Les spaghetti alla Nerano est un mets italien à base de pâtes inventé dans le village italien de Nerano, sur la péninsule de Sorrente. Les spaghetti sont liés dans une sauce crémeuse à base de provolone del monaco et agrémentée de courgettes frites. Le résultat …
Les orecchiette – on écrit orecchiette, sans s au pluriel comme les autres noms propres de pâtes en italien : des spaghetti, des fusilli, des penne – sont une spécialité de la ville de Bari, la capitale des Pouilles au sud de l’Italie. Dans cette …
La simplicité à l’italienne, c’est-ce que j’ai eu envie de transmettre avec ce plat. Des fusilli – idéalement à la farine semi-complète, voire intégrale – accompagnés d’une sauce onctueuse à base de gorgonzola, qui vient se faufiler dans les spirales caractéristiques de ces pâtes. Un …
Le pendant carne des pâtes all arrabbiata, les bucatini all’Amatriciana rossa – la version ancestrale se prépare sans sauce tomates et elle est appelée bianca – sont une préparation en sauce tomate relevée et agrémentée de pancetta. La recette – si simple à réaliser, et …
La simplicité de cette recette n’a d’égale que son goût, comme souvent avec les pasta ! De la sauce tomate pimentée, bien réduite, révélant des notes acides et sucrées très agréables. Avec des bocaux de passata réalisés pendant la pleine saison des tomates, on peut …