Étiquette : Pain

Naans

Naans

Le naan – ou nân – est un pain originaire d’Asie centrale et d’Asie du Sud. Traditionnellement il est cuit sur les parois brûlantes d’un four en terre cuite – le Tandoor – le centre du four étant réservé à la cuisson des autres aliments. 

[Esquisse] Faluches

[Esquisse] Faluches

La faluche est un pain traditionnel du Nord de la France et d’une partie de la Belgique. C’est un pain blanc, dense et moelleux ayant une forme plutôt ronde et un peu plate. Originellement elle permettait de vérifier la température du four. Elle est généralement 

English muffins

English muffins

Les English muffins sont des petits pains ronds et plats. Ils sont généralement coupés en deux, grillés et beurrés, et peuvent être servis avec des garnitures sucrées – confiture ou miel – ou salées – œufs, rondelles de saucisses, fromage, etc. Ne pas confondre avec 

[Esquisse] Pain de mie

[Esquisse] Pain de mie

Les croques monsieur on adore ça et on avait envie de créer un pain de mie pour maîtriser tous les ingrédients de la recette. L’idée c’est d’avoir un résultat assez aéré, avec du caractère et du goût, mais sans effacer la saveur des ingrédients composant 

Pizza napoletana alla Margherita

Pizza napoletana alla Margherita

La pizza napoletana, spécialité culinaire de la ville de Naples, est une pizza à pâte fine cuite au feu de bois. Impossible à cuire dans un four traditionnel, la pizza doit être saisis très peu de temps à 500°C. Le plat est inscrit au patrimoine 

Foccacia

Foccacia

D’origine italienne, la Foccacia est un pain plat généralement assaisonnée d’huile d’olive, sel et herbes. Dans de futures versions, après avoir affiné cette première recettes nous proposerons différentes garnitures. Dans cette version, nous vous la conseillons nature, accompagnée de mortadelle ou d’autres charcuteries italiennes, de 

Crackers aux graines

Crackers aux graines

Simplissime pour l’apéro, des crackers au bon goût de graines. La farine bise T80 permet un meilleur équilibre avec les graines. On peut bien sûr varier les graines selon les goûts : tournesol, lin, sésame, courge, pavot, sarrasin, millet, etc. Bientôt nous allons publier une 

Pizza al taglio

Pizza al taglio

La pizza al taglio est une pizza à pâte épaisse contrairement à sa cousine napolitaine. Originaire de Rome, c’est le plat street food de la capitale. Sa pâte croustille, et peut facilement être préparée dans un four ménager classique. On utilise dans cette recette une 

Des buns moelleux à souhait

Des buns moelleux à souhait

Pièce maîtresse du hamburger, et permettant d’accueillir tous les autres ingrédients, ce petit pain à la texture moelleuse n’est pas toujours au centre des attentions. Redonnons lui sa place d’honneur. Après des dizaines de tests en tout genre, nous avons enfin trouvé une version proche 

Tortillas

Tortillas

Les tortillas sont des galettes de maïs ou de blé originaire d’Amérique centrale. Nous proposons les deux versions, celle à la farine de maïs plus traditionnelle, et celle à la farine de blé pour obtenir des galettes plus utilisées dans le nord du Mexique. Elles 

Pains pita

Pains pita

La pita ou le pain pita est un pain originaire du Moyen-Orient. Peu épais, assez souple, il est parfait garni de légumes frais, en accompagnement de mezzés, ou encore pour la réalisation de magnifiques sandwichs Sabich. Cette recette de pita maison est accessible à toutes