Asperges vertes et harissa

Asperges vertes et harissa

Les asperges j’adore ça, particulièrement les vertes avec leur goût plus prononcé. Parfaites pour s’accompagner d’une sauce à base de harissa, coupée au concentré de tomates et au citron. Je trouve l’équilibre entre les deux vraiment top et je me suis régalé à manger ça 

Crumble de courgettes

Crumble de courgettes

Des rondelles de courgettes sautées à l’huile, couvertes d’une fine couche de chèvre frais et recouvertes d’une pâte à crumble légère à base de flocons d’avoine, de parmesan et de zaatar. Une harmonieuse alliance de goûts pour un repas rapide à faire. À déguster accompagné 

Œufs cocotte aux petits pois

Œufs cocotte aux petits pois

Cette recette est née d’un hasard sur le plan de travail. J’avais préparé cette fabuleuse crème de petits pois d’avance et je m’apprêtais à manger un repas rapide que j’adore : des œufs cocotte. J’ai testé de remplacer la crème des œufs cocotte par de 

Quiques

Quiques

Les quiques sont une spécialité culinaire traditionnelle des vallées de la Roya et de la Bevera, proche de Nice. Ce sont des pâtes fraîches vertes, réalisées à base de de farine de blé et de blettes. Traditionnellement, elles sont accompagnées d’une sauce à la viande, 

Spaghetti alla carbonara con asparagi

Spaghetti alla carbonara con asparagi

Une nouvelle variation végétarienne des célèbres pâtes à la carbonara, après les petits pois, place aujourd’hui aux asperges ! Ces dernières sont découpées en petits tronçons et cuites en gardant tous leurs sucres, avant d’être délayées dans une sauce crémeuse à base d’œufs et de 

[Sandwich] Croque selon Zab !

[Sandwich] Croque selon Zab !

Zab, c’est ma tante ! Elle est végétarienne depuis des dizaines d’années et j’adore quand elle me partage des recettes de cuisine : c’est simple, efficace et drôlement bon ! Ce croque, il ne déroge pas à la règle : des belles tranches de pain 

Tarte fine asperges, parmesan, citron

Tarte fine asperges, parmesan, citron

Cette tarte fine est incroyable ! Je reprends une association que j’adore pour préparer une crème : parmesan, citrons confits au sel et poivre. Elle est ensuite étalée sur une pâte feuilletée, puis dressée d’asperges vertes les unes à côtés des autres. En bouche c’est 

Fusilli d’épeautre, pesto de feuilles de moutarde et pignons

Fusilli d’épeautre, pesto de feuilles de moutarde et pignons

J’ai planté de la moutarde au potager pour mettre quelques feuilles dans les salades et j’en ai vite eu trop, d’où cette recette. Un pesto de feuilles de moutarde mélangées à des fusilli – d’épeautre pour faire le poids face au goût prononcé du pesto 

Pancakes au sésame, asperges et chèvre

Pancakes au sésame, asperges et chèvre

Les asperges ont le privilège d’être le premier légume nouveau mangés chaque année et de par ce fait, j’improvise sans cesse des recettes pour découvrir de nouvelles saveurs. Aujourd’hui : un grand pancake salé, aromatisé au sésame, sur lequel des asperges vertes sont disposées avec 

Quiche betteraves, feta et thym

Quiche betteraves, feta et thym

Nouvelle itération pour la quiche, cette fois-ci avec des betteraves – pour ma part rôties au four – mélangées avec de la feta et des oignons déglacés au vinaigre balsamique. Pour finir, j’aromatise la pâte avec du thym, qui marie à merveille avec les autres 

Gratin pommes de terre, blettes et ricotta

Gratin pommes de terre, blettes et ricotta

Je cherche régulièrement de nouvelles recettes à réaliser avec mes blettes abondantes du potager. Cette recette est venue d’une rencontre sur le plan de travail : j’avais un reste de pommes de terre, romarin et oignons, des blettes rissolées et j’allais préparer des gyozas tomate, 

Asperges blanches à la sauce mayo-citronnée

Asperges blanches à la sauce mayo-citronnée

Le penchant blanc de la recette d’asperges à la sauce César : les asperges sont blanches – coupées en deux si trop grosses – et saisies à la poêle. Elles sont servies avec une sauce mayo-citronnée allégée avec du blanc d’œuf monté en neige, et