Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Qu’il est bien de faire ses galettes de sarrasin à la maison : c’est simple, c’est bon, et ça change des crêpes au froment. Originaires de Bretagne, les galettes sont généralement cuites à l’aide d’une galetière – dont l’investissement peut vite être utile –, mais …
Cette recette d’origine galloise est devenue un plat typique du Nord-Pas-de-Calais, où on la retrouve dans de nombreux estaminets. Elle est composé d’une tranche de pain grillée, recouverte d’un mélange à base de cheddar fondu – à l’origine du chester est utilisé mais c’est difficile …
Dans la série de soupes à base de légumes rôtis, après celle aux carottes et celle à la betterave, aujourd’hui j’ai joué avec le potimarron associé à la sauge, la muscade, et l’œuf mollet. Elle peut être réalisée avec de la sauge fraîche ou sèche. …
![Cake au citron et à l’huile d’olive [Esquisse]](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2020/12/DSC04748-760x400.png)
Une autre variante du cake au citron, cette fois-ci en utilisant l’huile d’olive en corps gras. Ça donne un résultat bien fondant, et je me demande même si je ne pourrais pas enlever le sirop afin d’obtenir une belle croûte à l’extérieur. À tester/équilibrer en …
Une recette d’enfance du traditionnel risotto italien, garni par une charcuterie hispanique piquante et un fromage français de caractère. Une alliance de choc pour un résultat divin ayant toujours plu à celles.eux qui l’ont dégusté. Une recette basique à ne pas manquer. Aux fourneaux ! …
La courge, légume automnal par excellence, est ici cuisinée simplement rôtie, puis accompagnée de quinoa et de feta. Du quinoa français, une bonne feta de brebis pas trop salée, et une belle huile de sésame donnent un résultat parfaitement équilibré. Il est possible de moduler …
Dans cette recette, j’ai imaginé des ravioles fourrées à la ricotta, tomate et citron, donc d’origine italienne, avec un twist japonisant. En effet, les pâtes prennent la forme de gyozas et un passage à la poêle est réalisé après la cuisson à l’eau. De la …
Les pâtes, ce n’est franchement pas dans les habitudes françaises de les faire maison ; pourtant quel bonheur à la dégustation ! De la farine et de l’œuf, c’est d’une simplicité sans nom. Pour étaler la pâte, heureux.ses seront celles.eux muni.es d’un laminoir ; un …
Le poulet du dimanche, moi je le mange avec du pain et de la salade. Dans les faits chacun fait ce qui lui plait, l’indiscutable condition pour se régaler est de choisir un poulet fermier et de bons partenaires pour le déguster ! Une fois …
Afin d’endiguer sa réputation d’étouffe-chrétien, la polenta est ici cuisinée dans une version abondamment crémeuse et délicatement assaisonnée. Parfaite en accompagnement d’une poêlée de champignons et choux de Bruxelles, de brocolis, d’une viande effilochée ou avec un gorgonzola crémeux. Cette purée italienne est vraiment divine. …
Le goût de la pommes sublimé par le beurre d’une pâte simili-feuilletée. En effet, en mixant un beurre très froid à de la farine, des billes de beurre vont se former et donner une texture très friable à la pâte après cuisson. Un dessert simple …
