Houmous potimarron et châtaignes

Houmous potimarron et châtaignes

Une version automnale du houmous, dans laquelle on confronte les pois chiches à du potimarron et des châtaignes. Ça donne un goût délicat et une texture hyper crémeuse. Une superbe version, à déguster tout au long de l’automne ! Pour deux bols120g pois chiches secs150g 

Gougère

Gougère

La gougère est une spécialité bourguignonne composée de pâte à choux sans lait et de fromage à pâte pressée cuite. Elle est généralement servi en petits choux individuels pour l’apéritif ou en grande couronne en tant que plat. Dans la famille, ma mère nous servait 

Samoussa

Samoussa

Le samoussa est une spécialité du nord de l’Inde, que l’on retrouve également au Moyen-Orient sous des formes différentes. Orthographié et nommé de nombreuses façon : samoussa, sambossa, samousa, samusa, samsa, il est de forme triangulaire et composé d’une fine pâte de blé enrobant une 

Msabbaha

Msabbaha

Cousin du houmous, le msabbaha – également appelé mashawsha – est une préparation culinaire originaire du Proche-Orient. Contrairement au houmous, ici les pois chiches ne sont pas trop mixés afin de d’obtenir une texture plus granuleuse. Il se déguste bien à l’apéro, servi avec des 

Crackers carottes et sésame

Crackers carottes et sésame

Une autre version de crackers pour l’apéro où aucune farine n’est utilisée. La pâte se compose de carottes et de graines, hachées. La consistance croquante n’est pas évidente à obtenir et demande une double cuisson. Utiliser un déshydrateur pourrait faciliter la tâche ! 300g de 

Tacos de céleri-rave farcis aux légumes estivaux

Tacos de céleri-rave farcis aux légumes estivaux

Des tacos réalisés dans des morceaux de céleri-rave recouverts par une purée d’aubergines, où viennent se nicher des pickles de poivrons et des morceaux de tomates. Un en-cas entièrement végétal et original, parfait à déguster en finger-food et à partager avec d’autres plats lors d’un 

Tzaziki

Tzaziki

Le tzatzíki est un mezzé d’origine grecque ou turque, composé de yaourt épais et de concombre dégorgés et assaisonnés. Il peut être utilisé comme sauce, ou comme entrée servi avec des pains pitas. La réussite de ce plat vient principalement à ce qu’il ne soit 

Auberginade

Auberginade

L’auberginade – appelée régulièrement caviar d’aubergines, mais j’avoue ne pas aimer ce nom – est un met méditerranéen à base de purée d’aubergines épicée. Dans cette version, différente du baba ganousch, on poêle les aubergines avec une généreuse dose d’huile avant de les parfumer et 

Chili cheese

Chili cheese

Les chili cheese sont une déclinaison de la recette de croquetas où la farce est à base de fromages fondus – ici cheddar et mozzarella, mais tout fromage qui fond fait l’affaire – et de piments. Selon les piments choisis ça donnera des goûts bien 

Labneh végétal et poivrons confits

Labneh végétal et poivrons confits

Le labneh est un plat typique des cuisines syrienne et libanaise, constitué de lait fermenté concentré égoutté. Ici, on remplace le lait par du yaourt de soja à la grecque donnant un résultat végétalien plus léger. Nous trouvons qu’il s’associe particulièrement bien avec des poivrons 

Crackers pur graines

Crackers pur graines

Une variante de notre crackers aux graines, avec ici une recette sans farine et uniquement composée de graines. Les graines de chia développent un enrobage mucilagineux et assurent ainsi le maintien des autres graines entre-elles. Le résultat est addictif ! 150g de graines de chia800g 

Croquettes de courgettes

Croquettes de courgettes

Des croquettes de courgettes simples à réaliser, que nous parfumons avec des herbes, des échalotes nouvelles, de la feta et des graines de lin. Elles peuvent se déguster chaudes, tièdes ou froides. Pratique en apéro, ou en plat pour accompagner une salade verte ou de