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Tarte tomates/flocons d’avoine

Tarte tomates/flocons d’avoine

Cette tarte végétale est constituée d’une pâte croustillante aux flocons d’avoines légèrement parfumée aux graines de pavot et d’une compotée de tomates anciennes délicatement aillée et aromatisée au thym. Un retour de l’été en grande pompe dans l’assiette à déguster chaud, tiède ou froid ! 

Pesto à la pistache

Pesto à la pistache

Une recette d’une simplicité absolue laissant la pistache s’exprimer totalement. On aime ce résultat grossier et croquant. Pour le servir avec des pâtes, détendre avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes 2 minutes avant qu’elles ne soient cuites. On l’utilise également pour tartiner 

Dips patates douces romarin

Dips patates douces romarin

Une sauce dip pour tremper radis, carottes à l’apéro, ou à déguster sur du pain de campagne. On fait simplement rôtir des patates douces au four avec du romarin et infuser du romarin dans de l’huile. Ce dip se réalise comme une purée en remplaçant 

Salade de légumes verts

Salade de légumes verts

Une salade composée des petits légumes verts du printemps très simple. On cuit les légumes un à un à la sauteuse afin d’en concentrer le goût et d’obtenir la texture aimée pour chacun d’eux. On lie ça avec une sauce à l’ail, au citron et 

Tarte aux cassis et à l’amande

Tarte aux cassis et à l’amande

Que de souvenirs d’enfance avec cette tarte aux cassis et à l’amande dégustée chez la grand-mère ! Dessert rituel, elle profitait de la pleine saison pour aller à la cueillette du cassis avec des petits récipients contenants le poids exact nécessaire à l’élaboration d’une tarte. 

Salade autour du couscous

Salade autour du couscous

Une salade de couscous agrémentées de courgettes, radis, pois chiches, raisins secs et amandes. On l’assaisonne simplement à l’aide de citron confit et d’huile d’olive. En cuisant la semoule de couscous dans un bouillon de harissa on obtient une graine savoureuse sans être relevée – 

Minestrone printanier

Minestrone printanier

Le minestrone est une soupe de légumes d’origine italienne. Préparée aux légumes de saison, on y ajoute ensuite des pâtes ou du riz avant de servir parsemé de parmesan. Dans cette variante nous avons choisi de mettre l’accent sur les légumes printaniers tels que les 

Houmous de petits pois

Houmous de petits pois

L’idée de cette recette est de préparer le houmous – préparation culinaire originaire du Proche-Orient – en remplaçant les pois chiches par des petits pois. On assaisonne donc comme la tradition le veut avec du tahini, du citron, de l’huile d’olive et de l’ail. Ça 

Baba ganousch

Baba ganousch

Le baba ganousch – appelé aussi au Liban moutabbal – est un plat du Moyen-Orient constitué d’une purée d’aubergine mélangée aux ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient que sont l’ail, la tahini, le citron et l’huile d’olive. Un dip crémeux à souhait dégageant 

Salade tiède de haricots verts

Salade tiède de haricots verts

Une ode au haricot vert en le laissant s’exprimer simplement. On cherche à avoir un légume croquant accompagné de légères effluves d’ail. La délicatesse des pignons s’allie parfaitement en amenant des touches croquantes. Une bonne huile d’olive et un trait de citron viennent contrebalancer ces 

[Sandwich] Naan printanier

[Sandwich] Naan printanier

L’idée est d’utiliser un pain indien de type naan, de le garnir d’ingrédients printaniers puis de déposer un œuf mollet sur le dessus. Le résultat est une délicieuse ode au printemps. La recette est largement inspirée du restaurant éphémère Naany à Paris. Pour 5 naans5 

Naans

Naans

Le naan – ou nân – est un pain originaire d’Asie centrale et d’Asie du Sud. Traditionnellement il est cuit sur les parois brûlantes d’un four en terre cuite – le Tandoor – le centre du four étant réservé à la cuisson des autres aliments.