Étiquette : Sucré

Riz au lait cardamome et pistaches

Riz au lait cardamome et pistaches

Une variante du riz au lait classique, en le parfumant avec des gousses de cardamome associées à des pistaches concassées. J’opte pour le sucrer avec du miel afin d’enrichir la palette aromatique. La texture que j’aime tant est un riz soigneusement enrobé de la douceur 

Soupe abricots et thym

Soupe abricots et thym

D’une simplicité folle, cette soupe d’abricots offre un dessert léger et frais appréciable au cœur de l’été. J’opte pour faire macérer les abricots avec peu de sucre et un peu de thym frais, avant de les cuire doucement au bain-marie et de les mixer. Fonctionne 

Panna cotta fleur d’oranger et rhubarbe

Panna cotta fleur d’oranger et rhubarbe

Une nouvelle version de la panna cotta – crème cuite en italien –, pour laquelle la crème est subtilement parfumée avec de la fleur d’oranger. Dessus sont disposés des morceaux de rhubarbe rôtie pour apporter une touche d’acidité. Pour quatre personnesPour la panna cotta450g lait 

Tarte rhubarbe et crème d’amandes

Tarte rhubarbe et crème d’amandes

Cette recette est une alternative plus gourmande de tarte à la rhubarbe : une généreuse crème d’amandes contrebalance l’acidité de la rhubarbe. J’aime particulièrement le mariage entre l’aspect croquant de la pâte, le fondant et gourmand de la crème d’amandes et les touches d’acidité des 

Moelleux choco-courgette

Moelleux choco-courgette

Une nouvelle recette chipée à ma famille bretonne : un gâteau au chocolat… et à la courgette ! Pour un résultat sans lactose et sans gluten. La courgette, impossible à reconnaître au goût, permet d’obtenir une belle texture légère entre moelleux et gâteau au chocolat 

Cookies à la cardamone

Cookies à la cardamone

Ce type de cookies est une réalisation repensée à partir de la recette des cookies au chocolat : j’ai fondu une partie du beurre en noisette pour le goût, mais aussi trouver de la texture. J’y incorpore le reste du beurre et le sucre pour 

Cookies tout chocolat

Cookies tout chocolat

Pour cette recette de cookies tout chocolat, j’ai eu beaucoup de mal à arriver à un résultat satisfaisant : un bon goût de chocolat, et des cookies ni trop lourds, ni trop sucrés. Pour se faire, après moult essais ratés en essayant de respecter le 

Flaugnarde

Flaugnarde

La flaugnarde – ou flognarde – est un dessert originaire du Limousin ou Périgord. Ce dessert correspond à ce que j’aime : des fruits mis en avant – selon la saison pommes, poires ou prunes – dans un appareil assez léger et peu sucré. Cousin 

Pain-cookies

Pain-cookies

J’ai récemment construit un four à pain mobile grâce aux plans de l’atelier paysan afin de pouvoir réaliser de grosses fournées de pain. Résultat, à la première fournée je me suis retrouvé avec un surplus de pâte à pain. J’en ai donc profité pour réaliser 

Crêpes moelleuses

Crêpes moelleuses

Cette recette me provient de ma famille bretonne et en même temps, quand ça parle de crêpes c’est logique ! Cette-fois ci, il s’agit d’une version moelleuse, c’est-à-dire épaisses et légèrement soufflées. Pour préparer un goûter minute c’est top. Le goût parfaitement équilibré ne demande 

Baghrir

Baghrir

Le baghrir – appelé également ghrayef, khringo, tibouâjajin, et même mille trous – est une crêpe répandue dans tout le Maghreb. Préparée à base de semoule, de levures et de sel, elle est très légère et parsemée de nombreux trous, grâce à l’action de deux 

Crème végétale au chocolat

Crème végétale au chocolat

Une crème au chocolat entièrement végétale, composée de chocolat noir, de lait végétal et d’une pincée de fleur de sel. La préparation est rapide, mais pour obtenir une texture crémeuse et bien aérée je conseille d’utiliser un blender – à défaut un mixeur ou une