La frittata est la cousine italienne de la tortilla espagnole. Composée essentiellement d’œufs sous la forme d’une omelette, elle peut être garnie de différents ingrédients. Voici une version à base de poireaux, servie avec une sauce aux herbes et au citron. Un délice qui se …
Un risotto milanese dans les règles de l’art, c’est-à-dire l’origine du risotto : un riz cuit dans une réduction de bouillon parfumée au safran, avant d’être monté au beurre et au pecorino. Traditionnellement, les oignons sont revenus dans de la moelle de bœuf mais je …
Ce brownie a été pensé pour passer du trop plein de levain. En associant la saveur du chocolat au levain, une osmose se crée entre ces deux ingrédients, ce qui donne un résultat parfait mélangeant douceur, amertume et acidité ; un équilibre renforcé par l’huile …
Cette recette familiale, régulièrement préparée par mon père lors de notre enfance, est pour moi et mes frères un classique, à tel point que le nom tarte Acapulco est une référence. En réalisant quelques recherches, je me suis rendu compte que cette tarte n’existait nul …
Les frites sont une institution en Belgique, et elles y sont généralement dégustées avec un bon verre de bière. Ici, j’ai choisi de laisser les pommes de terre tremper une nuit dans la bière, et ainsi les parfumer délicatement de ce goût. Ces frites se …
Le chili con carne – littéralement piment avec viande – est un ragoût de viande et d’épices originaire du sud des États-Unis. Le chili est un mélange d’épices réunissant généralement du paprika, du piment, du cumin, de l’origan et de l’ail. J’aime la variante avec …
