Étiquette : Printanier

Chow mein

Chow mein

Le chow mein est un plat de la cuisine cantonaise – sud-est de la Chine. Il est composé de nouilles de blé sautées, de légumes, de viande et/ou de fruits de mer, liés avec de la sauce soja. Ici en version végétarienne estivale, on peut 

Chirashi

Chirashi

Le chirashi sushi ou chirashi – ou shirashi – est une recette traditionnelle japonaise dont le nom signifie « sushi éparpillé ». Il est composé d’un bol de riz à sushi sur lequel sont déposées des garnitures froides. Ici nous l’avons réalisé au saumon – 

Lasagnes printanières

Lasagnes printanières

Une autre version de lasagnes, toujours végétariennes, garnies de légumes printaniers et de ricotta. Pour obtenir un camaïeu de verts, on peut réaliser les feuilles de lasagnes maison et incorporer une poignée d’épinards hachés dans la pâte à pâtes. Pour six personnesPour les lasagnes16 feuilles 

Pesto à la pistache

Pesto à la pistache

Une recette d’une simplicité absolue laissant la pistache s’exprimer totalement. On aime ce résultat grossier et croquant. Pour le servir avec des pâtes, détendre avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes 2 minutes avant qu’elles ne soient cuites. On l’utilise également pour tartiner 

Dips patates douces romarin

Dips patates douces romarin

Une sauce dip pour tremper radis, carottes à l’apéro, ou à déguster sur du pain de campagne. On fait simplement rôtir des patates douces au four avec du romarin et infuser du romarin dans de l’huile. Ce dip se réalise comme une purée en remplaçant 

Salade de légumes verts

Salade de légumes verts

Une salade composée des petits légumes verts du printemps très simple. On cuit les légumes un à un à la sauteuse afin d’en concentrer le goût et d’obtenir la texture aimée pour chacun d’eux. On lie ça avec une sauce à l’ail, au citron et 

Salade autour du couscous

Salade autour du couscous

Une salade de couscous agrémentées de courgettes, radis, pois chiches, raisins secs et amandes. On l’assaisonne simplement à l’aide de citron confit et d’huile d’olive. En cuisant la semoule de couscous dans un bouillon de harissa on obtient une graine savoureuse sans être relevée – 

Minestrone printanier

Minestrone printanier

Le minestrone est une soupe de légumes d’origine italienne. Préparée aux légumes de saison, on y ajoute ensuite des pâtes ou du riz avant de servir parsemé de parmesan. Dans cette variante nous avons choisi de mettre l’accent sur les légumes printaniers tels que les 

Houmous de petits pois

Houmous de petits pois

L’idée de cette recette est de préparer le houmous – préparation culinaire originaire du Proche-Orient – en remplaçant les pois chiches par des petits pois. On assaisonne donc comme la tradition le veut avec du tahini, du citron, de l’huile d’olive et de l’ail. Ça 

Salade tiède de haricots verts

Salade tiède de haricots verts

Une ode au haricot vert en le laissant s’exprimer simplement. On cherche à avoir un légume croquant accompagné de légères effluves d’ail. La délicatesse des pignons s’allie parfaitement en amenant des touches croquantes. Une bonne huile d’olive et un trait de citron viennent contrebalancer ces 

[Sandwich] Naan printanier

[Sandwich] Naan printanier

L’idée est d’utiliser un pain indien de type naan, de le garnir d’ingrédients printaniers puis de déposer un œuf mollet sur le dessus. Le résultat est une délicieuse ode au printemps. La recette est largement inspirée du restaurant éphémère Naany à Paris. Pour 5 naans5 

Boulettes légumes et cacahuètes

Boulettes légumes et cacahuètes

Des boulettes de légumes printanières – que l’on pourrait réaliser en toute saison avec des légumes moins nouveaux – au goût intense de cacahuètes. Une recette d’une simplicité extrême, ces délicieuses boulettes à tremper dans de la sauce blanche à la harissa lors d’un apéro