Artichauts rôtis et noisettes

Artichauts rôtis et noisettes

Dans le concept de recette simple mais savoureuse, celle-là n’est pas mal : des morceaux de petits artichauts rôtis au four et tout simplement agrémentés de noisettes. Je trouve une fois de plus que c’est vraiment top en mezzés à partager avec d’autres finger-foods. Pour 

Cacık

Cacık

Le cacık est le frère turc du tzatzíki, composé de yaourt et de concombre. Il a une consistance plus liquide et comporte de l’ail. Il n’est pas utilisé en tant que mezzé, mais est parfois servi sous forme de soupe en y ajoutant un peu 

Nectarines grillées, burrata et sumac

Nectarines grillées, burrata et sumac

J’adore les assiettes à partager, permettant d’offrir une multitude de mezzés, et que chacun.e y pioche dedans au grès de ses envies. Ici, c’est de la simplicité absolue : une burrata bien crémeuse éclatée, des nectarines grillées par-dessus, et un assaisonnement huile d’olive et sumac 

Poivrons farcis feta et dukkah

Poivrons farcis feta et dukkah

L’idée ici c’est de travailler un dukkah de pistaches et de cumin, de le mélanger avec de la feta, et de s’en servir pour farcir des petits poivrons – ou des piments si le piquant nous plaît. Le résultat est dingue, typiquement le genre de 

Galettes courgettes et halloumi

Galettes courgettes et halloumi

Dans la catégorie cuisine facile, ces galettes sont parfaites : des courgettes et de l’halloumi râpés, parfumés à l’origan et au citron, mélangés à de la farine – je trouve que la farine de riz pour moitié apporte un aspect croquant pas inintéressant, mais 100% 

Tartinade à l’artichaut

Tartinade à l’artichaut

Cette tartinade – utilisable également en dip –, est réalisée à base d’artichauts braisés hachés pas trop finement, et liés avec du parmesan, du jus de citron, une pointe d’ail et de l’huile d’olive. Ça donne un résultat salé avec une légère amertume et surtout 

Pizzettes aux asperges

Pizzettes aux asperges

J’ai repris l’idée des pizzettes aux choux-de-Bruxelles, le genre de mets facile à partager entre ami.es, et je l’ai adaptée avec des petites asperges somptueuses trouvées au marché. Une base blanche à la crème crue, un peu de zaatar, et ça suffit amplement ! Pour 

Mast esfenaj

Mast esfenaj

Le mast esfenaj – appelé parfois borani esfenaj – est une spécialité iranienne à base d’épinards, de yaourt, de noix et de sumac. Ce dip est parfait l’hiver en apéro ou en plateau de mezzés. Comme il est facile et rapide à préparer, afin de 

Farinata

Farinata

La farinata est une galette italienne salée à base de farine de pois chiche, d’eau, de sel et d’huile d’olive, cuite à la manière d’une tarte très fine. Dégustée en petites portions, bien dorée et croquante, elle est parfaite en apéro. Parfois, elle est agrémentée 

Pizzettes aux choux de Bruxelles

Pizzettes aux choux de Bruxelles

L’idée a été de reprendre la recette du man’ouché – cette petite galette arabe garnie d’un mélange d’huile et de zaatar –, et de la décliner. Pour cette première version, une base de crème d’ail et parmesan, recouverte de choux de Bruxelles émincés. Cette jolie 

Mahdjouba

Mahdjouba

La mahdjouba – ou mhadjeb – est une recette de la cuisine algérienne. C’est une pâte – le Rougag – farcie traditionnellement d’une préparation d’oignons, de tomate, d’ail, de poivron et d’épices, avant d’être repliée sur elle-même. Elle peut-être considérée comme la cousine salée du 

Croquettes de courge

Croquettes de courge

Cette recette, je l’ai découverte dans un ouvrage sorti récemment intitulé La bonne cuisine des légumes, écrit par Céline Maguet, co-fondatrice d’Agence Soif, une cave parisienne spécialisée dans les vins natures. Je l’ai légèrement adaptée pour avoir un petit côté filandreux plus présent. Bien qu’assez