Étiquette : Fermentation

[Bocal fermenté] Citrons confits au sel

[Bocal fermenté] Citrons confits au sel

Des citrons confits au sel, simples à réaliser. Il faut au mois deux mois avant de pouvoir les utiliser dans des recettes, assez facilement en farce ou en condiment de salade : raviolis farcis, salade d’aubergines et de poivrons, gyozas en mode italienne, couscous agrémenté, …

Basal, Conserves
[Bocal fermenté] Chou blanc

[Bocal fermenté] Chou blanc

Un nouveau type de recettes va mettre l’accent sur des bocaux d’ingrédients fermentés. Débutons avec l’ingrédient phare de la choucroute alsacienne : le chou blanc. Il s’agit d’une fermentation obtenue par salage, simple à réaliser. Il faut au minimum trois semaines de fermentation ; ensuite, …

Basal, Conserves
Levain naturel

Levain naturel

La levure industrielle est un élevage intensif et systémique d’une seule souche de levure – Saccharomyces cerevisiae. Le levain naturel est un milieu microbiologique composé de bactéries lactiques et de levures sauvages. Il est riche de sa propre biodiversité. Il permet d’obtenir des pains vivants, …

Basal, Pains
Kéfir de fruit

Kéfir de fruit

Le kéfir est une boisson vivante aux nombreuses vertus. Considéré comme un probiotique naturel le kéfir aide à équilibrer la flore intestinale, renforce le système immunitaire, détoxifie le foie et j’en passe. De plus, ce qui n’est pas pour me déplaire, c’est également une boisson …

Basal, Breuvages