Étiquette : Estival

Houmous courgettes amandes

Houmous courgettes amandes

Le houmous, c’est notre composant d’apéro préféré, et on adore imaginer des variations pour éviter la routine ! Aujourd’hui on associe la douceur de la courgette avec l’amande. Contrairement à la version avec l’épinard, la courgette est moins forte ; l’équilibre met donc l’amande plus 

Aubergines à la chermoula

Aubergines à la chermoula

En opposition aux aubergines façon teriyaki, ici on enduit les aubergines avec de la chermoula. On utilise la sauce chermoula préparée à la marocaine, c’est-à-dire un mélange relevé de persil, d’ail, de cumin, de paprika et d’huile d’olive. Cette seconde version également végétarienne peut s’accompagner 

Chow mein

Chow mein

Le chow mein est un plat de la cuisine cantonaise – sud-est de la Chine. Il est composé de nouilles de blé sautées, de légumes, de viande et/ou de fruits de mer, liés avec de la sauce soja. Ici en version végétarienne estivale, on peut 

Tarte rustique aux prunes

Tarte rustique aux prunes

Une jolie tarte composée d’une pâte rustique couverte de prunes macérées avec du citron et une pointe de cannelle. Il faut varier les types de prunes pour obtenir des textures, des goûts et des couleurs différentes. Chaque bouchée sera alors un concentré de saveurs différentes 

Marmouma

Marmouma

La marmouma est une spécialité juive tunisienne. C’est une salade confite et pimentée de tomates, poivrons et ail, à servir froide en petites quantités à l’apéro, ou encore en accompagnement d’une grillade. Nous on l’aime également en plat léger servie avec des pitas. Pour 4 

Chirashi

Chirashi

Le chirashi sushi ou chirashi – ou shirashi – est une recette traditionnelle japonaise dont le nom signifie « sushi éparpillé ». Il est composé d’un bol de riz à sushi sur lequel sont déposées des garnitures froides. Ici nous l’avons réalisé au saumon – 

Tartinade de courgettes

Tartinade de courgettes

Une tartinade nature mettant en avant la douceur de la courgette, agrémentée d’un léger goût d’ail et de basilic. Prendre le temps de hacher les courgettes au couteau pour obtenir une texture parfaite à manger avec du bon pain au levain. Pour six personnes3 courgettes3 

Assiette de poivrons

Assiette de poivrons

Un plat rafraichissant et délicieux à manger lors des fortes chaleurs estivales. Il suffit simplement de cuire les poivrons et de les parfumer avec de l’ail, de l’oignon, de l’estragon et une – très – bonne huile d’olive. En accompagnement une tranche de pain pour 

Soupe de poivrons rôtis, amandes et ail confit

Soupe de poivrons rôtis, amandes et ail confit

Une nouvelle idée dans la série de soupe à base de légumes rôtis mais cette fois avec des légumes d’été. On fait donc rôtir des poivrons, on les cuit dans du lait d’amande pour adoucir le goût. On sert le tout avec de l’ail confit. 

[Sandwich] Pan bagnat

[Sandwich] Pan bagnat

Sandwich populaire niçois, le pan bagnat est composé d’un petit pain rond garni de crudités, de thon ou d’anchois et d’olives noires. La signification de son nom en français est « pain baigné » car le pain doit être imbibé d’huile d’olive ce qui peut rendre le 

Tian de légumes à la provençale

Tian de légumes à la provençale

Une version végétarienne de tian, réalisée à la provençale, c’est-à-dire des tranches d’aubergines, de tomates, de courgettes et d’oignons disposées dans un plat en terre cuite vernissée, arrosée d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Un régal se rapprochant du ragoût cuit au four. Le nom 

Horiatiki

Horiatiki

Originaire de Grèce, l’Horiatiki est une salade faisant figure d’accompagnement. Signifiant « la paysanne », c’est une salade simple, dont le goût dépend de la qualité, de la fraîcheur et maturité des légumes. Jolie pour les yeux et rafraichissante en bouche, cette salade est parfaite en plein