Soupe de cresson

Soupe de cresson

Cette soupe toute verte est composée entièrement de cresson ; mais attention ce dernier n’est pas cuit sur le feu, mais en dehors, afin de permettre aux feuilles de se détendre plus doucement. Je trouve cette soupe particulièrement bonne accompagnée d’une tartine de pain au 

Potimarron rôti au zaatar, bleu, pousses d’épinards et noisettes

Potimarron rôti au zaatar, bleu, pousses d’épinards et noisettes

Une recette toute simple de salade pour l’hiver : des pousses d’épinards, un potimarron fondant rôti au zaatar, quelques cubes de bleu et quelques noisettes parsemées. Une salade bien jolie, mais surtout très équilibrée en bouche avec différentes textures et saveurs. Pour quatre personnes300g de 

Pancakes épinards et feta

Pancakes épinards et feta

Des pancakes version salée, pour lesquels j’incorpore à la pâte des épinards crus et des grosmorceaux de feta. Outre leur aspect vert vif, je trouve leur goût fameux ! Dégustés avec des épinards saisis c’est somptueux, avec une salade verte c’est top aussi, ou encore 

[Sandwich] Báhn mì à la sardine

[Sandwich] Báhn mì à la sardine

Le báhn mì, star incontesté de la street food au Vietnam, est un sandwich vendu à tous les coins de rue. Pour changer, voici une nouvelle version toute simple à la sardine marinée à ail, au citron et au piment. J’y glisse des pickles de 

Soupe de lentilles à la grecque

Soupe de lentilles à la grecque

Cette soupe de lentilles nommée fakès – littéralement lentilles –, consiste à cuire des lentilles dans un bouillon à la tomate avec des carottes et des aromates. Puis au moment de servir, à la parsemer d’un filet de vinaigre de vin, d’huile d’olive et de 

Mukimo

Mukimo

Le mukimo – ou mokimo – est un plat traditionnel du Kenya : une purée de pommes de terres, maïs et pois cassés. Selon les légumes disponibles, le mukimo peut-être parfumé avec des oignons ou des légumes-feuilles – épinards, blettes, choux. Pour cela, il suffit 

Soupe crémeuse carottes et amandes

Soupe crémeuse carottes et amandes

Cette recette de soupe crémeuse de carottes me vient de ma tante Zab. C’est un concentré de saveurs végétales, dans le genre soupe un peu épaisse tirant sur le crémeux. Elle est servie parsemée de graines de sésame et d’amandes émondées afin de rappeler la 

Bouillon œufs et légumes-feuilles

Bouillon œufs et légumes-feuilles

Appelée egg soup en Chine, j’ai repris la version traditionnelle du bouillon d’œufs en y ajoutant des légumes-feuilles. C’est parfait en bouillon simple d’hiver pour un repas léger riche en saveur et en bienfaits. J’ai ici réalisé la recette avec des épinards que j’avais sous 

Doubeurre rôtie, pesto de pistache et feta

Doubeurre rôtie, pesto de pistache et feta

Cette recette est plutôt une improvisation d’ingrédients disponibles sur le plan de travail et dans le garde-manger : une courge doubeurre bien rôtie pour que la peau puisse être mangée, agrémentée de quelques cuillerées de pesto de pistache – ou de noix – et de 

Carottes râpées, miel, citron et poivre

Carottes râpées, miel, citron et poivre

Les carottes râpées, pour que ça soit succulent, il faut les débiter en julienne ou les râper à la main ! Sinon le risque est de perdre le jus qu’elles contiennent. J’aime les assaisonner avec le quatuor : jus de citron, huile d’olive, miel et 

Cake radis noir et comté

Cake radis noir et comté

J’ai repris l’association découverte dans la recette radis noir, comté, huile d’olive pour base d’un cake : des cubes de radis noir glacés et des cubes de comté. Je termine avec des rondelles de radis noir, quelques cubes de comté et un bon tour de 

Poireaux, ails et amandes rôties, citron

Poireaux, ails et amandes rôties, citron

J’ai repris l’idée des poireaux rôtis, mais cette fois enfournés avec de l’ail et des amandes qui vont également rôtir. Le tout est déglacé au jus de citron en sortie de four. C’est vraiment superbe dans sa simplicité ! Pour les manger, je préconise de