Une variante de nos pancakes classiques pour twister nos brunchs dominicaux. On réalise une pâte plus gourmande en remplaçant une grande partie du lait par de la crème, et on y incorpore des morceaux de pommes fondants à cœur. Servi avec un bon filet de …
Quelques années de cela, arrivant le ventre vide à Paris lors d’une matinée brumeuse, je cherchais une bonne adresse pour prendre un rapide breakfast. Adorant passer par la rue du Nil au cœur de Paris, j’ai poussé la porte de Frenchie To Go, un comptoir …
Un dessert léger où les fruits rouges s’expriment librement, subjugués par des notes de verveine et de miel. En fonction du miel choisi, on donnera une typicité certaine au jus. On peut varier les fruits – pêches, melon, pastèque, rhubarbe, etc. – ou l’herbe – …
Une tarte végétale constituée d’une pâte croustillante aux flocons d’avoine légèrement parfumée aux graines de pavot, d’une compotée de tomates anciennes délicatement aillée et aromatisée au thym, ce retour de l’été en grande pompe dans l’assiette à déguster chaud, tiède ou froid ! Pour quatre …
Ce gâteau est une lettre d’amour ouverte au citron que l’on utilise sous différentes formes : pulpe, zeste, jus et confit. Le goût du maïs de la polenta vient souligner l’acidité du citron. La cardamome apporte une note supplémentaire de fraîcheur. Un vrai coup de …
On aime le riz au lait lorsque les grains de riz sont tendres et fondants et que le lait enrobe chaque grain d’une crème épaisse et onctueuse. Au premier coup d’œil son aspect soyeux met immédiatement l’eau à la bouche, s’en suit un émerveillement des …
Un dessert d’enfance rapide et simple à réaliser, il offre un mélange de saveurs doux et particulièrement bien équilibré. Nous l’avons réalisée avec de somptueuses oranges sanguines tarocco importés en direct de Sicile donnant un joli camaïeu visuel, et une finesse gustative. Le genre de …
Le dimanche matin, on aime généralement succomber aux saveurs d’un brunch. Une composante de notre brunch ultime est l’œuf Bénédicte – en anglais eggs Benedict. Ce classique est composé d’une moitié de muffin anglais grillé, recouvert d’une tranche de bacon frit, d’un œuf poché, le …
Les English muffins sont des petits pains ronds et plats. Ils sont généralement coupés en deux, grillés et beurrés, et peuvent être servis avec des garnitures sucrées – confiture ou miel – ou salées – œufs, rondelles de saucisses, fromage, etc. Ne pas confondre avec …
Croquer dans un chausson aux pommes, c’est l’assurance de s’en mettre plein les doigts mais surtout de passer un moment de dégustation mémorable. Avec une pâte feuilletée pure beurre maison et une bonne compote, on atteint les sommets de la viennoiserie ! On aime sélectionner …
En alternative à la tarte au maroilles, la goyère – ou flamiche – au maroilles, est une spécialité culinaire de la Thiérache et de l’Avesnois. Elle consiste en une pâte levée briochée sur laquelle on dispose des tranches de maroilles et un mélange crème et …
