Soupe de fruits rouges à la verveine

Un dessert léger où les fruits rouges s’expriment librement, subjugués par des notes de verveine et de miel. En fonction du miel choisi, le jus obtiendra une typicité certaine. Il est tout à fait possible de faire varier les fruits : pêches, melon, pastèque, rhubarbe, etc. ou l’herbe : menthe, basilic, romarin. La soupe se suffit à elle-même, mais elle pourrait aussi être accompagnée de crumble ou d’un financier à l’amande pour les gourmand.es.

Porter à ébullition une casserole avec 500g d’eau et la verveine. Baisser à feu doux et ajouter le sucre et le miel. Laisser infuser 15-20 minutes. Ôter les queues des fraises et des groseilles. Disposer tous les fruits dans un saladier. Filtrer le liquide de la casserole et verser encore chaud sur les fruits rouges. Laisser reposer au moins 2h au frais.