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Huile piquante

Huile piquante

Impossible pour nous de manger une pizza al taglio ou napoletana sans verser un fin filet d’huile piquante par dessus. Cette huile, on aime la parfumer avec quelques herbes et du poivre. Côté piment, des piments oiseaux donnent un résultat bien sympathique en attaque et 

Chou rouge et pommes de terre

Chou rouge et pommes de terre

On masse le chou rouge à l’aide d’un mélange d’huile et de vinaigre afin de l’attendrir – c’est de plus un geste relaxant pour le commis désigné à la tâche. Ce chou croquant et tendre est simplement servi avec des petites pommes de terre rôties 

Pommes et camembert fondants

Pommes et camembert fondants

Un plat gourmand inspiré par le territoire normand mettant en place des pommes fondantes imprégnées de camembert coulant et chaud. Un véritable repas réconfortant, où la croûte duveteuse et les arômes de sous-bois du camembert viennent parfaitement compléter l’acidulé-sucré des pommes. À manger simplement armé 

Tatin patidou, morbier et noisettes

Tatin patidou, morbier et noisettes

Les tatins sont un plat rapide à faire et donnant toujours un résultat réconfortant. Dans celle-ci, on a associé les arômes fins et subtils de la courge patidou au caractère du morbier, le tout disposé sur une pâte incrustée de morceaux de noisettes concassées. Pour 

Doubeurre en mode trempouille

Doubeurre en mode trempouille

Cette recette repose sur l’association ail et piment, qui fonctionne à merveille dans un yaourt de brebis. On y trempe des bâtonnets de courge doubeurre rôtis – ou butternut pour les anglais. Parfait pour un apéro, mais aussi un plat principal léger. Pour quatre personnes800g 

Tarte rustique pommes et coings

Tarte rustique pommes et coings

Une tarte automnale où pommes et coings, agrémentés de fruits secs, se livrent bataille sur une pâte bien sablée. Une fine couche de poudre d’amandes permet d’absorber le surplus d’humidité des fruits. Le sucre est apporté par les pommes et les raisins secs. C’est rapide 

Pain de campagne

Pain de campagne

En opposition au pain blanc fade apparu après-guerre en France, ce pain de campagne mêle la farine de seigle complète aux farines bise et complète de blé. Le résultat est une mie à la couleur beige et une croûte croquante pour un goût rustique avec 

Chawarma de betteraves

Chawarma de betteraves

La chawarma est originalement un met traditionnel de la cuisine levantine, où des tranches de viandes sont embrochées sur un pic avant d’être cuites doucement pendant des heures. Toujours dans la mouvance d’utiliser les techniques traditionnelles de cuisson en les adaptant aux légumes – comme 

Tartiflette

Tartiflette

La tartiflette est un plat savoyard inventé dans les années 80 pour faire la promotion du reblochon. La réussite de ce plat roboratif ne tient qu’aux produits utilisés pour le mitonner. On préfère dans cette version cuire les pommes de terres avec la peau afin 

Bettes à l’ail, au sésame et cacahuètes

Bettes à l’ail, au sésame et cacahuètes

De petites bettes colorées sautées avec de l’ail et des échalotes avant d’être assaisonnées de sauce soja, de sésame et de cacahuètes. Ça donne un goût équilibré, pas sans rappeler certaines saveurs asiatiques. C’est idéal comme accompagnement avec du riz. Pour 4 personnes2 beaux bouquets 

Pancakes à la pomme

Pancakes à la pomme

Une variante de nos pancakes classiques pour twister nos brunchs dominicaux. On réalise une pâte plus gourmande en remplaçant une grande partie du lait par de la crème, et on y incorpore des morceaux de pommes fondants à cœur. Servi avec un bon filet de 

[Sandwich] Bánh mì au poulet

[Sandwich] Bánh mì au poulet

Star incontesté de la street food au Vietnam, le Báhn mì est un sandwich vendu à chaque coin de rue, et où chaque échoppe concocte sa recette. Le nom signifie littéralement « pain de blé » car le sandwich est réalisée dans une baguette, introduite dans le