Étiquette : Toutes saisons

Farinata

Farinata

La farinata est une galette italienne salée à base de farine de pois chiche, d’eau, de sel et d’huile d’olive, cuite à la manière d’une tarte très fine. Dégustée en petites portions, bien dorée et croquante, elle est parfaite en apéro. Parfois, elle est agrémentée 

Purée de pois cassés

Purée de pois cassés

Cette purée est toute simple à obtenir : il suffit de cuire des pois cassés avec quelques aromates, avant de les réduire grossièrement en purée pour garder de la texture. Couramment servie avec des volailles et leur jus, j’aime personnellement l’accompagner d’oignons caramélisés, d’une poêlée 

Îles flottantes

Îles flottantes

Ces îles flottantes sont mon dessert fétiche de ma grand-mère paternelle. Il n’y avait d’ailleurs jamais assez de crème anglaise par rapport aux blancs d’œufs pochés, et elle a fini par doubler la quantité de crème afin d’éviter les frustrations entre frangins ! J’ai opté 

Carottes rôties au miel

Carottes rôties au miel

Cette recette ne révolutionne pas la cuisine, il s’agit simplement de faire rôtir des carottes en les assaisonnant avec du miel, du cumin et du thym. Sa particularité est qu’elle utilise des carottes grelots – aussi appelées carottes boules ou carottes parisiennes –, petites et 

Mahdjouba

Mahdjouba

La mahdjouba – ou mhadjeb – est une recette de la cuisine algérienne. C’est une pâte – le Rougag – farcie traditionnellement d’une préparation d’oignons, de tomate, d’ail, de poivron et d’épices, avant d’être repliée sur elle-même. Elle peut-être considérée comme la cousine salée du 

Chili sin carne

Chili sin carne

Le chili sin carne – littéralement piment sans viande – est le pendant du chili con carne en mode végétarien. Afin d’apporter des goûts et de la texture, j’opte pour du maïs, de la carotte, et quelques morceaux de protéines de soja en plus des 

Coleslaw crémeux

Coleslaw crémeux

Le coleslaw est une salade de chou originaire d’Amérique du Nord dans laquelle le chou est émincé finement avec des carottes avant d’être assaisonné avec une sauce à base de mayonnaise et de yaourt. Je recommande de laisser macérer quelques heures au frais les légumes 

Flan parisien

Flan parisien

Le flan parisien est un dessert composé d’une pâte sucrée sur laquelle est cuite un appareil à flan pâtissier – le flan pâtissier traditionnel n’a donc pas de pâte. Ici, l’appareil est parfumé à la vanille. Le résultat recherché est un flan avec une pâte 

Gâteau de carottes

Gâteau de carottes

Ce gâteau aux carottes et à l’amande vient de mon enfance. Ma mère le nommait d’ailleurs « tourte aux carottes », nom parfois donné à une spécialité du canton d’Argovie, en Suisse, à la recette proche de ce gâteau. Nom étonnant pour moi, vu qu’en France une 

Tortillas au chou-fleur

Tortillas au chou-fleur

Une nouvelle version des tortillas, ces fameuses galettes originaires du Mexique et d’Amérique centrale, support de sandwichs tels que : kebabs, wraps, tacos, burritos, et de bien d’autres mets. Réalisées ici sans eau, c’est le chou-fleur qui amène le liquide nécessaire et fait office de 

Soupe poireaux, avoine et curry

Soupe poireaux, avoine et curry

Cette soupe est originale par son liant, en effet les poireaux sont liés à l’aide de flocons d’avoine parfumés au curry. Cela donne un petit goût toasté, mais surtout une texture vraiment originale ! Comme j’aime souvent faire un rappel au service, je parsème l’assiette 

Riz à la bière

Riz à la bière

Dans cette recette, le riz est cuit dans un fond de bière un peu à la manière d’un risotto, bien qu’en cherchant un résultat plus brut et non crémeux. Saupoudré d’un mélange de noisettes, levure de bière maltée et graines de lin, je trouve ce