L’idée a été de reprendre la recette du man’ouché – cette petite galette arabe garnie d’un mélange d’huile et de zaatar –, et de la décliner. Pour cette première version, une base de crème d’ail et parmesan, recouverte de choux de Bruxelles émincés. Cette jolie …
Cette recette, je l’ai découverte dans un ouvrage sorti récemment intitulé La bonne cuisine des légumes, écrit par Céline Maguet, co-fondatrice d’Agence Soif, une cave parisienne spécialisée dans les vins natures. Je l’ai légèrement adaptée pour avoir un petit côté filandreux plus présent. Bien qu’assez …
Une version automnale du houmous, dans laquelle les pois chiches sont confrontés à du potimarron et des châtaignes. Ça donne un goût délicat et une texture hyper crémeuse. Une superbe version, à déguster tout au long de l’automne ! Pour deux bols120g pois chiches secs150g …
Une autre version de crackers pour l’apéro où aucune farine n’est utilisée. La pâte se compose de carottes et de graines, hachées. La consistance croquante n’est pas évidente à obtenir et demande une double cuisson. Utiliser un déshydrateur pourrait faciliter la tâche ! 300g de …
Des tacos réalisés dans des morceaux de céleri-rave et recouverts par une purée d’aubergines, où viennent se nicher des pickles de poivrons et des morceaux de tomates. Un en-cas entièrement végétal et original, parfait à déguster en finger-food et à partager avec d’autres plats lors …
L’auberginade – appelée régulièrement caviar d’aubergines, mais j’avoue ne pas aimer ce nom – est un mets méditerranéen à base de purée d’aubergines épicée. Dans cette version, différente du baba ganousch, les aubergines sont poêlées avec une généreuse dose d’huile, puis parfumées, avant d’être réduites …
Les chili cheese sont une déclinaison de la recette de croquetas où la farce est à base de fromages fondus – ici cheddar et mozzarella, mais tout fromage qui fond fait l’affaire – et de piments. Selon les piments choisis ça donnera des goûts bien …
