Étiquette : Soupe

Soupe de patates douces rôties et sésame

Soupe de patates douces rôties et sésame

Une idée de recette venue de chez Lambine en Bretagne, où la douceur de la patate douce est rehaussée par un trait de citron et du sésame. Nous l’avons adaptée en mode soupe rôtie afin de plus concentrer les saveurs des patates douces. Le résultat 

Soupe de chou vert

Soupe de chou vert

L’hiver, on aime renouveler notre répertoire de soupes pour ne pas tourner en rond. C’est chose faite avec une excellente soupe mettant à l’honneur le chou vert – appelé aussi chou frisé – avec des carottes dans un bouillon tout simple. Au moment de servir, 

Soupe potimarron et citronnelle

Soupe potimarron et citronnelle

Une soupe au potimarron, cuit avec de la citronnelle ; parfaite, alliée à du lait de coco et de la purée de tomates. Une douceur en bouche, pour ceux qui doutent encore qu’une seule soupe peut suffire à un repas et plaire à tout le 

Velouté de moules

Velouté de moules

Souvent, lorsque l’on mange des moules, ce qui est le meilleur reste ce concentré de mer généreusement aromatisé dont on se délecte après avoir fini de manger toutes les moules. Ce velouté de moules s’inspire de ce concentré en proposant un jus où l’absence de 

Bouillon de lentilles

Bouillon de lentilles

Nous proposons un bouillon végan tenant au corps et apportant tous les apports nutritifs attendus. L’idée est de couper en gros cubes un mix de légumes d’hiver – afin de garder de la mâche et d’avoir des goûts différents à chaque bouchée – et de 

Soupe de poivrons rôtis, amandes et ail confit

Soupe de poivrons rôtis, amandes et ail confit

Une nouvelle idée dans la série de soupe à base de légumes rôtis mais cette fois avec des légumes d’été. On fait donc rôtir des poivrons, on les cuit dans du lait d’amande pour adoucir le goût. On sert le tout avec de l’ail confit. 

Soupe d’asperges

Soupe d’asperges

En plus du plaisir de la douceur de la fin de l’hiver c’est également le top départ du retour de nos légumes préférés. On commence avec l’asperge blanche, son arrière goût légèrement amer et ses subtiles notes sucrées dégageant un parfum fin et délicat. Dans 

Soupe de navets

Soupe de navets

Une soupe très simple à préparer donnant un résultat d’une douceur extrême. Le goût du navet est ici adouci par les pommes de terre. Agrémenter le tout d’un peu de crème et on obtient une texture encore plus onctueuse. Un plat dont on raffole, accompagné 

Soupe de tomates, lait de coco, gingembre et chili

Soupe de tomates, lait de coco, gingembre et chili

En plein hiver lorsque les légumes d’été commencent à doucement manquer, avoir quelques bocaux de tomates de l’été dernier permet de voyager dans d’autres saisons le temps d’un repas. Dans cette soupe, nous avons relevé la tomate et le lait de coco par un mélange 

Soupe de courge rôtie, masala, noix de cajou, pickles de chou-fleur

Soupe de courge rôtie, masala, noix de cajou, pickles de chou-fleur

Dans la série de soupe à base de légumes rôtis, voici une nouvelle variante inspirée par les photos de Giorgia de la Masseria Moroseta. L’association courge et garam masala est parfaite. Elle est twistée par le croquant des noix de cajou et des pickles de 

Soupe au maïs

Soupe au maïs

Cette soupe crémeuse et copieuse est un excellent moyen d’utiliser les restes de maïs grillé. Nous ajoutons les épis à la soupe pour lui donner plus de douceur et de profondeur de goût. Cette soupe est idéalement préparée l’été avec du maïs frais, cependant on 

Soupe doubeurre rôtie, cacahuètes et brocoli

Soupe doubeurre rôtie, cacahuètes et brocoli

Dans la série de soupe à base de légumes rôtis, voici une nouvelle variante dont l’association, doubeurre et cacahuètes, nous a été soufflée à l’oreille. Non sans rappeler la sauce du Mafé, la soupe de doubeurre est plus épaisse par l’ajout de purée de cacahuètes.