Couscous de chou-fleur

Couscous de chou-fleur

De la semoule de couscous réalisée à base de chou-fleur grossièrement râpé. Ça donne un résultat frais et bien plus léger. Nous l’assaisonnons avec des amandes, des raisins secs, du curcuma et du citron. Il est bien sûr possible de varier les ingrédients à incorporer, 

Gua bao

Gua bao

C’est en poussant la porte de Bao Bang Bang à Bruxelles – une excellente adresse de la capitale belge – que nous avons découvert les gua bao, plat phare de la street food asiatique. Originaire de Taïwan, le pain bao est petit et cuit à 

Spaghettis aux légumes de printemps et dukkah de pistache

Spaghettis aux légumes de printemps et dukkah de pistache

Des spaghettis complets, associés à des petits pois et des morceaux d’asperges encore croquants. On saupoudre l’assiette d’une variante du mélange d’épice dukkah composée de pistaches et de cumin, parfait pour remplacer le fromage habituel. Une assiette proposant un joli camaïeu de verts et une 

Fournée de légumes printaniers

Fournée de légumes printaniers

Troisième volet de nos fournées de légumes, après l’automne et l’hiver, les nouveaux légumes de printemps pointent le bout de leurs nez. Cette fois on choisit des pommes de terre nouvelles, on y insère des demies-asperges vertes pour amener du caractère, des oignons nouveaux fondants, 

Pak-choï sauce teriyaki

Pak-choï sauce teriyaki

Le pak choï – ou chou chinois ou encore bok choy – est une variété de chou venant d’Asie se rapprochant ressemblant légèrement de la famille des blettes. Son goût, légèrement terreux, est également proche de celui des blettes. Il s’accorde donc magnifiquement bien avec 

Soupe de chou-fleur rôti au cumin

Soupe de chou-fleur rôti au cumin

Dans la volée des soupe à base de légumes rôtis, aujourd’hui on fait passer le chou-fleur à la casserole – enfin au grill ! Ce légume répond particulièrement bien à une cuisson au four, donnant un résultat confit, avec d’agréables notes de fruits secs. On 

Tom kha kai végétalienne au miso

Tom kha kai végétalienne au miso

Britney « bistrot du futur » c’est un restaurant lillois que l’on adore où les plats sont inscrits sur une multitudes de panneaux aux murs. On commande quelques mets, ils arrivent dans un ordre incertain et on partage avec la tablée en picorant. Si on en veut 

Pizza al taglio au levain

Pizza al taglio au levain

Une alternative à la pizza al taglio à la levure – cette pizza à pâte épaisse originaire de Rome – en proposant ici une variante à base de levain. Le résultat est plus complexe avec une aromatique plus grande dans la pâte, pour un résultat 

Nouilles froides au sésame

Nouilles froides au sésame

Des nouilles chinoises servies froides dans une marinade à base d’huile de sésame, de sauce soja et de vinaigre de riz. On incorpore des morceaux de carottes, des graines de sésame et des cacahuètes dans cette salade pour ajouter du croquant. En été, on peut 

Byriani végétarien

Byriani végétarien

Le biryani est un plat du sous-continent indien, à base de riz préparé avec des épices, ainsi que de la viande, des œufs ou des légumes. Dans cette version végétarienne inspirée par un post de Saskia Porretta – une chouette personne cofondatrice de Provisions, une 

[Sandwich] Piadina

[Sandwich] Piadina

Spécialité culinaire italienne originaire de Romagne, la piadina est une galette préparée à base de farine de froment, de saindoux (ou huile d’olive en mode végé), de sel et d’eau, traditionnellement cuite sur un plat en terre cuite. Cette galette est ensuite farcie : charcuterie, 

Fournée de légumes hivernaux

Fournée de légumes hivernaux

Second volet de nos fournées de légumes, après l’automne vient l’hiver. Toujours économique et savoureux, on allie ici la douceur de la patate douce, le caractère du radis, la subtilité des topinambours et le fondant des choux de Bruxelles. Les légumes d’hiver ayant une peau