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Poireaux vinaigrette au dukkah

Poireaux vinaigrette au dukkah

De bons poireaux à la vinaigrette : les poireaux sont sélectionnés fins, sont coupés en tronçons pas trop grands, cuits dans une sauteuse afin d’en garder tout leur goût, avant d’être mélangés à une vinaigrette classique et recouverts de dukkah – le mélange de graines, 

Potaje

Potaje

Le potaje est un plat roboratif d’origine espagnole : il est composé de haricots et de blettes cuites dans un bouillon normalement parfumé avec un morceau de jarret de bœuf, mais ici proposé en version végétarienne. Cette soupe est devenue un classique chez les marocains 

Chou blanc sauté à l’ail, au piment et au gingembre

Chou blanc sauté à l’ail, au piment et au gingembre

Un chou blanc aux feuilles déchirées en gros morceaux, sautées et parfumées à l’ail, au piment et au gingembre. C’est simple et efficace. Servi avec un riz blanc c’est top, mais sinon je m’en sers aussi comme base en sandwich végé avec un bon houmous 

Crêpes moelleuses

Crêpes moelleuses

Cette recette me provient de ma famille bretonne et en même temps, quand ça parle de crêpes c’est logique ! Mais cette-fois ci, elles sont en version moelleuse, c’est-à-dire épaisses et légèrement soufflées. Pour préparer un goûter minute c’est top, et le goût est si 

Poireaux sauce flamande

Poireaux sauce flamande

Des poireaux rôtis au beurre, saupoudrés au service d’une sauce flamande : un mélange d’œufs dur, de persil, de beurre et de vinaigre. Je trouve ça beaucoup plus agréable de séparer les jaunes des blancs pour les hacher plutôt que d’en faire une purée homogène. 

Soupe de cresson

Soupe de cresson

Cette soupe toute verte est composée entièrement de cresson ; mais attention ce dernier n’est pas cuit sur le feu, mais en dehors, afin de permettre aux feuilles de se détendre plus doucement. Je trouve cette soupe particulièrement bonne accompagnée d’une tartine de pain au 

Baghrir

Baghrir

Le baghrir – appelé également ghrayef, khringo, tibouâjajin, et même mille trous – est une crêpe répandue dans tout le Maghreb. Préparée à base de semoule, de levures et de sel, elle est très légère et parsemée de nombreux trous, grâce à l’action de deux 

Potimarron rôti au zaatar, bleu, pousses d’épinards et noisettes

Potimarron rôti au zaatar, bleu, pousses d’épinards et noisettes

Une recette toute simple de salade pour l’hiver : des pousses d’épinards, un potimarron fondant rôti au zaatar, quelques cubes de bleu et quelques noisettes parsemées. Une salade bien jolie, mais surtout très équilibrée en bouche avec différentes textures et saveurs. Pour quatre personnes300g de 

Pancakes épinards et feta

Pancakes épinards et feta

Des pancakes version salée, pour lesquels j’incorpore à la pâte des épinards crus et des gros morceaux de feta. Outre leur aspect vert vif, je trouve leur goût fameux ! Dégustés avec des épinards saisis c’est somptueux, avec une salade verte c’est top aussi, ou 

Crème végétale au chocolat

Crème végétale au chocolat

Une crème au chocolat entièrement végétale, composée de chocolat noir, de lait végétal et d’une pincée de fleur de sel. La préparation est rapide, mais pour obtenir une texture crémeuse et bien aérée je conseille d’utiliser un blender – à défaut un mixeur ou une 

Topinambours rôtis, oignon et sauge

Topinambours rôtis, oignon et sauge

Les topinambours sont ici rôtis entier au four, sans être épluchés, afin d’obtenir une texture fondante à l’intérieur et croquante à l’extérieur. Servis avec des oignons fondants au beurre, à la sauge et au vin blanc c’est somptueux. Je conseille d’en faire une assiette à 

[Sandwich] Báhn mì à la sardine

[Sandwich] Báhn mì à la sardine

Le báhn mì, star incontesté de la street food au Vietnam, est un sandwich vendu à tous les coins de rue. Pour changer, voici une nouvelle version toute simple à la sardine marinée à ail, au citron et au piment. J’y glisse des pickles de