Courge spaghetti, bleu et noix

Une recette toute simple mettant en avant la courge spaghetti, celle dont la chair se transforme en spaghetti et dont la peau sert de plat ! Une fois précuite, elle est saupoudrée de bleu et gratinée. Les noix viennent apporter du croquant et se marient bien au fromage.

J’ai utilisé du bleu d’Auvergne qui apporte un bel équilibre entre la puissance du bleu et la douceur de la crème. Mais j’imagine aisément pouvoir le remplacer par de la fourme d’Ambert, du gorgonzola ou du Shropshire pour un joli ton sur ton orangé.

Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur à 1/3 de hauteur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Appliquer un peu d’huile d’olive sur la chair de la courge et enfourner à 180°C pendant une demi-heure. Laisser refroidir avant de récupérer sur les deux moitiés, à l’aide d’une fourchette, la chair – qui va se transformer en spaghetti. Disposer toute la chair dans la moitié la plus grande, émietter le bleu par-dessus et enfourner de nouveau 15 minutes à 180°C. À la sortie du four, parsemer avec les cerneaux de noix concassés et un peu de poivre.