Étiquette : Sucré

Gâteau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave

Un gâteau au chocolat largement composé de… betteraves ! On utilise ici ce légume pour sa texture et son pouvoir sucrant, permettant d’obtenir un résultat léger, avec un très subtil soupçon terreux de betterave qui vient parfaitement soutenir le chocolat noir. Pour huit personnesPour le 

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Un dessert au chocolat léger et simple à réaliser, qui envoie un goût cacaoté bien prononcé. Sur une pâte constituée de spéculoos écrasés et mêlés à du chocolat, on dispose une légère mousse au chocolat noir. L’idéal pour un résultat optimal, c’est de faire les 

Mi-cuit au chocolat

Mi-cuit au chocolat

Le mi-cuit est une recette de gâteau au chocolat créée par Michel Bras, où au centre d’un gâteau moelleux, le cœur est coulant. C’est extrêmement simple à réaliser et – outre le fait d’utiliser un très bon chocolat et un beurre aux cristaux de sel 

Spéculoos

Spéculoos

Le spéculoos est un biscuit agrémenté de cassonade et parfumé d’épices, traditionnellement moulé en forme de personnages, d’animaux ou d’objets. On a remplacé la cassonade pas facile à trouver par du sucre complet. On cuit bien sûr en deux fois le biscuit, pour respecter l’étymologie 

Tarte rustique pommes et coings

Tarte rustique pommes et coings

Une tarte automnale où pommes et coings, agrémentés de fruits secs, se livrent bataille sur une pâte bien sablée. Une fine couche de poudre d’amandes permet d’absorber le surplus d’humidité des fruits. Le sucre est apporté par les pommes et les raisins secs. C’est rapide 

Pancakes à la pomme

Pancakes à la pomme

Une variante de nos pancakes classiques pour twister nos brunchs dominicaux. On réalise une pâte plus gourmande en remplaçant une grande partie du lait par de la crème, et on y incorpore des morceaux de pommes fondants à cœur. Servi avec un bon filet de 

Sarrasin, patates douces, érable [Esquisse]

Sarrasin, patates douces, érable [Esquisse]

Idéal pour finir un repas sur une touche sucrée, les desserts à l’assiette nous permettent de nous amuser et de laisser libre cours à notre imagination lorsque nous recevons à la maison. Ici l’idée était d’utiliser le sucre de la patate douce et de la 

Sbrisolona accompagnée

Sbrisolona accompagnée

Cousin italien du crumble, la sbrisolona est un sablé originaire de Mantoue en Lombardie. Le nom signifie miettes. Nous avons opté pour une version végétalienne parfumée à la cardamome, largement inspirée de Giorgia, cheffe cuisinière à la Masseria Moroseta. Nous utilisons cette préparation accompagnée d’un 

Tiramisù

Tiramisù

Le tiramisù est une pâtisserie italienne originaire de la ville de Venise qui signifie littéralement « redonne-moi des forces ». Elle est constituée de couches de biscuit imbibé au café, alternées de couches de crème au mascarpone, le tout finalisé avec du cacao amer en poudre. C’est 

Riz soufflé au chocolat

Riz soufflé au chocolat

Un chocolat noir à peine assoupli avec une huile végétale, et incrusté de riz légèrement soufflé et bien croquant. Ça donne de délicieuses gourmandises qu’il est difficile de s’arrêter de picorer une fois la main mise dans le bocal ! Pour deux bocaux120g de riz 

Levain naturel

Levain naturel

La levure industrielle est un élevage intensif et systémique d’une seule souche de levure. Le levain naturel est un milieu microbiologique composé de bactéries lactiques et de levures sauvages. Il est riche de sa propre biodiversité. Il permet d’obtenir des pains vivants, digestes, se conservant 

Gâteau figue et épeautre

Gâteau figue et épeautre

Une recette de gâteau légère en bouche, où l’on associe la saveur rustique de la farine d’épeautre à un miel de caractère et à la douceur des figues – qui une fois cuites au four deviennent extrêmement sucrées, comme de petites poches de confiture naturelle.