Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une soupe réalisée à base de haricots blancs où je mixe la moitié pour apporter un peu de densité au bouillon et je laisse l’autre moitié entière avec des feuilles de chou kale. Je parfume le bouillon avec de la sauge et du citron. Servi …
Ce nouveau ragoût de légumes est réalisé à base de patates douces et de carottes rôties au four avec du cumin, avant d’être mélangées à une sauce tomate assez épaisse parfumée à la cardamone et au cumin. L’idée fonctionne également avec d’autres légumes racines rôtis. …
Mafghoussa signifie « écraser » en arabe, et fait référence aux courgettes rôties – traditionnellement à la flamme –, que l’on vient réduire en purée à l’aide d’une fourchette avant de les assaisonner. Certaines versions sont préparées avec des courgettes et des tomates mélangées. Idéal accompagné d’un …
Pour cette recette, j’ai travaillé les aubergines afin d’en dégager un goût rôti, avant d’écraser la chair et de la mélanger avec de l’ail fondu et du curcuma. Une bien belle purée à déguster avec un bon pain au levain ou en accompagnement pour un …
Voici une recette de salade végétale gourmande, qui se suffit à elle-même. Les légumes sont cuits dans de l’eau bouillante, avant d’être rôtis au four avec un peu de thym. Le tout est assaisonné avec du citron et de l’huile d’olive. Pour quatre personnes800g de …
L’été, je cherche des repas rapides à faire, légers tout en étant plein de saveurs. Cette salade autour de pois chiches grillés aux épices, accompagnés de crudités légèrement assaisonnées, en est un parfait exemple. C’est du bonheur dans l’assiette ! Pour quatre personnesPour les pois …
Cette année, j’ai réussi à cultiver quelques pieds de concombre, j’ai donc une profusion de concombres chaque semaine. J’ai ainsi testé différentes recettes afin varier les saveurs. Celle-ci, à base de sauce cacahuète onctueuse, est simple à réaliser, et se marie parfaitement bien avec du …
Un déjeuner végétal et rapide à réaliser : une belle couche de houmous crémeux – ne pas hésiter à le diluer avec un peu d’huile/eau pour avoir la bonne consistance –, des courgettes rôties au four et un dukkah pour apporter des épices et du …
Cette salade autour du riz est travaillée à base d’un riz parfumé au curry rendu croustillant en le passant au four. Le tout est mélangé avec des morceaux de concombre marinés et des fleurettes de brocolis grillées. C’est simple, gourmand et grandiose ! Pour quatre …
Cette soupe toute simple est constituée d’aubergines et de tomates rôties au four, mixées avant d’être servi avec un peu de pesto vert et des croûtons de pain de campagne. Je trouve l’équilibre efficace en mettant moitié aubergines moitié tomates, mais selon le goût recherché, …
J’ai repris l’idée des asperges à la harissa en transposant la recette avec un autre légume vert : la courgette. J’ai opté pour du citron confit en morceaux plutôt que du jus de citron afin d’avoir des pointes plus prononcées de citron par moments. Dégusté …
