Étiquette : Automnale

Boulettes légumes et cacahuètes

Boulettes légumes et cacahuètes

Des boulettes de légumes printanières – que l’on pourrait réaliser en toute saison avec des légumes moins nouveaux – au goût intense de cacahuètes. Une recette d’une simplicité extrême, ces délicieuses boulettes à tremper dans de la sauce blanche à la harissa lors d’un apéro 

Biscuits au beurre, chocolat noir, sel et poivre

Biscuits au beurre, chocolat noir, sel et poivre

Des ingrédients simples composent ces biscuits donnant toute la place à l’expression du beurre – comprendre par là qu’il ne faut pas lésiner sur la qualité du beurre. En aromatisant légèrement avec de la fleur de sel et du poivre, le goût du beurre est 

Raïta aux radis

Raïta aux radis

Le raïta est un condiment indien très frais permettant à l’origine d’adoucir le goût des mets pimentés. Souvent réalisé à base de concombre ou de carotte, nous avons décidé de le revisiter à l’aide du radis. Il peut être dégusté simplement sur une tranche de 

Crème glacée au sarrasin

Crème glacée au sarrasin

Les crèmes glacées on en raffole, particulièrement celle à la vanille. Il est cependant important pour nous de limiter notre consommation de vanille et de poursuivre nos efforts pour relocaliser notre alimentation. Peu après une excursion bretonne où le sarrasin est roi, nous nous sommes 

Quinoa, patates douces, oignons rouges et amandes

Quinoa, patates douces, oignons rouges et amandes

Une salade de quinoa végétalienne agrémentée de patates douces rôties à l’ail, de pickles d’oignons rouges légèrement parfumées aux baies de genièvre et d’amandes fumées. Pour sublimer ce mélange, nous avons improvisé une sauce sur fond de purée d’amande parfumée au cumin et au citron. 

[Esquisse] Mousse au chocolat noir

[Esquisse] Mousse au chocolat noir

Grands amateurs de mousse au chocolat noir, nous avons organisé un match avec différentes techniques afin d’élire notre championne en titre. Après quelques kilos ingérés nous avons nos finalistes que nous vous laissons le plaisir de départager : une première très intense en chocolat noir 

[Sandwich] Pain pita aux falafels

[Sandwich] Pain pita aux falafels

Un croque dans ce sandwich et c’est un voyage garantie au Moyen-Orient. Pour cette version hivernale, nous avons agrémenté un houmous avec des cacahuètes pour tapisser le fond du sandwich avant d’y disposer ces boulettes de pois chiches si délicieuses que sont les falafels. On 

Houmous cacahuètes

Houmous cacahuètes

On poursuit notre exploration autour du houmous que l’on aime tant ! Aujourd’hui on insère tout simplement des cacahuètes pour obtenir un goût grillé qui se marie parfaitement avec l’ail et le citron. On utilise généralement cette version comme base pour garnir nos pains pitas. 

Gâteau citron, maïs et cardamone

Gâteau citron, maïs et cardamone

Ce gâteau est une lettre d’amour ouverte au citron que l’on utilise sous différentes formes : pulpe, zeste, jus et confit. Le goût du maïs de la polenta vient souligner l’acidité du citron. La cardamome apporte une note supplémentaire de fraîcheur. Un vrai coup de 

Riz safran pistaches et épines-vinettes

Riz safran pistaches et épines-vinettes

Un riz safrané cuit à l’étuvée enrichi de quelques douceurs. Le résultat est un riz croquant dégageant un arôme délicat de safran qui se mêle sur notre palais à la douceur des pistaches et à l’aigre-doux de l’épine-vinette. Un plat végétarien d’une délicatesse sans commune 

[Sandwich] Cheeseburger

[Sandwich] Cheeseburger

« (Mmmhmm) This is a tasty burger », célèbre réplique de Samuel L. Jackson dans Pulp Fiction. Notre meilleur souvenir de cheeseburger est bien entendu à New-York, chez Burger Joint, un fastfood caché dans un hotel à deux pas de Central Park. Avec sa clientèle éclectique et 

Houmous épinards amandes

Houmous épinards amandes

Le houmous, on l’adore ! C’est un inconditionnel de nos apéros. Pour éviter la routine, on s’amuse à créer des variations. Après la version carottes curcuma, aujourd’hui on associe la saveur terreuse des épinards et la douceur de l’amande. Un équilibre surprenant et intéressant d’un