Soupe de patates douces rôties et sésame

Soupe de patates douces rôties et sésame

Une idée de recette venue de chez Lambine en Bretagne, où la douceur de la patate douce est rehaussée par un trait de citron et du sésame. Nous l’avons adaptée en mode soupe rôtie afin de plus concentrer les saveurs des patates douces. Le résultat 

Panisses

Panisses

La panisse est une spécialité de la cuisine provençale à base de farine de pois chiches. Une pâte, mélange de pois chiches et d’eau, est frite ou passée au grill d’un four. On en trouve d’excellentes dans diverses sur le pouce marseillaises comme les baraques 

Poireaux rôtis

Poireaux rôtis

D’une simplicité totale, cette recette met en avant le goût du poireau, grâce à un résultat fondant à cœur et légèrement croquant sur les premières feuilles. Cela s’accompagne bien de pâtes fraîches ou d’un morceau de pain et de fromage. Dans une version plus gourmande 

Salade de choux

Salade de choux

Deux choux blancs différents réunis dans une salade crue, parfumée avec une vinaigrette aux tendances asiatiques, des noix de pécan, du sésame et des raisins secs. Un résultat croquant parfait en entrée, ou pour accompagner un plateau de fromages. Pour cinq personnes400g de chou chinois400g 

Tortellini ricotta et citron

Tortellini ricotta et citron

Les tortellini sont des pâtes fraîches originaires d’Italie qui ressemblent à des bonnets et sont farcies. Ici, on a réalisé une farce à base de ricotta parfumée au citron, ce qui donne un goût fin et délicat très léger. Parsemé avec un peu de parmesan 

Salade de poireaux, betteraves et noisettes

Salade de poireaux, betteraves et noisettes

L’hiver demande à tester de nouvelles associations pour varier les plaisirs, c’est ce que nous avons réalisé en associant des poireaux cuits coupés dans leur longueur à des dés de betterave et des noisettes. Les trois saveurs se marient parfaitement bien ensemble et donnent une 

Poêlée champignons et choux de Bruxelles

Poêlée champignons et choux de Bruxelles

Loin d’être une recette, cette poêlée met en avant une association qu’on adore, une rencontre entre les capitales de la France et de la Belgique : les champignons de Paris et les choux de Bruxelles. Servie avec des pâtes, sur une pizza à la crème 

Houmous haricots rouges

Houmous haricots rouges

Le houmous est une préparation culinaire originaire du Proche-Orient, ici on le twiste en remplaçant les pois chiches par des haricots rouges. Ça lui donne des accents d’Amérique du Sud, et c’est incroyable pour y tremper des chips tortillas de maïs. Pour deux bols250g de 

Curry épinards, champignons et pois chiches

Curry épinards, champignons et pois chiches

Un curry végétalien rapide à préparer, qui met en avant trois textures se complétant merveilleusement bien : la douceur légèrement terreuse de l’épinard, le fondant du champignon et le croquant du pois chiche. La bonne réalisation de cette recette vient de la cuisson parfaite des 

Shepherd’s pie végétal

Shepherd’s pie végétal

Le shepherd’s pie – parfois appelé cottage pie – est un met irlandais constitué d’un ragoût de viande recouvert d’une croûte de purée de pommes de terre. C’est un peu l’équivalent du hachis parmentier français. Historiquement, on utilise divers restes pour constituer le ragoût. Nous 

Soupe potimarron et citronnelle

Soupe potimarron et citronnelle

Une soupe au potimarron, cuit avec de la citronnelle ; parfaite, alliée à du lait de coco et de la purée de tomates. Une douceur en bouche, pour ceux qui doutent encore qu’une seule soupe peut suffire à un repas et plaire à tout le 

Chou rouge et pommes de terre

Chou rouge et pommes de terre

On masse le chou rouge à l’aide d’un mélange d’huile et de vinaigre afin de l’attendrir – c’est de plus un geste relaxant pour le commis désigné à la tâche. Ce chou croquant et tendre est simplement servi avec des petites pommes de terre rôties