Mjadra

Mjadra

La mjadra – appelé moujaddara, mejadra ou mdardra – est un plat végétarien libanais à base de lentilles, de riz et d’épices. Simple et rapide à cuisiner, il peut-être consommé chaud ou froid. Dans cette version, nous y incorporons des oignons frits. Pour celleux qui 

Dal pois cassés et épinards

Dal pois cassés et épinards

Le dal est ici réalisé à partir de pois cassés cuits dans du lait de coco, de la purée de tomates et un mélange d’épices. Des épinards sont incorporés en fin de cuisson, et se mêlent parfaitement avec les pois cassés. Il est inutile de 

Soupe lentilles corail

Soupe lentilles corail

Cette soupe, elle prend dix minutes à réaliser, cuit pendant une demi-heure, et donne un résultat détonnant ! C’est la recette parfaite quand on ne sait pas quoi faire. Les lentilles corail sont agrémentées de la courge, des carottes et du curcuma. On peut bien 

Soupe crémeuse navets, curry et coco

Soupe crémeuse navets, curry et coco

Un croisement entre une soupe à base de navet et de carottes et un curry coco avec peu de liquide pour un résultat crémeux et onctueux. Car la présentation d’une soupe est toujours très importante, on y crée un nuage de lait de coco et 

Soupe de patates douces façon chili

Soupe de patates douces façon chili

Cette soupe est inspirée d’un chili, ce plat originaire du sud des États-Unis. On y met comme ingrédient principal des patates douces pour apporter de la douceur et une texture agréable en bouche. Elle est servie parsemée de chips de maïs, mais elles pourraient être 

Soupe crémeuse doubeurre et sarrasin

Soupe crémeuse doubeurre et sarrasin

Une soupe de courge toute simple, dans laquelle on a inséré du sarrasin. On la mixe avec du lait d’avoine pour un résultat proche de la purée bien crémeuse. Le sel est apporté par la sauce soja que l’on ajoute à la soupe au moment 

Frites à la bière

Frites à la bière

Les frites sont une institution en Belgique, et elles y sont généralement dégustées avec un bon verre de bière. Ici, nous avons choisi de laisser les pommes de terre tremper une nuit dans la bière et ainsi les parfumer délicatement de ce goût. Ces frites 

Salade de pâtes, artichauts rôtis et figues

Salade de pâtes, artichauts rôtis et figues

Une salade de pâtes froides, où des morceaux d’artichauts rôtis viennent être chatouillés par la douceur sucrée de figues séchées. Un assaisonnement à base d’huile d’olive, de citron et de thym vient couronner le tout. Un crottin de chèvre dur peut-être râpé par-dessus pour enrichir 

Tajine de légumes

Tajine de légumes

Le tajine est un plat composé de légumes, de fruits secs et d’épices qui mijotent à couvert. Le principe consiste à disposer les légumes par couches dans la gamelle – les légumes les plus lents à cuire en bas – en alternance avec des couches 

Ratatouille

Ratatouille

La ratatouille est une spécialité provençale à base de légumes d’été, d’herbes et d’huile d’olive. Le plus difficile est de gérer la cuisson de cette sorte de ragoût de légumes, afin d’obtenir une texture fondante pour tous les légumes, sans que l’un soit trop cuit, 

Salade de légumes au BBQ

Salade de légumes au BBQ

Autant se le dire, cette salade a été créé suite à de trop nombreux barbecues où l’on a eu la sensation de manger toujours la même chose, et où l’option végétarienne était aux abonnés absents ! Les légumes sont donc cuits en les brûlant au 

Moussaka syrienne

Moussaka syrienne

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient. Elle est composée d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La version syrienne proposée ici contrairement à la version grecque est végétarienne et contient des pois chiches. Elle peut se manger chaude ou froide –