Chou rouge et pommes de terre

Chou rouge et pommes de terre

On masse le chou rouge à l’aide d’un mélange d’huile et de vinaigre afin de l’attendrir – c’est de plus un geste relaxant pour le commis désigné à la tâche. Ce chou croquant et tendre est simplement servi avec des petites pommes de terre rôties 

Pommes et camembert fondants

Pommes et camembert fondants

Un plat gourmand inspiré par le territoire normand mettant en place des pommes fondantes imprégnées de camembert coulant et chaud. Un véritable repas réconfortant, où la croûte duveteuse et les arômes de sous-bois du camembert viennent parfaitement compléter l’acidulé-sucré des pommes. À manger simplement armé 

Tatin patidou, morbier et noisettes

Tatin patidou, morbier et noisettes

Les tatins sont un plat rapide à faire et donnant toujours un résultat réconfortant. Dans celle-ci, on a associé les arômes fins et subtils de la courge patidou au caractère du morbier, le tout disposé sur une pâte incrustée de morceaux de noisettes concassées. Pour 

Doubeurre en mode trempouille

Doubeurre en mode trempouille

Cette recette repose sur l’association ail et piment, qui fonctionne à merveille dans un yaourt de brebis. On y trempe des bâtonnets de courge doubeurre rôtis – ou butternut pour les anglais. Parfait pour un apéro, mais aussi un plat principal léger. Pour quatre personnes800g 

Chawarma de betteraves

Chawarma de betteraves

La chawarma est originalement un met traditionnel de la cuisine levantine, où des tranches de viandes sont embrochées sur un pic avant d’être cuites doucement pendant des heures. Toujours dans la mouvance d’utiliser les techniques traditionnelles de cuisson en les adaptant aux légumes – comme 

Tartiflette

Tartiflette

La tartiflette est un plat savoyard inventé dans les années 80 pour faire la promotion du reblochon. La réussite de ce plat roboratif ne tient qu’aux produits utilisés pour le mitonner. On préfère dans cette version cuire les pommes de terres avec la peau afin 

Bettes à l’ail, au sésame et cacahuètes

Bettes à l’ail, au sésame et cacahuètes

De petites bettes colorées sautées avec de l’ail et des échalotes avant d’être assaisonnées de sauce soja, de sésame et de cacahuètes. Ça donne un goût équilibré, pas sans rappeler certaines saveurs asiatiques. C’est idéal comme accompagnement avec du riz. Pour 4 personnes2 beaux bouquets 

[Sandwich] Bánh mì au poulet

[Sandwich] Bánh mì au poulet

Star incontesté de la street food au Vietnam, le Báhn mì est un sandwich vendu à chaque coin de rue, et où chaque échoppe concocte sa recette. Le nom signifie littéralement « pain de blé » car le sandwich est réalisée dans une baguette, introduite dans le 

Houmous betteraves et noix de coco

Houmous betteraves et noix de coco

Un houmous déconcertant où l’on insère à la douceur de la noix de coco ,le côté terreux des betteraves cuites. Une association que l’on adore, et qui fonctionne encore une fois superbement bien dans ce dip parfait pour l’apéro. Pour deux bols180g pois chiches secs270g 

Soupe de poireaux mixée partiellement

Soupe de poireaux mixée partiellement

Une soupe réconfortante aux poireaux, mixée qu’en partie. Cette astuce permet de varier les plaisirs en bouche et d’obtenir un résultat dingue pour les amateurs de poireaux. On préfère toujours choisir des poireaux assez fins, dévoilant des saveurs plus raffinées. Pour quatre personnes8 poireaux pas 

Pain perdu salé

Pain perdu salé

Quelques années de cela, arrivant le ventre vide à Paris lors d’une matinée brumeuse, je cherchais une bonne adresse pour prendre un rapide breakfast. Adorant passer par la rue du Nil au cœur de Paris, j’ai poussé la porte de Frenchie To Go, un comptoir 

Coleslaw chou rouge, carottes et betteraves

Coleslaw chou rouge, carottes et betteraves

Contrairement au coleslaw classique à la grasse sauce à base de mayonnaise, dans cette recette on met en avant les légumes, leur croquant et leurs goûts. Pour cela, on fait macérer les légumes, ce qui permet de les attendrir légèrement et de les parfumer. Ce