Sarrasin, ratatouille et burrata

Sarrasin, ratatouille et burrata

La Bretagne rencontre la Provence et l’Italie, ça donne un résultat somptueux : le caractère du sarrasin est contrebalancé par les gros morceaux de légumes tendres et les morceaux crémeux de burrata. Le genre d’assiette délicieuse et rapide à faire pour changer du quotidien ! 

Aubergines à la milanaise

Aubergines à la milanaise

Plat phare du Nord de l’Italie, l’escalope à la milanaise est traditionnellement une tranche de veau pannée servie avec de la sauce tomate. Sur une superbe idée de ma famille bretonne, les tranches de viande sont ici troquées contre des tranches d’aubergines : c’est succulent. 

Ragoût d’aubergines

Ragoût d’aubergines

C’est le type de ragoût parfait quand j’ai cinq minutes pour préparer à manger : des légumes dans une sauce au lait de coco et au curcuma, le tout juste mijoté. Parfait servi avec du riz, du pain à la semoule ou des chapatis. Les 

Risotto pistaches et poivrons

Risotto pistaches et poivrons

Une nouvelle recette de risotto basée sur une chouette association : des poivrons verts/oranges, donc à peine mûrs, voyant leur amertume contrebalancée par le sucré apporté par la pistache sous forme de pesto. Pour les amateur.ices de piquant, je conseille même de remplacer deux-trois poivrons 

Fattouche

Fattouche

Le fattouche est une salade de crudités d’origine levantine, généralement servie en mezzé. Elle est composée tomates, de concombre, de salade verte, de pourpier, de radis, de pitas grillées et de sumac. Elle me fait penser à la panzanella italienne en version moyen-orientale. Parfait pour 

Soupe courgettes, citron et feta

Soupe courgettes, citron et feta

J’ai de nouveau utilisé les citrons noirs de chez Épices Shira – un fournisseur d’épices de folie –, cette fois dans une soupe à base de courgettes râpées, de citron et de feta. Je ne mixe pas pour un aspect fondant en bouche. À défaut 

Œufs Orsini

Œufs Orsini

Les œufs Orsini – appelés de nos jours œufs nuages –, sont des œufs cuits au four en ramequin individuel, avec le blanc battu en neige séparé du jaune coulant, au croisement entre un œuf cocotte et une île flottante. J’aime les réaliser en enfermant 

Cake blettes, sarrasin et pignons

Cake blettes, sarrasin et pignons

Toujours dans ma quête d’utiliser l’abondance de blettes produites au potager sans s’en lasser, et une fois de plus ça fonctionne à merveille ! Une pâte à cake classique où je remplace 1/3 de la farine de blé par de la farine sarrasin ; et 

Pizza napoletana au levain

Pizza napoletana au levain

Après des années de recherche, j’ai enfin réussi à trouver un équilibre dans une pâte à pizza à la napolitaine réalisée au levain et non à la levure ! Le résultat est celui que je cherchais : de belles bulles sur les pourtours de la 

Asperges vertes et harissa

Asperges vertes et harissa

Les asperges j’adore ça, particulièrement les vertes avec leur goût plus prononcé. Parfaites pour s’accompagner d’une sauce à base de harissa, coupée au concentré de tomates et au citron. Je trouve l’équilibre entre les deux vraiment top et je me suis régalé à manger ça 

Crumble de courgettes

Crumble de courgettes

Des rondelles de courgettes sautées à l’huile, couvertes d’une fine couche de chèvre frais et recouvertes d’une pâte à crumble légère à base de flocons d’avoine, de parmesan et de zaatar. Une harmonieuse alliance de goûts pour un repas rapide à faire. À déguster accompagné 

Œufs cocotte aux petits pois

Œufs cocotte aux petits pois

Cette recette est née d’un hasard sur le plan de travail. J’avais préparé cette fabuleuse crème de petits pois d’avance et je m’apprêtais à manger un repas rapide que j’adore : des œufs cocotte. J’ai testé de remplacer la crème des œufs cocotte par de