Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Qu’il est bien de faire ses galettes de sarrasin à la maison : c’est simple, c’est bon, et ça change des crêpes au froment. Originaires de Bretagne, les galettes sont généralement cuites à l’aide d’une galetière – dont l’investissement peut vite être utile –, mais …
Une recette d’enfance du traditionnel risotto italien, garni par une charcuterie hispanique piquante et un fromage français de caractère. Une alliance de choc pour un résultat divin ayant toujours plu à celles.eux qui l’ont dégusté. Une recette basique à ne pas manquer. Aux fourneaux ! …
Dans cette recette, j’ai imaginé des ravioles fourrées à la ricotta, tomate et citron, donc d’origine italienne, avec un twist japonisant. En effet, les pâtes prennent la forme de gyozas et un passage à la poêle est réalisé après la cuisson à l’eau. De la …
Les pâtes, ce n’est franchement pas dans les habitudes françaises de les faire maison ; pourtant quel bonheur à la dégustation ! De la farine et de l’œuf, c’est d’une simplicité sans nom. Pour étaler la pâte, heureux.ses seront celles.eux muni.es d’un laminoir ; un …
Le poulet du dimanche, moi je le mange avec du pain et de la salade. Dans les faits chacun fait ce qui lui plait, l’indiscutable condition pour se régaler est de choisir un poulet fermier et de bons partenaires pour le déguster ! Une fois …
Afin d’endiguer sa réputation d’étouffe-chrétien, la polenta est ici cuisinée dans une version abondamment crémeuse et délicatement assaisonnée. Parfaite en accompagnement d’une poêlée de champignons et choux de Bruxelles, de brocolis, d’une viande effilochée ou avec un gorgonzola crémeux. Cette purée italienne est vraiment divine. …
D’origine vietnamienne, les nems – ou pâtés impériaux en français –, sont constitués d’une farce enveloppée dans une galette de riz, puis frits dans l’huile. Dans cette version carnée, la farce est majoritairement constituée de porc. Le nem se déguste chaud, enveloppé d’une feuille de …
Un chou-fleur cuisiné aux parfums du Moyen-Orient pour composer cette assiette originale. Le zaatar est un mélange d’épices composé majoritairement de thym, origan, sésame et sumac – il est donc possible de réaliser ce mélange maison. Le crumble de parmesan ne pas va simplement amener …
Une recette exquise de moules à la crème et l’ail. Une bonne alternative aux moules marinières. Servir avec des frites fraîches saupoudrées de paprika ; ou préférer une tranche de pain de campagne légèrement grillée et beurrée. En jonglant entre les espèces et les origines, …
![[Sandwich] Sabich](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2020/10/DSC03672-760x400.png)
Le sabich est un sandwich d’origine israélienne ou irakienne. Il est composé d’un pain pita enduit de sauce tahini, dans lequel sont rangées des aubergines fondantes, des œufs durs et une salade fraîche. Une explosion de saveurs orientales, fraîche et détonante. Difficile de ne pas …
La caponata – souvent vulgairement surnommé la ratatouille sicilienne – est un plat à base d’aubergines, tomates, céleri, olives et câpres. Contrairement à sa cousine française, les légumes sont ici cuits avec du vinaigre. Cela apporte une note acide fortement agréable, qui contraste avec le …
