Étiquette : Pasta

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Les spaghetti alla Nerano est met italien à base de pâtes inventé dans le village italien de Nerano, sur la péninsule de Sorrente. Les spaghetti sont liés dans une sauce crémeuse à base de provolone del Monaco agrémentée de courgettes frites. Le résultat est un 

Orecchiette aux aubergines et au basilic

Orecchiette aux aubergines et au basilic

Les orecchiette – on écrit orecchiette, sans s au pluriel comme les autres noms propres de pâtes en italien : des spaghetti, des fusilli, des penne – sont une spécialité de la ville de Bari, la capitale des Pouilles au sud de l’Italie. Dans cette 

Fusilli brocolis, gorgonzola et amandes

Fusilli brocolis, gorgonzola et amandes

La simplicité à l’italienne, c’est-ce qu’on nous avons eu envie de transmettre avec ce plat. Des fusilli – idéalement à la farine semi-complète, voire intégrale – accompagnés d’une sauce onctueuse, à base de gorgonzola, qui vient se faufiler dans les spirales caractéristiques de ces pâtes. 

Bucatini all’Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana

Le pendant carne des pâtes all arrabbiata, les bucatini all’Amatriciana rossa – la version ancestrale se prépare sans sauce tomates et elle est appelée bianca – sont une préparation en sauce tomate relevée et agrémentée de pancetta. Recette originaire de la ville Amatrice dans le 

Penne all arrabbiata

Penne all arrabbiata

La simplicité de cette recette n’a d’égale que son goût, comme souvent avec les pastas ! De la sauce tomate pimentée, bien réduite, révélant des notes acides et sucrées très agréable. Avec des bocaux de passata réalisés pendant la pleine saison des tomates, on peut