Étiquette : Pasta

Orzo, épinards, citron et yaourt

Orzo, épinards, citron et yaourt

Cette recette d’orzo est cuisiné en « one pot », c’est-à-dire je mets tous les ingrédients dans un plat qui est cuit d’un seul tenant, ici au four. Côté association, je me suis inspiré du goût du mast esfenaj mélangé à de l’orzo : un croisement entre 

Orzo, betteraves, feta, noisettes et thym

Orzo, betteraves, feta, noisettes et thym

Voici une réadaptation du risotto à la betterave, pour laquelle j’ai de nouveau remplacé le riz par de l’orzo – appelées parfois risoni ou langues d’oiseaux –, que j’ai cuit de façon « one pot » avec des betteraves et du thym. Au service, je parsème de 

Pipe rigate, courge rôtie, yaourt et ail

Pipe rigate, courge rôtie, yaourt et ail

Je cherche à renouveler depuis quelques temps les saveurs dans les plats à base de pâtes. Pour se faire, je pioche des inspirations dans le Moyen-Orient : utiliser du yaourt comme base de sauce. Ici il est un peu aillé et parfumé au cumin et 

Soupe de pâtes et pois chiches

Soupe de pâtes et pois chiches

J’ai longtemps hésité à tester cette recette italienne nommé pasta e ceci alla romana. En effet, des pâtes et des pois-chiches dans un bouillon c’est quelque peu… particulier ! Bien grand m’en a pris, c’est somptueux. Traditionnellement, des anchois ou de la pancetta grillée peuvent 

Lasagnes doubeurre, épinards, noix et gorgonzola

Lasagnes doubeurre, épinards, noix et gorgonzola

Dans cette recette, j’ai taillé la courge doubeurre – curieusement encore appelée par certain.es butternut – en fines lamelles pour copier les feuilles de lasagnes. Mariée à des épinards, un pesto de noix et des noisettes de gorgonzola, ces lasagnes frôlent la perfection ! J’opte 

Fusilli champignons et pesto de noix

Fusilli champignons et pesto de noix

Lorsque j’ai eu l’idée de réalisé un pesto de noix, une fois goûté, je me suis tout de suite dit que ça serait parfait en accord avec des champignons grillés. J’y ai ajouté des échalotes et des graines de tournesol pour ajouter un côté sucré 

Pâtes, blettes, maïs et ricotta

Pâtes, blettes, maïs et ricotta

Une salade composée de pâtes aux œufs – des pincetti en l’occurrence, mais des orecchiette, des farfale ou des radiatori feront bien l’affaire – mélangées avec des blettes, du maïs et une ricotta travaillée au citron et poivre. Je conseille de la déguster tiède afin 

Scarpinocc doubeurre et safran

Scarpinocc doubeurre et safran

Les scarpinocc sont des raviolis lombards en forme d’escarpin – scarpa signifie chaussure en italien. Ils sont traditionnellement farcis avec du persil, du pain, du fromage et des épices. Dans cette version, j’ai réalisé une farce à base de courge rôtie et de parmesan, et 

Pâtes fraîches au levain

Pâtes fraîches au levain

J’aime réaliser des pâtes fraîches à base d’œufs, c’est rapide à faire et ça permet de varier. Dans cette recette, j’ai incorporé un peu de levain, notamment parce que j’ai parfois des surplus de levain à utiliser, mais également pour ajouter ce goût fermenté typique 

Spaghetti-poireaux en duo, gorgonzola et amandes

Spaghetti-poireaux en duo, gorgonzola et amandes

J’ai repris la merveilleuse association pâtes, gorgonzola et amandes, en troquant les brocolis pour des poireaux… découpés en forme de spaghetti ! C’est un peu long à faire – réaliser des tagliatelles de poireaux ça marche aussi – mais ça vaut vraiment le coup et 

Orzo au citron et tofu caramélisé

Orzo au citron et tofu caramélisé

Fusion d’une recette de risotto au citron, en remplaçant le riz par leur homologue pâtes : l’orzo – appelées parfois risoni ou langues d’oiseaux –, accompagné de tofu caramélisé comme dans la recette aux haricots verts. Un bonheur végétalien dans l’assiette, difficile à situé en 

Linguine aux coques

Linguine aux coques

Une adaptation bretonne des spaghettis alle vongole : des linguine, des coques cuites au vin blanc, un jus bien iodé parfumé à l’échalote et à l’ail, le tout lié avec de la crème. Au service, des copeaux de parmesan, du persil et du poivre. Un