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Baghrir

Baghrir

Le baghrir – appelé également ghrayef, khringo, tibouâjajin, et même mille trous – est une crêpe répandue dans tout le Maghreb. Préparée à base de semoule, de levures et de sel, elle est très légère et parsemée de nombreux trous, grâce à l’action de deux 

Potimarron rôti au zaatar, bleu, pousses d’épinards et noisettes

Potimarron rôti au zaatar, bleu, pousses d’épinards et noisettes

Une recette toute simple de salade pour l’hiver : des pousses d’épinards, un potimarron fondant rôti au zaatar, quelques cubes de bleu et quelques noisettes parsemées. Une salade bien jolie, mais surtout très équilibrée en bouche avec différentes textures et saveurs. Pour quatre personnes300g de 

Pancakes épinards et feta

Pancakes épinards et feta

Des pancakes version salée, pour lesquels j’incorpore à la pâte des épinards crus et des grosmorceaux de feta. Outre leur aspect vert vif, je trouve leur goût fameux ! Dégustés avec des épinards saisis c’est somptueux, avec une salade verte c’est top aussi, ou encore 

Crème végétale au chocolat

Crème végétale au chocolat

Une crème au chocolat entièrement végétale, composée de chocolat noir, de lait végétal et d’une pincée de fleur de sel. La préparation est rapide, mais pour obtenir une texture crémeuse et bien aérée je conseille d’utiliser un blender – à défaut un mixeur ou une 

Topinambours rôtis, oignon et sauge

Topinambours rôtis, oignon et sauge

Les topinambours sont ici rôtis entier au four, sans être épluchés, afin d’obtenir une texture fondante à l’intérieur et croquante à l’extérieur. Servis avec des oignons fondants au beurre, à la sauge et au vin blanc c’est somptueux. Je conseille d’en faire une assiette à 

[Sandwich] Báhn mì à la sardine

[Sandwich] Báhn mì à la sardine

Le báhn mì, star incontesté de la street food au Vietnam, est un sandwich vendu à tous les coins de rue. Pour changer, voici une nouvelle version toute simple à la sardine marinée à ail, au citron et au piment. J’y glisse des pickles de 

Soupe de lentilles à la grecque

Soupe de lentilles à la grecque

Cette soupe de lentilles nommée fakès – littéralement lentilles –, consiste à cuire des lentilles dans un bouillon à la tomate avec des carottes et des aromates. Puis au moment de servir, à la parsemer d’un filet de vinaigre de vin, d’huile d’olive et de 

Mukimo

Mukimo

Le mukimo – ou mokimo – est un plat traditionnel du Kenya : une purée de pommes de terres, maïs et pois cassés. Selon les légumes disponibles, le mukimo peut-être parfumé avec des oignons ou des légumes-feuilles – épinards, blettes, choux. Pour cela, il suffit 

[Bocal fermenté] Kimchi

[Bocal fermenté] Kimchi

Le kimchi, c’est un peu la choucroute version coréenne : du chou chinois, du radis blanc daikon et des carottes, le tout râpé/émincé, et placé en saumure parfumée avec de l’ail, du gingembre, et du gochugaru – des flocons de piment coréen. C’est top en 

Étonnant fondant au chocolat et à la courge

Étonnant fondant au chocolat et à la courge

Un fondant au chocolat pas comme les autres. Les breton·nes ont encore sévi en me livrant une nouvelle recette de leur carnet secret : pas de matière grasse dans cette version, elle est remplacée par de la courge ! La texture est top et le 

Soupe crémeuse carottes et amandes

Soupe crémeuse carottes et amandes

Cette recette de soupe crémeuse de carottes me vient de ma tante Zab. C’est un concentré de saveurs végétales, dans le genre soupe un peu épaisse tirant sur le crémeux. Elle est servie parsemée de graines de sésame et d’amandes émondées afin de rappeler la 

Bouillon œufs et légumes-feuilles

Bouillon œufs et légumes-feuilles

Appelée egg soup en Chine, j’ai repris la version traditionnelle du bouillon d’œufs en y ajoutant des légumes-feuilles. C’est parfait en bouillon simple d’hiver pour un repas léger riche en saveur et en bienfaits. J’ai ici réalisé la recette avec des épinards que j’avais sous