Pizzette aux choux de Bruxelles

Pizzette aux choux de Bruxelles

L’idée a été de reprendre la recette du man’ouché – cette petite galette arabe garnie d’un mélange d’huile et de zaatar –, et de la décliner. Pour cette première version, une base de crème d’ail et parmesan, recouverte de choux de Bruxelles émincés. Cette jolie 

Mahdjouba

Mahdjouba

La mahdjouba – ou mhadjeb – est une recette de la cuisine algérienne. C’est une pâte – le Rougag – farcie traditionnellement d’une préparation d’oignons, de tomate, d’ail, de poivron et d’épices, avant d’être repliée sur elle-même. Elle peut-être considérée comme la cousine salée du 

Croquettes de courge

Croquettes de courge

Cette recette, je l’ai découverte dans un ouvrage sorti récemment intitulé La bonne cuisine des légumes, écrit par Céline Maguet, co-fondatrice d’Agence Soif, une cave parisienne spécialisée dans les vins natures. Je l’ai légèrement adaptée pour avoir un petit côté filandreux plus présent. Bien qu’assez 

Houmous potimarron châtaignes

Houmous potimarron châtaignes

Une version automnale du houmous, dans laquelle les pois chiches sont confrontés à du potimarron et des châtaignes. Ça donne un goût délicat et une texture hyper crémeuse. Une superbe version, à déguster tout au long de l’automne ! Pour deux bols120g pois chiches secs150g 

Gougère

Gougère

La gougère est une spécialité bourguignonne composée de pâte à chou sans lait, et de fromage à pâte pressée cuite. Elle est généralement servi en petits choux individuels pour l’apéritif ou en grande couronne en tant que plat. Dans la famille, ma mère nous servait 

Samoussas

Samoussas

Le samoussa est une spécialité du nord de l’Inde, que l’on retrouve également au Moyen-Orient sous des formes différentes. Orthographié et nommé de nombreuses façon : samoussa, sambossa, samousa, samusa, samsa, il est de forme triangulaire et composé d’une fine pâte de blé enrobant une 

Msabbaha

Msabbaha

Cousin du houmous, le msabbaha – également appelé mashawsha – est une préparation culinaire originaire du Proche-Orient. Contrairement au houmous, ici les pois chiches ne sont pas trop mixés afin de d’obtenir une texture plus granuleuse. Il se déguste bien à l’apéro, servi avec des 

Crackers carottes et sésame

Crackers carottes et sésame

Une autre version de crackers pour l’apéro où aucune farine n’est utilisée. La pâte se compose de carottes et de graines, hachées. La consistance croquante n’est pas évidente à obtenir et demande une double cuisson. Utiliser un déshydrateur pourrait faciliter la tâche ! 300g de 

Tacos de céleri-rave farcis aux légumes estivaux

Tacos de céleri-rave farcis aux légumes estivaux

Des tacos réalisés dans des morceaux de céleri-rave et recouverts par une purée d’aubergines, où viennent se nicher des pickles de poivrons et des morceaux de tomates. Un en-cas entièrement végétal et original, parfait à déguster en finger-food et à partager avec d’autres plats lors 

Tzaziki

Tzaziki

Le tzatzíki est un mezzé d’origine grecque ou turque, composé de yaourt épais assaisonné et de concombre dégorgé. Il peut être utilisé comme sauce, ou comme entrée servi avec des pains pitas. La réussite de ce plat vient principalement à ce qu’il ne soit pas 

Auberginade

Auberginade

L’auberginade – appelée régulièrement caviar d’aubergines, mais j’avoue ne pas aimer ce nom – est un mets méditerranéen à base de purée d’aubergines épicée. Dans cette version, différente du baba ganousch, les aubergines sont poêlées avec une généreuse dose d’huile, puis parfumées, avant d’être réduites 

Chili cheese

Chili cheese

Les chili cheese sont une déclinaison de la recette de croquetas où la farce est à base de fromages fondus – ici cheddar et mozzarella, mais tout fromage qui fond fait l’affaire – et de piments. Selon les piments choisis ça donnera des goûts bien