Moules crème et ail

Une recette exquise de moules à la crème et l’ail. Une bonne alternative aux moules marinières. Servir avec des frites fraîches saupoudrées de paprika ; ou préférer une tranche de pain de campagne légèrement grillée et beurrée.

En jonglant entre les espèces et les origines, la saison des moules s’étend de juin à février selon les années. Encore une fois, il faut avoir confiance en sa.on poissonnièr.e, et vérifier l’origine et les méthodes de pêche.

Trier les moules, c’est-à-dire en retirant toutes celles qui sont fortement ouvertes et qui le restent même après une pression sur la coquille. Retirer ensuite les filaments, utilisés par la moule pour s’accrocher au rocher. Laver ensuite les moules en les plongeants dans l’eau froide.

Éplucher et hacher très finement l’ail. Dans une casserole, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive afin d’y faire revenir l’ail pendant deux minutes à feu doux. Déglacer avec le vin blanc et ajouter les moules égouttées. Porter à feu vif. Cuire pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à l’ouverture des moules. Ajouter la crème épaisse, mélanger une dernière fois et servir aussitôt.