Étiquette : Sucré

Tarte rustique aux prunes

Tarte rustique aux prunes

Une jolie tarte composée d’une pâte rustique couverte de prunes macérées avec du citron et une pointe de cannelle. Il faut varier les types de prunes pour obtenir des textures, des goûts et des couleurs différentes. Chaque bouchée sera alors un concentré de saveurs différentes 

Tarte tatin aux abricots

Tarte tatin aux abricots

Une tarte tatin originale aux abricots dont les lauriers reviennent à Giorgia, cheffe cuisinière à la Masseria Moroseta. Un caramel au miso – et donc peu sucré – nappe les abricots disposés sur une pâte à la farine intégrale – un résultat à l’aspect sablé 

Pudding pêche et cardamome

Pudding pêche et cardamome

On twiste le pudding en parfumant le lait à la cardamome, en ajoutant des morceaux de pêches et en remplaçant une partie du pain rassis par de la brioche rassise. Un résultat surprenant ! Pour les plus gourmands, on peut remplacer l’ensemble du pain par 

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

D’une simplicité absolue, un clafoutis est composé d’un appareil ressemblant à une pâte à crêpes disposé sur des fruits frais. On aime quand l’appareil vient soutenir le fruit, n’apporte pas une surdose de sucre. La recette est ici parfaitement équilibrée pour des mirabelles. On préfère 

Soupe fruits rouges à la verveine

Soupe fruits rouges à la verveine

Un dessert léger où les fruits rouges s’expriment librement, subjugués par des notes de verveine et de miel. En fonction du miel choisi, on donnera une typicité certaine au jus. On peut varier les fruits – pêches, melon, pastèque, rhubarbe, etc. – ou l’herbe – 

Tarte aux cassis et à l’amande

Tarte aux cassis et à l’amande

Que de souvenirs d’enfance avec cette tarte aux cassis et à l’amande dégustée chez la grand-mère ! Dessert rituel, elle profitait de la pleine saison pour aller à la cueillette du cassis avec des petits récipients contenants le poids exact nécessaire à l’élaboration d’une tarte. 

Biscuits au beurre, chocolat noir, sel et poivre

Biscuits au beurre, chocolat noir, sel et poivre

Des ingrédients simples composent ces biscuits donnant toute la place à l’expression du beurre – comprendre par là qu’il ne faut pas lésiner sur la qualité du beurre. En aromatisant légèrement avec de la fleur de sel et du poivre, le goût du beurre est 

Crème glacée au sarrasin

Crème glacée au sarrasin

Les crèmes glacées on en raffole, particulièrement celle à la vanille. Il est cependant important pour nous de limiter notre consommation de vanille et de poursuivre nos efforts pour relocaliser notre alimentation. Peu après une excursion bretonne où le sarrasin est roi, nous nous sommes 

[Esquisse] Mousse au chocolat noir

[Esquisse] Mousse au chocolat noir

Grands amateurs de mousse au chocolat noir, nous avons organisé un match avec différentes techniques afin d’élire notre championne en titre. Après quelques kilos ingérés nous avons nos finalistes que nous vous laissons le plaisir de départager : une première très intense en chocolat noir 

Gâteau citron, maïs et cardamone

Gâteau citron, maïs et cardamone

Ce gâteau est une lettre d’amour ouverte au citron que l’on utilise sous différentes formes : pulpe, zeste, jus et confit. Le goût du maïs de la polenta vient souligner l’acidité du citron. La cardamome apporte une note supplémentaire de fraîcheur. Un vrai coup de 

Tarte au citron

Tarte au citron

Avec les recettes de tarte au citron il y a à boire et à manger. Souvent trop sucrée, garnie d’une épaisse couche de meringue sur le dessus, ce dessert est vite écœurant. Notre version tente un (parfait ?) équilibre et dégage une belle acidité.. Le 

Riz au lait

Riz au lait

On aime le riz au lait lorsque les grains de riz sont tendres et fondants et que le lait enrobe chaque grain d’une crème épaisse et onctueuse. Au premier coup d’œil son aspect soyeux met immédiatement l’eau à la bouche, s’en suit un émerveillement des