Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Pour terminer le cycle des quiches, une version avec les légumes nouveaux : asperges, oignons, carottes et petits pois. Les légumes sont posés sur une pâte brisée, accompagnés d’un appareil simple et parsemés de feta pour apporter du contraste tout en leur laissant de la …
Voici une ode aux légumes nouveaux avec ce curry : pommes de terre nouvelles, blettes, petits pois et oignons nouveaux, dans une sauce au lait de coco à base d’ail, de cumin, de gingembre et de garam masala ! Simple et efficace. Pour quatre personnes400g …
J’ai toujours eu comme credo d’essayer de valoriser au mieux tous les produits. Avec le printemps j’ai de nombreuses fanes, et j’essaye souvent d’en faire quelque chose. Cette recette ci, elle vient de ma tante Zab, et permet tout simplement de recycler les fanes de …
Au printemps, je ne peux m’empêcher d’acheter sans arrêts des asperges, et de les décliner à toutes les sauces. Dans celle-ci, elles sont simplement sautées avec des épinards, des nouilles de riz, quelques saveurs asiatiques et parsemées de graines caramélisées que j’avais déjà utilisé dans la superbe soupe de carottes au tahini.
Les orzo – appelées parfois risoni ou langues d’oiseau – sont un type de pâtes italiennes ayant la forme de longs grains de riz. Ici, c’est donc naturellement une adaptation d’un risotto à l’asperge qui est réalisée avec ces pâtes, avec la particularité de lier …
Mon idée était de composer une salade avec des pépites de printemps : des asperges blanches revenues et légèrement grillées à la poêle et des pommes de terre nouvelles fondantes. Le tout assaisonné avec du vinaigre de cidre et de l’huile d’olive liés au jaune …
À la florentine est un terme culinaire issu de la cuisine française désignant des plats qui comprennent une base d’épinards cuits, une composante protéique – en l’occurrence ici des œufs pochés –, et de la sauce Mornay – une béchamel dans laquelle est ajouté du …
La frittata est la cousine italienne de la tortilla espagnole. Composée essentiellement d’œufs sous la forme d’une omelette, elle peut être garnie de différents ingrédients. Voici une version à base de poireaux, servie avec une sauce aux herbes et au citron. Un délice qui se …
Un risotto milanese dans les règles de l’art, c’est-à-dire l’origine du risotto : un riz cuit dans une réduction de bouillon parfumée au safran, avant d’être monté au beurre et au pecorino. Traditionnellement, les oignons sont revenus dans de la moelle de bœuf mais je …
