Étiquette : Toutes saisons

Mjadra

Mjadra

La mjadra – appelé moujaddara, mejadra ou mdardra – est un plat végétarien libanais à base de lentilles, de riz et d’épices. Simple et rapide à cuisiner, il peut-être consommé chaud ou froid. Dans cette version, nous y incorporons des oignons frits. Pour celleux qui 

Madeleines à la châtaigne

Madeleines à la châtaigne

Des madeleines réalisées dans le but de faire un dessert sans gluten ni lactose nous ont dirigés vers la farine de châtaigne qui parfume allégrement ces bouchées dodues. Les farines de riz et de sarrasin sont utilisées pour renforcer le parfum et la texture. On 

[Sandwich] Club sandwich

[Sandwich] Club sandwich

Le club sandwich est un sandwich d’origine étasunienne, composé de deux étages de garniture, séparés par des tranches de pain toastées. Il est habituellement coupé en deux, chaque partie étant retenue par des cure-dents, et disposée à la verticale – une pointe vers le haut. 

Far breton

Far breton

Le far breton, comme son nom l’indique, est une spécialité culinaire originaire de Bretagne. Pas toujours garni de fruits, je le préfère dans sa version aux pruneaux – d’Agen tant qu’à faire. Cette recette donne un résultat léger et délicat, tout bonnement parfait. Pour 10 

Pizza napoletana alla Margherita

Pizza napoletana alla Margherita

La pizza napoletana, spécialité culinaire de la ville de Naples, est une pizza à pâte fine cuite au feu de bois. Impossible à cuire dans un four traditionnel, la pizza doit être saisie très peu de temps à 500°C. Le plat est inscrit au patrimoine 

Salade de pousses d’épinard

Salade de pousses d’épinard

Une surprenante salade qui s’équilibre entre les goûts terreux du poireau et de la betterave, et son assaisonnement aux saveurs asiatique. Trouver des pousses d’épinard peut s’avérer être une vraie chasse au trésor – le trésor en valant alors largement la chandelle ! Salade largement 

Pizza al taglio

Pizza al taglio

La pizza al taglio est une pizza à pâte épaisse, contrairement à sa cousine napolitaine. Originaire de Rome, c’est le plat street food de la capitale. Sa pâte croustillante peut facilement être préparée dans un four ménager classique. On utilise dans cette recette une petite 

Kebab d’agneau façon chawarma

Kebab d’agneau façon chawarma

Kebab traditionnel de la cuisine levantine, la chawarma est originalement cuite tout doucement pendant des heures sur un pic à brochette. Dans cette interprétation largement influencée par Yotam Ottolenghi, j’utilise un gigot d’agneau mariné aux épices, et lentement cuit au four. Divin avec des galettes 

Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe

Un basique de la cuisine romaine, d’une simplicité sans nom. : des pâtes, du fromage, du poivre. Grâce à l’amidon contenu dans les pâtes, et le fondant du fromage, une sauce onctueuse se crée. Bien sûr pour que cette recette prenne tout son sens, il 

Pommes de terre, romarin et oignons

Pommes de terre, romarin et oignons

Cette salade est parfaite lorsqu’elle est préparée avec des pommes de terre nouvelles. Cependant, en hiver elle constitue également un bon plat réconfortant avec de petites patates grenaille ! Pour une version carnée, faire revenir 70g de pancetta dans une poêle quelques minutes, puis déglacer 

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

D’origine romaine, les spaghetti alla carbonara sont constitués d’un mélange de joues de porc croustillantes, d’une crème onctueuse à base d’œufs, de pécorino et de poivre. Mon interprétation de cette recette évolue fortement au fil des années afin de se parfaire. Mon dernier voyage à