Pâte à crêpes au froment
Quoi de plus simple qu’une pâte à crêpes ? À chacun.e sa recette de famille et les questions sont multiples : avec ou sans rhum ? le beurre dans la pâte ? et quid des blancs en neige ? De mon côté, je suis reparti …
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Salade de pousses d’épinards
Une surprenante salade qui s’équilibre entre les goûts terreux du poireau et de la betterave, et son assaisonnement aux saveurs asiatique. Trouver des pousses d’épinards peut s’avérer être une vraie chasse au trésor – le trésor en valant alors largement la chandelle ! Salade largement …
Focaccia
D’origine italienne, la focaccia est un pain plat généralement assaisonné d’huile d’olive, sel et herbes. Après avoir affiné cette première recette, dans de futures versions je proposerais différentes garnitures. Nature telle qu’ici, je conseille de la déguster accompagnée de mortadelle – ou d’autres charcuteries italiennes …
Tatin navets, carottes et chèvre
Un délicieux mélange de légumes parfumés au miel et au thym, de pâte brisée craquante, et de chèvre frais émietté, qui a pour résultat cette tarte tatin végétarienne aux parfums délicats. J’imagine facilement ajouter après cuisson des fruits secs avec le chèvre. Pour quatre personnesPour …
Soupe de radis noirs
Une texture crémeuse à souhait, un goût subtil et délicat pour une alliance parfaite avec les morceaux de noix. La simplicité de cette soupe de radis noirs n’a d’égale que sa somptueuse dégustation. Ici réalisée avec des radis noirs, je l’ai également tentée avec d’autres …
Dip betteraves et tahini
Le tahini est une crème de sésame d’origine orientale. Bien connu pour son utilisation dans le houmous, cette purée est ici utilisée pour contrebalancer le côté terreux de la betterave. Ce dip s’accompagne merveilleusement bien de tortillas, de pain de campagne ou de légumes croquants. …
Crackers aux graines
Simplissimes pour l’apéro, des crackers au bon goût de graines. La farine bise T80 permet un meilleur équilibre avec les graines. Bien sûr, ne pas hésiter à varier les graines selon les goûts : tournesol, lin, sésame, courge, pavot, sarrasin, millet, etc. Sans levain, remplacer …
Tatin intégrale poires et romarin
Une réinterprétation de la célèbre tarte tatin, où j’ai remplacé les pommes par des poires, et préparé un caramel au romarin. La pâte, réalisée à partir de farine intégrale, permet d’obtenir un résultat brut bien croustillant. Parfaite accompagnée d’une boule de glace au lait de …
Lumaconi gratinés aux champignons
Les lumaconi sont de grosses pâtes italiennes, en forme de coquille d’escargot ; elles sont parfaites à farcir. À défaut, utiliser des conchiglioni. Dans ce plat profondément réconfortant, chaque pâte est garnie avec un mélange crémeux aux champignons de Paris. Ne pas hésiter à varier …
Gratinée lyonnaise
Cette soupe à l’oignon – emblème de la cuisine lyonnaise – a pour particularité de ne pas être mixée, mais de passer sous le grill afin de gratiner le fromage. Simple à réaliser, elle se mange très bien sans être passée sous le grill. Particulièrement …
Frites de légumes racines
À chaque légume son goût, et sa spécificité. Manger ces frites va permettre de varier les plaisirs à chaque fourchette ! Idéales à l’apéro ou en accompagnement. Ne pas vouloir cuire de trop grosses quantités à la fois, sous peine d’avoir du mal à obtenir …
Pizza al taglio
La pizza al taglio est une pizza à pâte épaisse, contrairement à sa cousine napolitaine. Originaire de Rome, c’est le plat street food de la capitale. Sa pâte croustillante peut facilement être préparée dans un four ménager classique. J’utilise pour cette recette une petite plaque …