Tarte mûres, coco et fruits secs

Tarte mûres, coco et fruits secs

Une tarte aux mûres originale, autant par sa pâte réalisée à bases de fruits secs, de graines et de purée de dattes, que par son appareil à la mûre au léger goût de coco. Gustativement, c’est original avec une tarte presque crue, et en plus, 

Gâteau abricots, amandes et seigle

Gâteau abricots, amandes et seigle

Un gâteau léger en bouche où l’acidité des abricots est contrebalancée par la douceur de l’amande, une association classique qui fonctionne à merveille. On utilise de la farine de seigle pour amener une seconde touche d’acidité, cette fois équilibrée par du miel pour sucrer. En 

Tarte pêches et mascarpone

Tarte pêches et mascarpone

Une tarte composée d’une pâte bien croustillante à base de farines de maïs et de blé et d’huile d’olive, sur laquelle nous étalons une couche généreuse de mascarpone et des morceaux de pêches. Un résultat délicieux où le sucre des fruits suffit. Pour 8 personnesPour 

Msemens

Msemens

Les msemens – parfois orthographiés msemmens ou m’semens – sont une spécialité culinaire du Maghreb ressemblant à des sortes de crêpes feuilletées. Elles sont dégustées chaudes ou froides, traditionnellement au petit déjeuner avec du bon miel ou de l’amlou. Les accompagner d’un verre de thé 

Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Une tarte à la rhubarbe est souvent composée d’une pâte détrempée par un appareil où quelques morceaux de rhubarbe sont noyés, rendant un résultat sucré et mou. Ici, nous nous inspirons de celle que Philippe Conticini en déroulant une pâte sucrée croquante, enduite d’une compote 

Granola

Granola

Le granola est un mélange de flocons, de graines et de fruits secs, enrobé d’un mélange à base de miel, souvent servi avec du yaourt ou dans du lait. Contrairement au muesli, il est passé au four, pour un rendu croustillant et bien doré. Cette 

Pancakes au levain

Pancakes au levain

Lorsqu’on élève un levain à la maison, régulièrement il nous arrive d’avoir trop de levain et on cherche des recettes pour éviter de le gâcher. Celle-ci propose une alternative aux pancakes classiques, pour un résultat plus fort en caractère. Une fois la pâte réalisée, cuire 

Gâteau de semoule au miel

Gâteau de semoule au miel

Un dessert végétal à base de semoule et de miel, d’une simplicité absolue, et donnant une grande satisfaction en bouche. Le choix du type de miel permet d’influer grandement sur le résultat obtenu. Ceux qui aiment peuvent saupoudrer de cannelle avant de servir ; j’aime 

Gâteau au chocolat végétal, sans gluten

Gâteau au chocolat végétal, sans gluten

Ce gâteau a été travaillé pour être composé uniquement de matières végétales ne contenant pas de gluten. La structure de la pâte est un mélange de farine de sarrasin donnant un léger goût toasté, de farine de riz pour le maintien et de poudre d’amande 

Tarte au chocolat noir

Tarte au chocolat noir

Une tarte au chocolat classique composée d’une pâte sucrée et d’un appareil au chocolat cuit au four, donnant un résultat ferme et fortement chocolaté. Il est courant d’ajouter de la crème à l’appareil dans les recettes, cependant nous aimons garder tout le caractère du chocolat 

Galette levantine à la pistache

Galette levantine à la pistache

Au mois de janvier dernier, j’ai profité d’un changement de train à Paris – ou plutôt j’ai programmé un changement à Paris – pour faire un passage éclair à la maison d’Aleph, une pâtisserie aux influences levantines repérée il y a quelques mois. La maison 

Affogato

Affogato

D’origine italienne, un affogato est une boisson au café constituée de glace à la vanille noyée dans un expresso. C’est rudement simple mais ça termine parfaitement un repas de façon légère ! Pour un résultat de qualité, pas de concession à faire sur la qualité