Chili con carne

Chili con carne

Le chili con carne – littéralement piment avec viande – est un ragoût de viande et d’épices originaire du sud des États-Unis. Le chili est un mélange d’épices réunissant généralement du paprika, du piment, du cumin, de l’origan et de l’ail. Nous aimons la variante 

Salade de pâtes, artichauts rôtis et figues

Salade de pâtes, artichauts rôtis et figues

Une salade de pâtes froides, où des morceaux d’artichauts rôtis viennent être chatouillés par la douceur sucrée de figues séchées. Un assaisonnement à base d’huile d’olive, de citron et de thym vient couronner le tout. Un crottin de chèvre dur peut-être râpé par-dessus pour enrichir 

Tajine de légumes

Tajine de légumes

Le tajine est un plat composé de légumes, de fruits secs et d’épices qui mijotent à couvert. Le principe consiste à disposer les légumes par couches dans la gamelle – les légumes les plus lents à cuire en bas – en alternance avec des couches 

Ratatouille

Ratatouille

La ratatouille est une spécialité provençale à base de légumes d’été, d’herbes et d’huile d’olive. Le plus difficile est de gérer la cuisson de cette sorte de ragoût de légumes, afin d’obtenir une texture fondante pour tous les légumes, sans que l’un soit trop cuit, 

Salade de légumes au BBQ

Salade de légumes au BBQ

Autant se le dire, cette salade a été créé suite à de trop nombreux barbecues où l’on a eu la sensation de manger toujours la même chose, et où l’option végétarienne était aux abonnés absents ! Les légumes sont donc cuits en les brûlant au 

Moussaka syrienne

Moussaka syrienne

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient. Elle est composée d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La version syrienne proposée ici contrairement à la version grecque est végétarienne et contient des pois chiches. Elle peut se manger chaude ou froide – 

Salade de courgettes et figues

Salade de courgettes et figues

Une belle salade de transition entre l’été et l’automne bien fraîche, où se confrontent des pickles de courgettes marinées dans du vinaigre à l’ail, des figues fraîches, des noisettes et de la ricotta de brebis. Parfait pour une entrée, ou pour accompagner un burger végétarien. 

Quiche estivale

Quiche estivale

Une quiche qui sent bon les saveurs estivales : une pâte croustillante au basilic, une épaisseur de pesto, des légumes fondants et une belle couche d’appareil à quiche à base d’œufs et de crème. Un résultat haut en couleurs et en goût ! Pour quatre 

Aubergines farcies au boulgour

Aubergines farcies au boulgour

Des aubergines farcies d’un mélange végétarien à base de boulgour, de poivrons, d’ail, d’oignons, de tomates et de feta. L’ensemble est passé sous un grill avec un peu de chapelure afin d’y apporter du croustillant en surface. Un régal pour les papilles ! Pour quatre 

Parmigiana

Parmigiana

La parmigiana est un plat typique du sud de l’Italie, ressemblant à des lasagnes végétariennes. Il est composé de couches successives d’aubergines, de sauce tomate et de mozzarella. L’association aubergine-tomate fonctionne une fois de plus à merveille et donne un résultat si fondant ! À 

Tartine concombre et cacahuètes

Tartine concombre et cacahuètes

Une tartine végétalienne hyper rapide à réaliser où l’on associe un pain aux graines – ou mieux encore un pain 100% graines de sésame pour rappeler le gomasio –, des morceaux de concombre, une purée de cacahuètes – non sucrée, et si possible avec des 

Soupe froide de poivrons

Soupe froide de poivrons

Contrairement au gaspacho, cette soupe bien que consommée froide est composée de légumes cuits, ce qui facilite la digestion avec les poivrons. Pour accompagner cette soupe, nous réalisons une mixture ayant un air de pesto alla genovese. Pour quatre personnesPour la soupe1.5 kg de poivrons