Étiquette : Soupe

Soupe de poivrons rôtis, amandes et ail confit

Soupe de poivrons rôtis, amandes et ail confit

Une nouvelle idée dans la série de soupe à base de légumes rôtis mais cette fois avec des légumes d’été. On fait donc rôtir des poivrons, on les cuit dans du lait d’amande pour adoucir le goût. On sert le tout avec de l’ail confit. 

Soupe d’asperges

Soupe d’asperges

En plus du plaisir de la douceur de la fin de l’hiver c’est également le top départ du retour de nos légumes préférés. On commence avec l’asperge blanche, son arrière goût légèrement amer et ses subtiles notes sucrées dégageant un parfum fin et délicat. Dans 

Soupe de navets

Soupe de navets

Une soupe très simple à préparer donnant un résultat d’une douceur extrême. Le goût du navet est ici adouci par les pommes de terre. Agrémenter le tout d’un peu de crème et on obtient une texture encore plus onctueuse. Un plat dont on raffole, accompagné 

Soupe de tomates, lait de coco, gingembre et chili

Soupe de tomates, lait de coco, gingembre et chili

En plein hiver lorsque les légumes d’été commencent à doucement manquer, avoir quelques bocaux de tomates de l’été dernier permet de voyager dans d’autres saisons le temps d’un repas. Dans cette soupe, nous avons relevé la tomate et le lait de coco par un mélange 

Soupe de courge rôtie, masala, noix de cajou, pickles de chou-fleur

Soupe de courge rôtie, masala, noix de cajou, pickles de chou-fleur

Dans la série de soupe à base de légumes rôtis, voici une nouvelle variante inspirée par les photos de Giorgia de la Masseria Moroseta . L’association courge et garam masala est parfaite. Elle est twistée par le croquant des noix de cajou et des pickles 

Soupe au maïs

Soupe au maïs

Cette soupe crémeuse et copieuse est un excellent moyen d’utiliser les restes de maïs grillé. Nous ajoutons les épis à la soupe pour lui donner plus de douceur et de profondeur de goût. Cette soupe est idéalement préparée l’été avec du maïs frais, cependant on 

Soupe doubeurre rôtie, cacahuètes et brocoli

Soupe doubeurre rôtie, cacahuètes et brocoli

Dans la série de soupe à base de légumes rôtis, voici une nouvelle variante dont l’association, doubeurre et cacahuètes, nous a été soufflée à l’oreille. Non sans rappeler la sauce du Mafé, la soupe de doubeurre est plus épaisse par l’ajout de purée de cacahuètes. 

Soupe doubeurre, cancoillotte, saucisse de Morteau

Soupe doubeurre, cancoillotte, saucisse de Morteau

Quel souvenir, ce jour où accouder au bar du Babe, au cœur de Lille, par une nuit d’hiver, ce plat est arrivé sous nos yeux. À l’aide de la cuillère à soupe, nous avons percé la croûte de pâte feuilletée, laissant s’échapper une fumée parfumée 

Soupe brocolis, pommes et amandes

Soupe brocolis, pommes et amandes

Variété de choux originaire de Sicile, le brocolis est dans cette soupe accompagné de la douceur des pommes pour donner un breuvage vert léger et délicat. Les amandes effilées parsemées sur le dessus du plat au moment de la dégustation amènent un croquant satisfaisant. On 

Soupe de doubeurre rôtie, cardamome et roquefort

Soupe de doubeurre rôtie, cardamome et roquefort

Dans la série de soupe à base de légumes rôtis, après celle aux carottes, celle à la betterave, celle au potimarron, et celle aux topinambours, voici une nouvelle variante. L’association doubeurre et cardamome vient d’une discussion avec Lambert, sur laquelle nous avons ajouter le roquefort 

Soupe d’orge perlé aux légumes

Soupe d’orge perlé aux légumes

Une soupe d’hiver tenant au corps comme il faut. L’idée est simple, réaliser une brunoise de légumes, accompagnée d’orge perlé. On peut twister l’ensemble en ajoutant des fruits secs au moment de servir ou en mettant des morceaux de fromage bleu dans la soupe. Pour 

Soupe de topinambours rôtis, lait de noisette et thym

Soupe de topinambours rôtis, lait de noisette et thym

Dans la série de soupe à base de légumes rôtis, après celle aux carottes, celle à la betterave, et celle au potimarron, nous avons joué sur l’association des topinambours. Appelés également artichaut de Jérusalem, sa saveur est très délicate, mais on vous conseille cette soupe