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[Sandwich] Burger végétarien

[Sandwich] Burger végétarien

Depuis des années, nous étions à la recherche d’une version végétarienne de burger qui tienne la route… Faut dire qu’entre les gros champignons portobello, les galettes en tout genre et la fausse viande hachée, rien n’avait retenu notre attention. Il y a quelques semaines de 

Panisses

Panisses

La panisse est une spécialité de la cuisine provençale à base de farine de pois chiches. Une pâte, mélange de pois chiches et d’eau, est frite ou passée au grill d’un four. On en trouve d’excellentes dans diverses sur le pouce marseillaises comme les baraques 

Salade céréales et champignons

Salade céréales et champignons

Une salade de plusieurs céréales, champignons, graines de tournesol et parmesan. C’est fin et croquant. On a utilisé ici deux céréales : du riz noir (pour la couleur) et de l’orge. On imagine aisément varier les céréales pour décliner cette salade : épeautre, avoine, blé, 

Poireaux rôtis

Poireaux rôtis

D’une simplicité totale, cette recette met en avant le goût du poireau, grâce à un résultat fondant à cœur et légèrement croquant sur les premières feuilles. Cela s’accompagne bien de pâtes fraîches ou d’un morceau de pain et de fromage. Dans une version plus gourmande 

Chou-fleur gratiné à picorer

Chou-fleur gratiné à picorer

Des fleurettes de chou-fleur croustillantes au pecorino et à l’origan, à picorer en trempant dans une sauce à la ricotta au parfum de cumin légèrement pimenté. Un régal à servir lors d’un apéro à plusieurs ou alors à déguster en repas pour deux personnes. Pour 

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Un dessert au chocolat léger et simple à réaliser, qui envoie un goût cacaoté bien prononcé. Sur une pâte constituée de spéculoos écrasés et mêlés à du chocolat, on dispose une légère mousse au chocolat noir. L’idéal pour un résultat optimal, c’est de faire les 

Houmous haricots rouges

Houmous haricots rouges

Le houmous est une préparation culinaire originaire du Proche-Orient, ici on le twiste en remplaçant les pois chiches par des haricots rouges. Ça lui donne des accents d’Amérique du Sud, et c’est incroyable pour y tremper des chips tortillas de maïs. Pour deux bols250g de 

Spanakopita

Spanakopita

La spanakopita est un met traditionnel de la cuisine grecque, que l’on pourrait traduire par tourte aux épinards. Il s’agit de plusieurs couches de feuilles de pâte phyllo donnant un aspect feuilleté, farcies avec un mélange d’épinards, de feta, d’oignons et d’échalotes. On a changé 

Mi-cuit au chocolat

Mi-cuit au chocolat

Le mi-cuit est une recette de gâteau au chocolat créée par Michel Bras, où au centre d’un gâteau moelleux, le cœur est coulant. C’est extrêmement simple à réaliser et – outre le fait d’utiliser un très bon chocolat et un beurre aux cristaux de sel 

Chawarma de betteraves

Chawarma de betteraves

La chawarma est originalement un met traditionnel de la cuisine levantine, où des tranches de viandes sont embrochées sur un pic avant d’être cuites doucement pendant des heures. Toujours dans la mouvance d’utiliser les techniques traditionnelles de cuisson en les adaptant aux légumes – comme 

Bettes à l’ail, au sésame et cacahuètes

Bettes à l’ail, au sésame et cacahuètes

De petites bettes colorées sautées avec de l’ail et des échalotes avant d’être assaisonnées de sauce soja, de sésame et de cacahuètes. Ça donne un goût équilibré, pas sans rappeler certaines saveurs asiatiques. C’est idéal comme accompagnement avec du riz. Pour 4 personnes2 beaux bouquets 

[Sandwich] Bánh mì au poulet

[Sandwich] Bánh mì au poulet

Star incontesté de la street food au Vietnam, le Báhn mì est un sandwich vendu à chaque coin de rue, et où chaque échoppe concocte sa recette. Le nom signifie littéralement « pain de blé » car le sandwich est réalisée dans une baguette, introduite dans le