Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Les orecchiette sont des pâtes originaires de Bari, la capitale des Pouilles dans le sud de l’Italie. Dans cette ville, les grand-mères italiennes fabriquent chaque matin devant leur maison, ces pâtes en forme d’oreille à la main ; puis elles les laissent sécher durant la …
Originaire du sud du Vietnam, le bún bò nam bộ – appellation simplifiée en France par bo bun –, est une salade de vermicelles agrémentée de légumes. « Bo » signifiant bœuf, elle est habituellement servie en version carnée ; voici ma version végétarienne d’hiver. Pour l’adapter …
Qu’il est bien de faire ses galettes de sarrasin à la maison : c’est simple, c’est bon, et ça change des crêpes au froment. Originaires de Bretagne, les galettes sont généralement cuites à l’aide d’une galetière – dont l’investissement peut vite être utile –, mais …
Cette recette d’origine galloise est devenue un plat typique du Nord-Pas-de-Calais, où on la retrouve dans de nombreux estaminets. Elle est composé d’une tranche de pain grillée, recouverte d’un mélange à base de cheddar fondu – à l’origine du chester est utilisé mais c’est difficile …
Dans la série de soupes à base de légumes rôtis, après celle aux carottes et celle à la betterave, aujourd’hui j’ai joué avec le potimarron associé à la sauge, la muscade, et l’œuf mollet. Elle peut être réalisée avec de la sauge fraîche ou sèche. …
![Cake au citron et à l’huile d’olive [Esquisse]](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2020/12/DSC04748-760x400.png)
Une autre variante du cake au citron, cette fois-ci en utilisant l’huile d’olive en corps gras. Ça donne un résultat bien fondant, et je me demande même si je ne pourrais pas enlever le sirop afin d’obtenir une belle croûte à l’extérieur. À tester/équilibrer en …
Une recette d’enfance du traditionnel risotto italien, garni par une charcuterie hispanique piquante et un fromage français de caractère. Une alliance de choc pour un résultat divin ayant toujours plu à celles.eux qui l’ont dégusté. Une recette basique à ne pas manquer. Aux fourneaux ! …
La courge, légume automnal par excellence, est ici cuisinée simplement rôtie, puis accompagnée de quinoa et de feta. Du quinoa français, une bonne feta de brebis pas trop salée, et une belle huile de sésame donnent un résultat parfaitement équilibré. Il est possible de moduler …
Dans cette recette, j’ai imaginé des ravioles fourrées à la ricotta, tomate et citron, donc d’origine italienne, avec un twist japonisant. En effet, les pâtes prennent la forme de gyozas et un passage à la poêle est réalisé après la cuisson à l’eau. De la …
Les pâtes, ce n’est franchement pas dans les habitudes françaises de les faire maison ; pourtant quel bonheur à la dégustation ! De la farine et de l’œuf, c’est d’une simplicité sans nom. Pour étaler la pâte, heureux.ses seront celles.eux muni.es d’un laminoir ; un …
Une salade simple et haute en couleurs, parfaite pour accompagner un plateau de fromages ! Les carottes sont rôties, avant d’être saupoudrées de pistaches croquantes et d’une vinaigrette légèrement sucrée – préférer des pistaches non salées afin de gérer soi-même la dose de sel. Pour …
