Étiquette : Automnale

[Sandwich] Burger végétarien

[Sandwich] Burger végétarien

Depuis des années, nous étions à la recherche d’une version végétarienne de burger qui tienne la route… Faut dire qu’entre les gros champignons portobello, les galettes en tout genre et la fausse viande hachée, rien n’avait retenu notre attention. Il y a quelques semaines de 

Soupe de patates douces rôties et sésame

Soupe de patates douces rôties et sésame

Une idée de recette venue de chez Lambine en Bretagne, où la douceur de la patate douce est rehaussée par un trait de citron et du sésame. Nous l’avons adaptée en mode soupe rôtie afin de plus concentrer les saveurs des patates douces. Le résultat 

Fusilli pistaches, ricotta et roquette

Fusilli pistaches, ricotta et roquette

Une fois de plus, une recette simplissime de pâtes à l’italienne. Quelques pistaches concassées et toastées, une crème fort en goût à base de ricotta et de la roquette pour un mélange de fusilli détonnant ! On apportera un soin particulier à choisir de la 

Lasagnes chou-frisé et châtaignes

Lasagnes chou-frisé et châtaignes

Une autre version végétarienne hivernale de lasagnes associant châtaigne et feuilles de chou frisé apportant une texture agréable. On glisse ici un peu de cantal râpé pour gratiner, on pourrait également utiliser du vacherin ou du comté. Le roux est monté au bouillon et non 

Soupe de chou vert

Soupe de chou vert

L’hiver, on aime renouveler notre répertoire de soupes pour ne pas tourner en rond. C’est chose faite avec une excellente soupe mettant à l’honneur le chou vert – appelé aussi chou frisé – avec des carottes dans un bouillon tout simple. Au moment de servir, 

Panisses

Panisses

La panisse est une spécialité de la cuisine provençale à base de farine de pois chiches. Une pâte, mélange de pois chiches et d’eau, est frite ou passée au grill d’un four. On en trouve d’excellentes dans diverses sur le pouce marseillaises comme les baraques 

Salade céréales et champignons

Salade céréales et champignons

Une salade de plusieurs céréales, champignons, graines de tournesol et parmesan. C’est fin et croquant. On a utilisé ici deux céréales : du riz noir (pour la couleur) et de l’orge. On imagine aisément varier les céréales pour décliner cette salade : épeautre, avoine, blé, 

Pousses d’épinards, pommes, roquefort et noix

Pousses d’épinards, pommes, roquefort et noix

Une salade alternative à notre bien-aimée endives, poires, stilton et noix, en gardant la même idée. On marie ici des pousses d’épinards avec de la pomme acide, du roquefort salé et toujours le croquant des noix. C’est simple et rapide à préparer ; ça demande 

Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

Un gâteau au chocolat largement composé de… betteraves ! On utilise ici ce légume pour sa texture et son pouvoir sucrant, permettant d’obtenir un résultat léger, avec un très subtil soupçon terreux de betterave qui vient parfaitement soutenir le chocolat noir. Pour huit personnesPour le 

Poireaux rôtis

Poireaux rôtis

D’une simplicité totale, cette recette met en avant le goût du poireau, grâce à un résultat fondant à cœur et légèrement croquant sur les premières feuilles. Cela s’accompagne bien de pâtes fraîches ou d’un morceau de pain et de fromage. Dans une version plus gourmande 

Waterzooï de poulet

Waterzooï de poulet

Le Waterzooï est un met traditionnel de la cuisine belge originaire de Gand et datant du XIIIe siècle. Il consiste en une soupe – waterzooï signifie eau qui bout en flamand – de légumes et de poulet – ou parfois de poisson –, non mixée et 

Pasta tomato e ricotta

Pasta tomato e ricotta

Les mois d’hiver, on aime préparer une recette de pasta toute simple, à la sauce tomate et à la ricotta. Pour se faire, il faut se procurer d’excellentes tomates estivales conservées en bocal ou en conserve, les allier à une bonne huile d’olive et les