Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient. Elle est composée d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La version syrienne proposée ici, contrairement à la version grecque, est végétarienne et contient des pois chiches. Elle peut se manger chaude ou froide – …
Des tacos réalisés dans des morceaux de céleri-rave et recouverts par une purée d’aubergines, où viennent se nicher des pickles de poivrons et des morceaux de tomates. Un en-cas entièrement végétal et original, parfait à déguster en finger-food et à partager avec d’autres plats lors …
Une salade bien fraîche de transition entre l’été et l’automne, où se confrontent des pickles de courgettes marinées dans du vinaigre à l’ail, des figues fraîches, des noisettes et de la ricotta de brebis. Parfait pour une entrée, ou pour accompagner un burger végétarien. Pour …
Une quiche qui sent bon les saveurs estivales : une pâte croustillante au basilic, une épaisseur de pesto, des légumes fondants et une belle couche d’appareil à quiche à base d’œufs et de crème. Un résultat haut en couleurs et en goût ! Pour quatre …
Des aubergines farcies d’un mélange végétarien à base de boulgour, poivrons, ail, oignons, tomates et feta. L’ensemble est passé sous un grill avec un peu de chapelure afin d’y apporter du croustillant en surface. Un régal pour les papilles ! Pour quatre personnes4 aubergines2 poivrons2 …
L’auberginade – appelée régulièrement caviar d’aubergines, mais j’avoue ne pas aimer ce nom – est un mets méditerranéen à base de purée d’aubergines épicée. Dans cette version, différente du baba ganousch, les aubergines sont poêlées avec une généreuse dose d’huile, puis parfumées, avant d’être réduites …
La parmigiana est un plat typique du sud de l’Italie, ressemblant à des lasagnes végétariennes. Il est composé de couches successives d’aubergines, de sauce tomate et de mozzarella. L’association aubergine-tomate fonctionne une fois de plus à merveille et donne un résultat si fondant ! À …
Les chili cheese sont une déclinaison de la recette de croquetas où la farce est à base de fromages fondus – ici cheddar et mozzarella, mais tout fromage qui fond fait l’affaire – et de piments. Selon les piments choisis ça donnera des goûts bien …
La mayonnaise est une sauce froide à base jaune d’œuf et de vinaigre, que l’on vient émulsionner avec de l’huile. Il est courant d’ajouter de la moutarde dans certaines recettes comme ici afin d’en relever légèrement le goût – dans ce cas, cela ne devrait …
Une tartine végétale hyper rapide à réaliser où l’on associe un pain aux graines – ou mieux encore un pain 100% graines de sésame pour rappeler le gomasio –, des morceaux de concombre, une purée de cacahuètes – non sucrée et si possible avec des …
Contrairement au gaspacho, cette soupe bien que consommée froide est composée de légumes cuits, ce qui facilite la digestion avec les poivrons. Pour accompagner cette soupe, une mixture ayant un air de pesto alla genovese est réalisée. Pour quatre personnesPour la soupe1.5 kg de poivrons …
