goût. Le tout est servi avec de l’ail confit. Pour …
![[Sandwich] Pan bagnat](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/09/DSC08733-760x400.jpg)
Sandwich populaire niçois, le pan bagnat est composé d’un petit pain rond garni de crudités, de thon ou d’anchois, et d’olives noires. La signification de son nom en français est « pain baigné » car le pain doit être imbibé d’huile d’olive, ce qui peut rendre le …
Une version végétarienne de tian réalisée à la provençale, c’est-à-dire des tranches d’aubergines, de tomates, de courgettes et d’oignons disposées dans un plat en terre cuite vernissée, arrosées d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Un régal se rapprochant du ragoût cuit au four. Le nom …
Originaire de Grèce, l’horiatiki est une salade faisant figure d’accompagnement. Signifiant « la paysanne », c’est une salade simple, dont le goût dépend de la qualité, de la fraîcheur et maturité des légumes. Jolie pour les yeux et rafraîchissante en bouche, cette salade est parfaite en plein …
Les spaghetti alla Nerano est un mets italien à base de pâtes inventé dans le village italien de Nerano, sur la péninsule de Sorrente. Les spaghetti sont liés dans une sauce crémeuse à base de provolone del monaco et agrémentée de courgettes frites. Le résultat …
Une copieuse salade d’orge, agrémenté de légumes grillés, de feta et de pistaches. Les bols de céréales comme celui-ci sont une excellente manière d’improviser autour des restes du réfrigérateur en remplaçant les courgettes, les poivrons et les aubergines par des restes de légumes cuits. Dégustée …
Une tarte tatin originale aux abricots, dont les lauriers reviennent à Giorgia, cheffe cuisinière à la Masseria Moroseta. Un caramel au miso – et donc peu sucré – nappe les abricots disposés sur une pâte à la farine intégrale, pour un résultat à l’aspect sablé …
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La version grecque proposée ici contient également de la viande hachée de mouton. Elle peut se manger chaude ou froide, bien que le mot « moussaka » signifie « frais » …
Le pudding est twisté en parfumant le lait à la cardamome, en ajoutant des morceaux de pêche et en remplaçant une partie du pain rassis par de la brioche rassise. Un résultat surprenant ! Pour les plus gourmand.es, remplacer l’ensemble du pain par de la …
