Bocal de tartinade de courgettes

Bocal de tartinade de courgettes

Avec un potager, on arrive assez vite à un surplus de production de courgettes, et du coup l’idée c’était de faire une tartinade de courgettes en gros volume, spécialement conçue pour être mise en bocaux à joint en caoutchouc. Je reprends du coup l’idée de 

Courgettes aigre-douces

Courgettes aigre-douces

Cette recette de bocaux de courgettes aigre-douces vient de ma famille bretonne. En plantant quelques pieds de courgettes au potager, ce n’est pas rare à certains moments d’avoir un gros surplus. Et comme avoir des pickles de courgettes en hiver ça rempli de joie, cette 

Cacao glacé au sumac

Cacao glacé au sumac

Cette idée de boisson glacée, je la tiens des Épices Shira – un fournisseur d’épices de folies, à mon avis. Elle consiste en un cocktail de cacao nature, de sumac et d’un sirop permettant de doser la quantité de sucre. Ce duo cacao-sumac dégage une 

Confiture d’abricots

Confiture d’abricots

Cette recette de confiture, c’est à nouveau de mon père que je la tiens. Toujours la même idée de moins sucrer – à 25%, donc ça ne s’appelle théoriquement plus une confiture –, de garder des bons morceaux d’abricots, et d’y mettre les amandes amères 

Confiture de fraises

Confiture de fraises

Cette recette de confiture, c’est de mon père que je la tiens. L’idée c’est de sucrer moins – à 30%, donc ça ne s’appelle théoriquement plus une confiture –, et surtout de garder des fraises en morceaux pour la dégustation. En pratique, les fraises macèrent 

Pâte brisée végétale

Pâte brisée végétale

La pâte brisée est une pâte permettant de faire tartes et quiches, salées ou sucrées. Après une version traditionnelle au beurre, je la décline ici en version végétale à l’huile. Le résultat est différent, donnant un aspect plus cassant et moins croustillant. Elle peut être 

Kvas

Kvas

Découvert chez Florent Ladeyn, le kvas – ou kvass, kwas, kwass, etc. – est une boisson fermentée et pétillante populaire en Europe centrale et en Europe de l’Est, fabriquée par fermentation naturelle du pain. L’idée était de trouver une alternative pour recycler le pain sec 

Crêpes vertes à la farine de pois chiches

Crêpes vertes à la farine de pois chiches

Pour varier les plaisirs des soirées crêpes salées – car oui j’aime le salé dans les crêpes ! –, j’ai mis au point cette version végétale avec du lait d’avoine, une moitié de farine de pois chiches, et des épinards pour donner une jolie couleur 

Dukkah

Dukkah

Le dukkah est un mélange de graines, d’oléagineux et d’épices originaire du Moyen-Orient. Ici présenté dans une recette plutôt traditionnelle, j’aime varier les fruits secs et les épices en fonction de mes besoins. Il est traditionnellement consommé en trempant du pain frais dans de l’huile 

Pesto de fanes

Pesto de fanes

J’ai toujours eu comme credo d’essayer de valoriser au mieux tous les produits. Avec le printemps j’ai de nombreuses fanes, et j’essaye souvent d’en faire quelque chose. Cette recette ci, elle vient de ma tante Zab, et permet tout simplement de recycler les fanes de 

Palak paratha

Palak paratha

Un paratha – ou parantha – est un pain plat indien à base de farine de blé entier. Après la recette du matar paratha – paratha aux petits pois –, cette seconde version fait la part belle à un autre légume vert : les épinards 

[Bocal fermenté] Citrons confits au sel

[Bocal fermenté] Citrons confits au sel

Des citrons confits au sel, simples à réaliser. Il faut au mois deux mois avant de pouvoir les utiliser dans des recettes, assez facilement en farce ou en condiment de salade : raviolis farcis, salade d’aubergines et de poivrons, gyozas en mode italienne, couscous agrémenté,