Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Cette recette est une autre façon de manger une tarte à la rhubarbe, plus gourmande. Elle est travaillée afin qu’une généreuse crème d’amandes contrebalance l’acidité de la rhubarbe. J’aime particulièrement le mariage entre l’aspect croquant de la pâte, le fondant et gourmand de la crème …
J’aime beaucoup utiliser le sarrasin comme céréale, en le confrontant à des aliments ayant du caractère : ici des courgettes rôties à l’ail, au romarin et à la sauce soja, ainsi que du chèvre. L’harmonie obtenue entre les différentes saveurs et textures me paraît vraiment …
De nouveau un pesto vert, cette fois à base de petits pois frais accompagnés de parmesan et de graines de tournesol pour ne pas dénaturer leur goût subtil. Servi avec des pâtes, ou comme sauce dans des plats c’est un super pesto pour le printemps/été. …
Dans cette nouvelle version de houmous, j’associe des poivrons grillés au four et du paprika aux classiques pois chiches. Ni ail ni citron afin de laisser les autres saveurs s’exprimer. Résultat : une tartinade crémeuse et bien goûteuse. La recette est également réalisable avec du …
La Bretagne rencontre la Provence et l’Italie, ça donne un résultat somptueux : le caractère du sarrasin est contrebalancé par les gros morceaux de légumes tendres et les morceaux crémeux de burrata. Le genre d’assiette délicieuse et rapide à faire pour changer du quotidien ! …
Plat phare du Nord de l’Italie, l’escalope à la milanaise est traditionnellement une tranche de veau pannée servie avec de la sauce tomate. Sur une superbe idée de ma famille bretonne, les tranches de viande sont ici troquées contre des tranches d’aubergines : c’est succulent. …
C’est le type de ragoût parfait quand j’ai cinq minutes pour préparer à manger : des légumes simplement mijotés dans une sauce au lait de coco et au curcuma. Parfait servi avec du riz, du pain à la semoule ou des chapatis. Les variations sont …
Une nouvelle recette de risotto basée sur une chouette association : des poivrons verts/oranges, donc à peine mûrs, voyant leur amertume contrebalancée par le sucré apporté par la pistache sous forme de pesto. Pour les amateur.ices de piquant, je conseille même de remplacer deux-trois poivrons …
Le fattouche est une salade de crudités d’origine levantine, généralement servie en mezzé. Elle est composée tomates, de concombre, de salade verte, de pourpier, de radis, de pitas grillées et de sumac. Elle me fait penser à la panzanella italienne en version moyen-orientale. Parfait pour …
J’ai de nouveau utilisé les citrons noirs de chez Épices Shira – un fournisseur d’épices de folie –, cette fois dans une soupe à base de courgettes râpées, de citron et de feta. Je ne mixe pas pour un aspect fondant en bouche. À défaut …
![[Sandwich] Chacarero](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2023/10/DSC06905-760x400.jpg)
Le chacarero est un sandwich chilien, start de la street-food. Il est composé de fines tranches de steak ou de morceaux de porc, de rondelles de tomates, de haricots verts et de morceaux de piment, le tout installé dans un pain chilien appelé marraqueta garni …
Une nouvelle recette chipée à ma famille bretonne : un gâteau au chocolat… et à la courgette ! Pour un résultat sans lactose et sans gluten. La courgette, impossible à reconnaître au goût, permet d’obtenir une belle texture légère entre moelleux et gâteau au chocolat …