Étiquette : Sucré

Biscuits au beurre, chocolat noir, sel et poivre

Biscuits au beurre, chocolat noir, sel et poivre

Des ingrédients simples composent ces biscuits donnant toute la place à l’expression du beurre – comprendre par là qu’il ne faut pas lésiner sur la qualité du beurre. En aromatisant légèrement avec de la fleur de sel et du poivre, le goût du beurre est 

Crème glacée au sarrasin

Crème glacée au sarrasin

Les crèmes glacées on en raffole, particulièrement celle à la vanille. Il est cependant important pour nous de limiter notre consommation de vanille et de poursuivre nos efforts pour relocaliser notre alimentation. Peu après une excursion bretonne où le sarrasin est roi, nous nous sommes 

[Esquisse] Mousse au chocolat noir

[Esquisse] Mousse au chocolat noir

Grands amateurs de mousse au chocolat noir, nous avons organisé un match avec différentes techniques afin d’élire notre championne en titre. Après quelques kilos ingérés nous avons nos finalistes que nous vous laissons le plaisir de départager : une première très intense en chocolat noir 

Gâteau citron, maïs et cardamone

Gâteau citron, maïs et cardamone

Ce gâteau est une lettre d’amour ouverte au citron que l’on utilise sous différentes formes : pulpe, zeste, jus et confit. Le goût du maïs de la polenta vient souligner l’acidité du citron. La cardamome apporte une note supplémentaire de fraîcheur. Un vrai coup de 

Tarte au citron

Tarte au citron

Avec les recettes de tarte au citron il y a à boire et à manger. Souvent trop sucrée, garnie d’une épaisse couche de meringue sur le dessus, ce dessert est vite écœurant. Notre version tente un (parfait ?) équilibre et dégage une belle acidité.. Le 

Riz au lait

Riz au lait

On aime le riz au lait lorsque les grains de riz sont tendres et fondants et que le lait enrobe chaque grain d’une crème épaisse et onctueuse. Au premier coup d’œil son aspect soyeux met immédiatement l’eau à la bouche, s’en suit un émerveillement des 

Pudding

Pudding

Toujours garder le pain commençant à rassir, facilement transformable. Loin d’être original, la reconversion en pudding – à ne pas confondre avec le pudding de Noël des anglais parfois immangeable – est d’une simplicité extrême. Ce dessert est populaire dans bien des familles, ici nous 

Crème glacée à la vanille

Crème glacée à la vanille

Après des dizaines de tests de crèmes glacées, nous avons opté pour cette recette où le goût de la vanille à une place prépondérante. Le choix d’une recette sans œuf permet de laisser l’espace nécessaire à l’expression du parfum lacté soutenant parfaitement la vanille. La 

Pancakes

Pancakes

Dans le West Village, au cœur Manhattan se dresse depuis les années 70 un authentique diner appelé « La Bombonniere ». Attablés au comptoir de ce mouchoir de poche familial, nous y avons dégusté deux assiettes des meilleures pancakes de notre vie. Ces petites crêpes étaient « fluffy » 

Salade d’oranges à la cannelle

Salade d’oranges à la cannelle

Un dessert d’enfance rapide et simple à réaliser, il offre un mélange de saveurs doux et particulièrement bien équilibré. Nous l’avons réalisée avec de somptueuses oranges sanguines tarocco importés en direct de Sicile donnant un joli camaïeu visuel, et une finesse gustative. Le genre de 

English muffins

English muffins

Les English muffins sont des petits pains ronds et plats. Ils sont généralement coupés en deux, grillés et beurrés, et peuvent être servis avec des garnitures sucrées – confiture ou miel – ou salées – œufs, rondelles de saucisses, fromage, etc. Ne pas confondre avec 

Choux à la vanille

Choux à la vanille

Des choux, recouverts d’un craquelin et garnis d’une crème pâtissière à la vanille. Des bouchées de pur bonheur qui peuvent paraître difficile à préparer, mais il n’en est rien ! Un peu d’organisation et dans quelques heures une explosion de vanille fondante surgira au sein