Un risotto végétal et estival. Nous faisons rôtir des tomates anciennes au four avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique avant de les insérer dans la cuisson du risotto réalisé de manière traditionnelle. Quelques pignons de pins et un peu de basilic viennent terminer …
Une assiette de pâtes sucré-salé où se mélangent des courgettes rôties au four, des figues séchées et une sauce crémeuse au citron. Je trouve que cette recette fonctionne particulièrement bien avec des trofies, ces pâtes allongées, fines et torsadées originaires de la Ligurie, dans le …
Une tarte composée d’une pâte bien croustillante à base de farines de maïs et de blé et d’huile d’olive, sur laquelle nous étalons une couche généreuse de mascarpone et des morceaux de pêches. Un résultat délicieux où le sucre des fruits suffit. Pour 8 personnesPour …
Cette tarte à la tomate est extrêmement simple à préparer, et elle me remémore de somptueux souvenirs d’enfance. On peut la préparer avec une pâte brisée ou feuilletée – ne pas la cuire sur du papier sulfurisé pour obtenir un résultat croustillant – sur laquelle …
Un curry hyper simple associant des oignons nouveaux et de l’agneau. Lorsque la saison le permet, le réaliser à base d’oignons nouveaux en laissant les fanes, sinon en automne/hiver avec des oignons grelots. Plutôt que de la poudre, on peut utiliser de la pâte de …
Les msemens – parfois orthographiés msemmens ou m’semens – sont une spécialité culinaire du Maghreb ressemblant à des sortes de crêpes feuilletées. Elles sont dégustées chaudes ou froides, traditionnellement au petit déjeuner avec du bon miel ou de l’amlou. Les accompagner d’un verre de thé …
Le labneh est un plat typique des cuisines syrienne et libanaise, constitué de lait fermenté concentré égoutté. Ici, on remplace le lait par du yaourt de soja à la grecque donnant un résultat végétalien plus léger. Nous trouvons qu’il s’associe particulièrement bien avec des poivrons …
Une variante de notre crackers aux graines, avec ici une recette sans farine et uniquement composée de graines. Les graines de chia développent un enrobage mucilagineux et assurent ainsi le maintien des autres graines entre-elles. Le résultat est addictif ! 150g de graines de chia800g …
La citronnade est une boisson fraîche non gazeuse à base de citron et de sucre. Le jus, la pulpe et le zeste du citron sont infusés donnant un breuvage désaltérant. Dans cette version, on parfume légèrement la citronnade avec du romarin qu’on pourrait troquer contre …
![[Sandwich] Courgettes, burrata et pistaches](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2022/05/DSC00857-760x400.jpg)
Un sandwich simple et végétarien qui sent l’été à plein nez. Enfermé entre deux tranches de pain de campagne, on glisse un pesto à la pistache, des tranches de courgettes grillées et de la burrata. Un concentré de saveurs qu’on peut décliner avec d’autres légumes …
