Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une tarte aux mûres originale, autant par sa pâte réalisée à bases de fruits secs, de graines et de purée de dattes, que par son appareil à la mûre au léger goût de coco. Gustativement, c’est original avec une tarte presque crue, et en plus, …
La parmigiana est un plat typique du sud de l’Italie, ressemblant à des lasagnes végétariennes. Il est composé de couches successives d’aubergines, de sauce tomate et de mozzarella. L’association aubergine-tomate fonctionne une fois de plus à merveille et donne un résultat si fondant ! À …
Les chili cheese sont une déclinaison de la recette de croquetas où la farce est à base de fromages fondus – ici cheddar et mozzarella, mais tout fromage qui fond fait l’affaire – et de piments. Selon les piments choisis ça donnera des goûts bien …
La mayonnaise est une sauce froide à base jaune d’œuf et de vinaigre, que l’on vient émulsionner avec de l’huile. Il est courant d’ajouter de la moutarde dans certaines recettes comme ici afin d’en relever légèrement le goût – dans ce cas, cela ne devrait …
Une tartine végétale hyper rapide à réaliser où l’on associe un pain aux graines – ou mieux encore un pain 100% graines de sésame pour rappeler le gomasio –, des morceaux de concombre, une purée de cacahuètes – non sucrée et si possible avec des …
Contrairement au gaspacho, cette soupe bien que consommée froide est composée de légumes cuits, ce qui facilite la digestion avec les poivrons. Pour accompagner cette soupe, une mixture ayant un air de pesto alla genovese est réalisée. Pour quatre personnesPour la soupe1.5 kg de poivrons …
Certaines recettes sont issues d’une improvisation en cuisine sans avoir beaucoup d’ustensiles, celle-ci en est un exemple incroyable. L’idée est d’exploiter une poêle, sans reproduire des œufs brouillés ou une omelette à la tomate. Les deux ingrédients sont donc cuits à part avant d’être rassemblés …
Une salade de légumes estivaux aux accents maghrébins. Elle est composée d’aubergines et de poivrons, épicée au paprika et au cumin, et garnie de morceaux de citron confit. À consommer froide, accompagnée d’un pain à la semoule ou de pâtes froides en salade. Pour quatre …
Une jolie soupe aux tomates jaunes et lait de coco, épicée à l’aide de curcuma, gingembre et garam masala, où viennent se noyer des boulettes d’agneau et du yaourt de brebis. Un concentré de saveurs donnant une soupe estivale originale. À goutter absolument ! Pour …
Le pesto alla genovese est un emblème de la cuisine du Nord de l’Italie. Il est constitué de basilic – il est préférable d’utiliser du « basilico Genovese » –, de pignons de pin, de pecorino – très affiné pour qu’il ne cuise pas lors de l’ajout …
Dernier volet des fournées de légumes, après l’automne, l’hiver, et le printemps, la série se termine en utilisant les légumes phares du cœur de l’été : des aubergines, des poivrons et des courgettes, additionnées de quelques petites pommes de terre – type rattes – pour …
Un gâteau léger en bouche où l’acidité des abricots est contrebalancée par la douceur de l’amande ; une association classique qui fonctionne à merveille. De la farine de seigle est utilisée pour amener une seconde touche d’acidité, cette fois équilibrée par du miel pour sucrer. …