Étiquette : Pasta

Lasagnes doubeurre, épinards, noix et gorgonzola

Lasagnes doubeurre, épinards, noix et gorgonzola

Dans cette recette, j’ai taillé la courge doubeurre – curieusement encore appelée par certain.es butternut – en fines lamelles pour copier les feuilles de lasagnes. Mariée à des épinards, un pesto de noix et des noisettes de gorgonzola, ces lasagnes frôlent la perfection ! J’opte 

Fusilli champignons et pesto de noix

Fusilli champignons et pesto de noix

Lorsque j’ai eu l’idée de réalisé un pesto de noix, une fois goûté, je me suis tout de suite dit que ça serait parfait en accord avec des champignons grillés. J’y ai ajouté des échalotes et des graines de tournesol pour ajouter un côté sucré 

Pâtes, blettes, maïs et ricotta

Pâtes, blettes, maïs et ricotta

Une salade composée de pâtes aux œufs – des pincetti en l’occurrence, mais des orecchiette, des farfale ou des radiatori feront bien l’affaire – mélangées avec des blettes, du maïs et une ricotta travaillée au citron et poivre. Je conseille de la déguster tiède afin 

Scarpinocc doubeurre et safran

Scarpinocc doubeurre et safran

Les scarpinocc sont des raviolis lombards en forme d’escarpin – scarpa signifie chaussure en italien. Ils sont traditionnellement farcis avec du persil, du pain, du fromage et des épices. Dans cette version, j’ai réalisé une farce à base de courge rôtie et de parmesan, et 

Pâtes fraîches au levain

Pâtes fraîches au levain

J’aime réaliser des pâtes fraîches à base d’œufs, c’est rapide à faire et ça permet de varier. Dans cette recette, j’ai incorporé un peu de levain, notamment parce que j’ai parfois des surplus de levain à utiliser, mais également pour ajouter ce goût fermenté typique 

Spaghetti-poireaux en duo, gorgonzola et amandes

Spaghetti-poireaux en duo, gorgonzola et amandes

J’ai repris la merveilleuse association pâtes, gorgonzola et amandes, en troquant les brocolis pour des poireaux… découpés en forme de spaghetti ! C’est un peu long à faire – réaliser des tagliatelles de poireaux ça marche aussi – mais ça vaut vraiment le coup et 

Orzo betteraves, feta, noisettes et thym

Orzo betteraves, feta, noisettes et thym

Voici une réadaptation du risotto à la betterave, pour laquelle j’ai encore une fois remplacé le riz par de l’orzo – appelées parfois risoni ou langues d’oiseaux –, que j’ai cuit en manière « one pot » avec des betteraves et du thym. Au service, je parsème 

Orzo citron et tofu caramélisé

Orzo citron et tofu caramélisé

Fusion d’une recette de risotto au citron, en remplaçant le riz par leur homologue pâtes : l’orzo – appelées parfois risoni ou langues d’oiseaux –, accompagné de tofu caramélisé comme dans la recette aux haricots verts. Un bonheur végétalien dans l’assiette, difficile à situé en 

Linguine aux coques

Linguine aux coques

Une adaptation bretonne des spaghettis alle vongole : des linguine, des coques cuites au vin blanc, un jus bien iodé parfumé à l’échalote et à l’ail, le tout lié avec de la crème. Au service, des copeaux de parmesan, du persil et du poivre. Un 

Spaghetti alla carbonara con piselli

Spaghetti alla carbonara con piselli

Littéralement spaghetti carbonara aux petits pois ; dans les faits, pour cette recette végétarienne, je troque la charcuterie italienne de la recette originale par des petits pois al dente cuisinés à la poêle. Ça fonctionne à merveille avec la crème onctueuse à base d’œufs, de 

Spaghetti tomates cerises et feta rôties

Spaghetti tomates cerises et feta rôties

Je reprends l’idée utilisée de feta rôtie à la courgettes en l’associant cette fois-ci avec des tomates cerises pour un équilibre acide, sucre et sel dément. Le tout est parfumé à l’huile d’olive, à l’origan et au basilic, et servi comme sauce à des spaghetti. 

Conchiglioni petits pois et chèvre

Conchiglioni petits pois et chèvre

Les conchiglioni sont de grosses pâtes italiennes en forme de coquillage ; elles sont parfaites à farcir. À défaut, utiliser d’autres grosses pâtes italiennes. Dans cette recette, je les fourre avec un chèvre frais fouetté assaisonné au citron, et des petits pois. Intense en bouche