Chou rouge et pommes de terre

Chou rouge et pommes de terre

On masse le chou rouge à l’aide d’un mélange d’huile et de vinaigre afin de l’attendrir – c’est de plus un geste relaxant pour le commis désigné à la tâche. Ce chou croquant et tendre est simplement servi avec des petites pommes de terre rôties 

Pommes et camembert fondants

Pommes et camembert fondants

Un plat gourmand inspiré par le territoire normand mettant en place des pommes fondantes imprégnées de camembert coulant et chaud. Un véritable repas réconfortant, où la croûte duveteuse et les arômes de sous-bois du camembert viennent parfaitement compléter l’acidulé-sucré des pommes. À manger simplement armé 

Tatin patidou, morbier et noisettes

Tatin patidou, morbier et noisettes

Les tatins sont un plat rapide à faire et donnant toujours un résultat réconfortant. Dans celle-ci, on a associé les arômes fins et subtils de la courge patidou au caractère du morbier, le tout disposé sur une pâte incrustée de morceaux de noisettes concassées. Pour 

Doubeurre en mode trempouille

Doubeurre en mode trempouille

Cette recette repose sur l’association ail et piment, qui fonctionne à merveille dans un yaourt de brebis. On y trempe des bâtonnets de courge doubeurre rôtis – ou butternut pour les anglais. Parfait pour un apéro, mais aussi un plat principal léger. Pour quatre personnes800g 

Chawarma de betteraves

Chawarma de betteraves

La chawarma est originalement un met traditionnel de la cuisine levantine, où des tranches de viandes sont embrochées sur un pic avant d’être cuites doucement pendant des heures. Toujours dans la mouvance d’utiliser les techniques traditionnelles de cuisson en les adaptant aux légumes – comme 

Bettes à l’ail, au sésame et cacahuètes

Bettes à l’ail, au sésame et cacahuètes

De petites bettes colorées sautées avec de l’ail et des échalotes avant d’être assaisonnées de sauce soja, de sésame et de cacahuètes. Ça donne un goût équilibré, pas sans rappeler certaines saveurs asiatiques. C’est idéal comme accompagnement avec du riz. Pour 4 personnes2 beaux bouquets 

Houmous betteraves et noix de coco

Houmous betteraves et noix de coco

Un houmous déconcertant où l’on insère à la douceur de la noix de coco ,le côté terreux des betteraves cuites. Une association que l’on adore, et qui fonctionne encore une fois superbement bien dans ce dip parfait pour l’apéro. Pour deux bols180g pois chiches secs270g 

Soupe de poireaux mixée partiellement

Soupe de poireaux mixée partiellement

Une soupe réconfortante aux poireaux, mixée qu’en partie. Cette astuce permet de varier les plaisirs en bouche et d’obtenir un résultat dingue pour les amateurs de poireaux. On préfère toujours choisir des poireaux assez fins, dévoilant des saveurs plus raffinées. Pour quatre personnes8 poireaux pas 

Coleslaw chou rouge, carottes et betteraves

Coleslaw chou rouge, carottes et betteraves

Contrairement au coleslaw classique à la grasse sauce à base de mayonnaise, dans cette recette on met en avant les légumes, leur croquant et leurs goûts. Pour cela, on fait macérer les légumes, ce qui permet de les attendrir légèrement et de les parfumer. Ce 

Bouillon de lentilles

Bouillon de lentilles

Nous proposons un bouillon végan tenant au corps et apportant tous les apports nutritifs attendus. L’idée est de couper en gros cubes un mix de légumes d’hiver – afin de garder de la mâche et d’avoir des goûts différents à chaque bouchée – et de 

Courge spaghetti, bleu et noix

Courge spaghetti, bleu et noix

Une recette toute simple mettant en avant la courge spaghetti, celle dont la chair se transforme en spaghetti et dont la peau sert de plat ! Une fois précuite, on saupoudre de bleu et on fait gratiner. Les noix viennent apporter du croquant et se 

Spaghetti champignons et bleu d’Auvergne

Spaghetti champignons et bleu d’Auvergne

Un bon plat réconfortant pour les soirées hivernales. C’est assez simple et il suffit de respecter quelques consignes pour avoir le résultat souhaité : les oignons doivent être fondants et limite caramélisés, les champignons encore très fermes et la sauce crémeuse enrober tout le plat.