Doubeurre en hérisson

Doubeurre en hérisson

De la courge doubeurre – appelée également butternut taillée en très fines tranches, non sans rappeler un dos de hérisson, que l’on vient laquer avec un mélange d’huile et de miel et confire doucement au four. Servie avec du roquefort, des noix et un peu de sauge, c’est sublime. On peut accompagner ce repas d’une salade verte et d’un bout de pain.


Pour quatre personnes
2 petites courges doubeurre (600-700g pièce)
70g d’huile d’olive
30g de miel
1/2 citron
120g de roquefort
60g de cerneaux de noix
Poivre, sauge




Couper en deux les courges sur leur longueur. Les évider et les éplucher. Les tailler en très fines tranches en les laissant collées. Disposer sur une plaque allant au four. Fouetter le miel avec le jus du demi-citron, ajouter l’huile d’olive peu à peu. Laquer les courges avec ce mélange. Poivrer – on ne sale pas car le roquefort amènera suffisamment le côté salin. Verser un verre d’eau sur la plaque et enfourner pour 1h à 180°C.

À la sortie du four, parsemer de sauge, de roquefort et de morceaux de noix.



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