Étiquette : Brunch

Pancakes pommes de terre et oignons

Pancakes pommes de terre et oignons

Une autre version de pancakes en mode salé : je remplace une partie de la farine par de la purée de pomme de terre et j’y ajoute des oignons caramélisés. Ça fonctionne à merveille en mode brunch et également en repas avec un légume-feuille sauté 

Haricots rouges fumés

Haricots rouges fumés

Ces haricots rouges sont cuits dans une sauce tomate condimentée de vinaigre, d’ail, de moutarde et de paprika fumé, afin de donner un aspect très fumé à ce plat. Parfait accompagné d’une tranche de pain au levain, ou de riz blanc, mais aussi super pour 

Pancakes au levain

Pancakes au levain

En élevant un levain à la maison, il est possible d’avoir parfois trop de levain ; j’ai donc cherché des recettes pour éviter de gâcher le surplus. Celle-ci propose une alternative aux pancakes classiques, pour un résultat plus fort en caractère. Une fois la pâte 

Pancakes à la pomme

Pancakes à la pomme

Une variante des pancakes classiques pour twister les brunchs dominicaux. Une pâte plus gourmande est réalisée en remplaçant une grande partie du lait par de la crème, et en y incorporant des morceaux de pomme fondants à cœur. Servis avec un bon filet de sirop 

Pain perdu salé

Pain perdu salé

Quelques années de cela, arrivant le ventre vide à Paris par une matinée brumeuse, je cherchais une bonne adresse pour prendre un rapide déjeuner. Appréciant la rue du Nil au cœur de Paris, j’ai poussé la porte de Frenchie To Go, un comptoir proposant des 

Soupe de fruits rouges à la verveine

Soupe de fruits rouges à la verveine

Un dessert léger où les fruits rouges s’expriment librement, subjugués par des notes de verveine et de miel. En fonction du miel choisi, le jus obtiendra une typicité certaine. Il est tout à fait possible de faire varier les fruits : pêches, melon, pastèque, rhubarbe, 

Tarte tomates et flocons d’avoine

Tarte tomates et flocons d’avoine

Une tarte végétale constituée d’une pâte croustillante aux flocons d’avoine légèrement parfumée aux graines de pavot, d’une compotée de tomates anciennes délicatement aillée et aromatisée au thym. Ce retour de l’été en grande pompe dans l’assiette est à déguster chaud, tiède, ou froid ! Pour 

Gâteau citron, maïs et cardamome

Gâteau citron, maïs et cardamome

Ce gâteau est une lettre d’amour ouverte au citron, utilisé sous toutes ses formes : pulpe, zeste, jus et confit. Le goût du maïs de la polenta vient souligner l’acidité du citron. La cardamome apporte une note supplémentaire de fraîcheur. Un vrai coup de cœur 

Riz au lait

Riz au lait

J’aime le riz au lait lorsque les grains de riz sont tendres et fondants, et que le lait enrobe chaque grain d’une crème épaisse et onctueuse. Au premier coup d’œil, son aspect soyeux met immédiatement l’eau à la bouche ; s’en suit un émerveillement des 

Pancakes

Pancakes

Dans le West Village, au cœur Manhattan se dresse depuis les années 70 un authentique diner appelé La Bombonniere. Attablé au comptoir de ce mouchoir de poche familial, j’y ai dégusté une assiette des meilleurs pancakes de ma vie. Ces petites crêpes étaient « fluffy » – 

Salade d’oranges à la cannelle

Salade d’oranges à la cannelle

Un dessert d’enfance simple et rapide à réaliser, qui offre un mélange de saveurs doux et particulièrement bien équilibré. Ici réalisé avec de somptueuses oranges rouges tarocco importées en direct de Sicile, ce qui donne un joli camaïeu visuel et une finesse gustative. Le genre 

Œufs Bénédicte végétariens

Œufs Bénédicte végétariens

Le dimanche matin, j’aime généralement succomber aux saveurs d’un brunch. Une composante de mon brunch ultime est l’œuf Bénédicte – en anglais eggs Benedict. Ce classique est composé d’une moitié de muffin anglais grillé, recouvert d’une tranche de bacon frit, d’un œuf poché, le tout