Étiquette : Sucré

Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Une tarte à la rhubarbe est souvent composée d’une pâte détrempée par un appareil où quelques morceaux de rhubarbe sont noyés, rendant un résultat sucré et mou. Ici, nous nous inspirons de celle que Philippe Conticini en déroulant une pâte sucrée croquante, enduite d’une compote 

Granola

Granola

Le granola est un mélange de flocons, de graines et de fruits secs, enrobé d’un mélange à base de miel, souvent servi avec du yaourt ou dans du lait. Contrairement au muesli, il est passé au four, pour un rendu croustillant et bien doré. Cette 

Pancakes au levain

Pancakes au levain

Lorsqu’on élève un levain à la maison, régulièrement il nous arrive d’avoir trop de levain et on cherche des recettes pour éviter de le gâcher. Celle-ci propose une alternative aux pancakes classiques, pour un résultat plus fort en caractère. Une fois la pâte réalisée, cuire 

Gâteau de semoule au miel

Gâteau de semoule au miel

Un dessert végétal à base de semoule et de miel, d’une simplicité absolue, et donnant une grande satisfaction en bouche. Le choix du type de miel permet d’influer grandement sur le résultat obtenu. Ceux qui aiment peuvent saupoudrer de cannelle avant de servir ; j’aime 

Gâteau au chocolat végétal, sans gluten

Gâteau au chocolat végétal, sans gluten

Ce gâteau a été travaillé pour être composé uniquement de matières végétales ne contenant pas de gluten. La structure de la pâte est un mélange de farine de sarrasin donnant un léger goût toasté, de farine de riz pour le maintien et de poudre d’amande 

Tarte au chocolat noir

Tarte au chocolat noir

Une tarte au chocolat classique composée d’une pâte sucrée et d’un appareil au chocolat cuit au four, donnant un résultat ferme et fortement chocolaté. Il est courant d’ajouter de la crème à l’appareil dans les recettes, cependant nous aimons garder tout le caractère du chocolat 

Galette levantine à la pistache

Galette levantine à la pistache

Au mois de janvier dernier, j’ai profité d’un changement de train à Paris – ou plutôt j’ai programmé un changement à Paris – pour faire un passage éclair à la maison d’Aleph, une pâtisserie aux influences levantines repérée il y a quelques mois. La maison 

Pâte à crumble sucré

Pâte à crumble sucré

De la pâte à crumble sucré, à utiliser au-dessus de n’importe quelle association de fruits, avant de cuire le tout au four. On peut varier le fruit sec de la poudre pour réaliser de belles associations avec les fruits, l’amande quant à elle fonctionnant parfaitement 

Affogato

Affogato

D’origine italienne, un affogato est une boisson au café constituée de glace à la vanille noyée dans un expresso. C’est rudement simple mais ça termine parfaitement un repas de façon légère ! Pour un résultat de qualité, pas de concession à faire sur la qualité 

Tarte fine à la clémentine

Tarte fine à la clémentine

Alex Croquet, un boulanger fou (pour la petite histoire, il avait raconté entre autre dans une interview qu’il partait en vacances avec son levain) du Nord, fait de superbes miches au levain, mais pas que… Outre ces pains, il fait également une poignée de pâtisseries, 

Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

Un gâteau au chocolat largement composé de… betteraves ! On utilise ici ce légume pour sa texture et son pouvoir sucrant, permettant d’obtenir un résultat léger, avec un très subtil soupçon terreux de betterave qui vient parfaitement soutenir les notes intenses de chocolat noir. Pour 

Craquant mousseux au chocolat

Craquant mousseux au chocolat

Un dessert au chocolat léger et simple à réaliser, qui envoie un goût cacaoté bien prononcé. Sur une pâte constituée de spéculoos écrasés et mêlés à du chocolat, on dispose une légère mousse au chocolat noir. L’idéal pour un résultat optimal, c’est de faire les