Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une tarte originale composée d’une pâte brisée semi-complète, sur laquelle sont disposées des tranches épaisses de courge spaghetti en spirale. C’est beau, c’est bon, et ça permet de mettre en avant le goût de la courge spaghetti ! Pour les plus gourmand.es, râper du parmesan …
Un risotto joliment coloré par le violet des betteraves. Le côté terreux de la betterave est adouci par le crémeux de la bûche de chèvre. Une composition équilibrée donnant un résultat végétarien détonnant. Comme toujours pour le risotto, l’important est de le nourrir louche par …
Chaque année, début janvier est attendu avec impatience, car ce moment rime avec l’ouverture de la saison de la galette des rois. Il m’est arrivé certaines années d’engloutir jusqu’à une vingtaine de ces pépites, piochant dans toutes les pâtisseries réputées du coin et d’ailleurs. Finalement, …
Une soupe d’hiver tenant au corps comme il faut. L’idée est simple : réaliser une brunoise de légumes, et l’accompagner d’orge perlé. Il est possible de twister l’ensemble en ajoutant des fruits secs au moment de servir, ou en mettant des morceaux d’un fromage à …
Le pot-au-feu est une recette de cuisine traditionnelle française à base de viande de bœuf cuisant dans un bouillon de légumes. Plat véritablement hivernal, il est réconfortant et donne un bouillon des plus agréable. Parfait servi accompagné de pain de campagne grillé, de moutarde et …
Dans la série des soupes à base de légumes rôtis, après celle aux carottes, celle à la betterave, et celle au potimarron, voici une association autour des topinambours. Appelés également artichauts de Jérusalem, leur saveur est très délicate ! Cette soupe reste conseillée en entrée, …
Les tacos sont des en-cas de la cuisine mexicaine, composés d’une tortilla – traditionnellement de maïs – repliée, avec une garniture généralement à base de viande. Voici ma recette végétarienne hivernale. Pour 6 personnesUn chou-fleurUne patate douce100g de haricots rouges secsUne gousse d’ail6 avocatsUn bocal …
Des spaghetti au thon, tout simplement… Autant dire que pour réussir cette recette, il faut des ingrédients de qualité : un bon thon à l’huile d’olive avec la certification pêche durable, des tomates en bocal de qualité, et des pâtes au blé dur. Pour quatre …
Les orecchiette sont des pâtes originaires de Bari, la capitale des Pouilles dans le sud de l’Italie. Dans cette ville, les grand-mères italiennes fabriquent chaque matin devant leur maison, ces pâtes en forme d’oreille à la main ; puis elles les laissent sécher durant la …
Originaire du sud du Vietnam, le bún bò nam bộ – appellation simplifiée en France par bo bun –, est une salade de vermicelles agrémentée de légumes. « Bo » signifiant bœuf, elle est habituellement servie en version carnée ; voici ma version végétarienne d’hiver. Pour l’adapter …
