Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Cette soupe, elle prend dix minutes à réaliser, cuit pendant une demi-heure, et donne un résultat détonnant ! C’est la recette parfaite quand on ne sait pas quoi faire. Les lentilles corail sont agrémentées avec de la courge, des carottes et du curcuma. Il est …
De la courge doubeurre – appelée également butternut – taillée en très fines tranches – non sans rappeler un dos de hérisson –, puis laquée avec un mélange d’huile et de miel, et mise à confire doucement au four. Servie avec du roquefort, des noix …
La Jack-be-little – plus rarement appelée pomarine – est une petite courge de 5 à 8cm de diamètre, à la chair jaune orangée et légèrement farineuse, assez sucrée et au goût proche de la châtaigne. Ici, elle sont dégustées de manière simple : rôties avant …
Une quiche automnale à base de courge. Ici avec de la doubeurre, précuite au four, mais ça peut fonctionner avec pas mal d’autres courges. Elle est mêlée à des oignons fondants, puis à du reblochon coulant. Le tout est déposé sur un fond de tarte …
Une soupe de courge toute simple, dans laquelle du sarrasin a été inséré. Elle est mixée avec du lait d’avoine pour un résultat proche de la purée bien crémeuse. Le sel est apporté par la sauce soja ajouté à la soupe au moment de mixer, …
Le mot dal – orthographié également dahl, dhal ou daal – désigne en Inde et au Népal les lentilles ; par analogie il a donné son nom à un plat indien à base de légumineuses. Dans cette recette intitulée maasor dal – signifiant dal de …
Une soupe au potimarron, aromatisée à la citronnelle ; parfaite, alliée à du lait de coco et de la purée de tomates. Une douceur en bouche, pour celleux qui doutent encore qu’une seule soupe peut suffire à un repas et plaire à tout le monde. …
Les tatins sont un plat rapide à faire et donnant toujours un résultat réconfortant. Dans celle-ci, est associé aux arômes fins et subtils de la courge patidou, le caractère du morbier. Le tout est disposé sur une pâte incrustée de morceaux de noisettes concassées. Pour …
Cette recette repose sur l’association ail-piment, qui fonctionne à merveille dans un yaourt épais de brebis. Des bâtonnets de courge doubeurre – ou butternut pour les anglais – rôtie y sont trempés. Parfait pour un apéro en mode finger food, mais aussi en plat principal …
Une recette toute simple mettant en avant la courge spaghetti, celle dont la chair se transforme en spaghetti et dont la peau sert de plat ! Une fois précuite, elle est saupoudrée de bleu et gratinée. Les noix viennent apporter du croquant et se marient …
Le carry est un mets présent dans la cuisine mauricienne et la cuisine réunionnaise. Le nom est dérivé du curry indien et correspond donc à un mélange d’épices associé à une viande, un poisson ou des légumes. Cette version végétarienne donne une recette savoureuse présentant …
Un risotto automnal crémeux à souhait grâce au gorgonzola, dans lequel de délicieux cubes de courge doubeurre – ou butternut pour les anglais.es – fondent et s’entremêlent avec des morceaux de noix. Les trois ingrédients s’équilibrent en goût et en texture pour former un trio …