Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Les English muffins sont des petits pains ronds et plats. Ils sont généralement coupés en deux, grillés et beurrés, et peuvent être servis avec des garnitures sucrées – confiture ou miel – ou salées – œufs, rondelles de saucisses, fromage, etc. À ne pas confondre …
Croquer dans un chausson aux pommes, c’est l’assurance de s’en mettre plein les doigts, mais surtout de passer un moment de dégustation mémorable. Avec une pâte feuilletée pure beurre maison et une bonne compote, on atteint les sommets de la viennoiserie ! J’aime sélectionner plusieurs …
En alternative à la tarte au maroilles, la goyère – ou flamiche – au maroilles, est une spécialité culinaire de la Thiérache et de l’Avesnois. Elle consiste en une pâte briochée levée, sur laquelle sont disposées des tranches de maroilles et un mélange crème et …
Le far breton, comme son nom l’indique, est une spécialité culinaire originaire de Bretagne. Pas toujours garni de fruits, je le préfère dans sa version aux pruneaux – d’Agen tant qu’à faire. Cette recette donne un résultat léger et délicat, tout bonnement parfait. Pour 10 …
Le poulet du dimanche, moi je le mange avec du pain et de la salade. Dans les faits chacun fait ce qui lui plait, l’indiscutable condition pour se régaler est de choisir un poulet fermier et de bons partenaires pour le déguster ! Une fois …
Le goût de la pommes sublimé par le beurre d’une pâte simili-feuilletée. En effet, en mixant un beurre très froid à de la farine, des billes de beurre vont se former et donner une texture très friable à la pâte après cuisson. Un dessert simple …
Quoi de plus simple qu’une pâte à crêpes ? À chacun.e sa recette de famille et les questions sont multiples : avec ou sans rhum ? le beurre dans la pâte ? et quid des blancs en neige ? De mon côté, je suis reparti …
Une compote de rhubarbe où l’originalité vient des gros raisins secs blonds incorporés à la rhubarbe, et du sucre qu’ils amènent. Elle peut être préparée sans cette originalité, prévoir alors de au moins doubler la quantité de sucre. Le contraste entre acidité et douceur de …
Une salade froide automnale, dans un camaïeu de beige. Elle allie l’amertume des endives, le sucré des poires, le salé du stilson et le croquant des noix. Une composition parfaite. Le blue stilton – ou stilton bleu en bon français – est un fromage de …
Un crumble aux pommes – quoi de plus simple comme dessert ? Et pourtant, c’est léger et délicieux. En variant les pommes, on nuancera le fondant, l’acidité, et la douceur de ce dessert. Ici, j’ai pris le parti d’ajouter des flocons d’avoine pour plus de …
Une tarte est l’un de ces plats simples qui peut à la fois être somptueux, comme immangeable. La principale cause d’une tarte ratée vient d’une pâte molle et peu cuite ; pour y remédier, il faut utiliser un moule en métal. Le beurrer légèrement, puis …