Étiquette : Sucré

Madeleines à la châtaigne

Madeleines à la châtaigne

Des madeleines réalisées dans le but de faire un dessert sans gluten ni lactose nous ont dirigés vers la farine de châtaigne qui parfume allégrement ces bouchées dodues. Les farines de riz et de sarrasin sont utilisées pour renforcer le parfum et la texture. On 

Brownie chocolat et levain

Brownie chocolat et levain

Ce brownie a été pensé pour passer le trop plein de levain que l’on peut avoir. En associant la saveur du chocolat au levain, on crée une osmose entre ces deux matières, ce qui donne un résultat parfait mélangeant douceur, amertume et acidité ; un 

Cornes de gazelle

Cornes de gazelle

Les cornes de gazelle sont des pâtisseries originaire du Maghreb en forme de petits croissants. Elles sont constituées d’un cœur à base de pâte d’amande aromatisé à la fleur d’oranger, recouvert d’une fine pâte. Il existe une version où les cornes de gazelles sont trempées 

Tarte mûres, coco et fruits secs

Tarte mûres, coco et fruits secs

Une tarte aux mûres originale, autant par sa pâte réalisée à bases de fruits secs, de graines et de purée de dattes, que par son appareil à la mûre au léger goût de coco. Gustativement, c’est original avec une tarte presque crue, et en plus, 

Gâteau abricots, amandes et seigle

Gâteau abricots, amandes et seigle

Un gâteau léger en bouche où l’acidité des abricots est contrebalancée par la douceur de l’amande, une association classique qui fonctionne à merveille. On utilise de la farine de seigle pour amener une seconde touche d’acidité, cette fois équilibrée par du miel pour sucrer. En 

Tarte pêches et mascarpone

Tarte pêches et mascarpone

Une tarte composée d’une pâte bien croustillante à base de farines de maïs et de blé et d’huile d’olive, sur laquelle nous étalons une couche généreuse de mascarpone et des morceaux de pêches. Un résultat délicieux où le sucre des fruits suffit. Pour 8 personnesPour 

Msemens

Msemens

Les msemens – parfois orthographiés msemmens ou m’semens – sont une spécialité culinaire du Maghreb ressemblant à des sortes de crêpes feuilletées. Elles sont dégustées chaudes ou froides, traditionnellement au petit déjeuner avec du bon miel ou de l’amlou. Les accompagner d’un verre de thé 

Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Une tarte à la rhubarbe est souvent composée d’une pâte détrempée par un appareil où quelques morceaux de rhubarbe sont noyés, rendant un résultat sucré et mou. Ici, nous nous inspirons de celle que Philippe Conticini en déroulant une pâte sucrée croquante, enduite d’une compote 

Granola

Granola

Le granola est un mélange de flocons, de graines et de fruits secs, enrobé d’un mélange à base de miel, souvent servi avec du yaourt ou dans du lait. Contrairement au muesli, il est passé au four, pour un rendu croustillant et bien doré. Cette 

Pancakes au levain

Pancakes au levain

Lorsqu’on élève un levain à la maison, régulièrement il nous arrive d’avoir trop de levain et on cherche des recettes pour éviter de le gâcher. Celle-ci propose une alternative aux pancakes classiques, pour un résultat plus fort en caractère. Une fois la pâte réalisée, cuire 

Gâteau de semoule au miel

Gâteau de semoule au miel

Un dessert végétal à base de semoule et de miel, d’une simplicité absolue, et donnant une grande satisfaction en bouche. Le choix du type de miel permet d’influer grandement sur le résultat obtenu. Ceux qui aiment peuvent saupoudrer de cannelle avant de servir ; j’aime 

Gâteau au chocolat végétal, sans gluten

Gâteau au chocolat végétal, sans gluten

Ce gâteau a été travaillé pour être composé uniquement de matières végétales ne contenant pas de gluten. La structure de la pâte est un mélange de farine de sarrasin donnant un léger goût toasté, de farine de riz pour le maintien et de poudre d’amande