Un dessert léger où les fruits rouges s’expriment librement, subjugués par des notes de verveine et de miel. En fonction du miel choisi, on donnera une typicité certaine au jus. On peut varier les fruits – pêches, melon, pastèque, rhubarbe, etc. – ou l’herbe – …
Une tarte végétale constituée d’une pâte croustillante aux flocons d’avoine légèrement parfumée aux graines de pavot, d’une compotée de tomates anciennes délicatement aillée et aromatisée au thym, ce retour de l’été en grande pompe dans l’assiette à déguster chaud, tiède ou froid ! Pour quatre …
Ce gâteau est une lettre d’amour ouverte au citron que l’on utilise sous différentes formes : pulpe, zeste, jus et confit. Le goût du maïs de la polenta vient souligner l’acidité du citron. La cardamome apporte une note supplémentaire de fraîcheur. Un vrai coup de …
On aime le riz au lait lorsque les grains de riz sont tendres et fondants et que le lait enrobe chaque grain d’une crème épaisse et onctueuse. Au premier coup d’œil son aspect soyeux met immédiatement l’eau à la bouche, s’en suit un émerveillement des …
Un dessert d’enfance rapide et simple à réaliser, il offre un mélange de saveurs doux et particulièrement bien équilibré. Nous l’avons réalisée avec de somptueuses oranges sanguines tarocco importés en direct de Sicile donnant un joli camaïeu visuel, et une finesse gustative. Le genre de …
Le dimanche matin, on aime généralement succomber aux saveurs d’un brunch. Une composante de notre brunch ultime est l’œuf Bénédicte – en anglais eggs Benedict. Ce classique est composé d’une moitié de muffin anglais grillé, recouvert d’une tranche de bacon frit, d’un œuf poché, le …
Les English muffins sont des petits pains ronds et plats. Ils sont généralement coupés en deux, grillés et beurrés, et peuvent être servis avec des garnitures sucrées – confiture ou miel – ou salées – œufs, rondelles de saucisses, fromage, etc. Ne pas confondre avec …
Croquer dans un chausson aux pommes, c’est l’assurance de s’en mettre plein les doigts mais surtout de passer un moment de dégustation mémorable. Avec une pâte feuilletée pure beurre maison et une bonne compote, on atteint les sommets de la viennoiserie ! On aime sélectionner …
En alternative à la tarte au maroilles, la goyère – ou flamiche – au maroilles, est une spécialité culinaire de la Thiérache et de l’Avesnois. Elle consiste en une pâte levée briochée sur laquelle on dispose des tranches de maroilles et un mélange crème et …
Le Far breton, comme son nom l’indique, est une spécialité culinaire originaire de Bretagne. Pas toujours garni de fruit, nous le préférons dans sa version aux pruneaux – d’Agen tant qu’à faire. Cette recette donne un résultat léger et délicat, tout bonnement parfait. Pour 10 …
Le poulet du dimanche, chez nous on le mange avec du pain et de la salade. Dans les faits chacun fait ce qui lui plait, l’indiscutable condition pour se régaler est de choisir un poulet fermier et de bons partenaires pour le déguster ! Une …
