Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Un plat gourmand inspiré par le territoire normand mettant en place des pommes fondantes imprégnées de camembert coulant et chaud. Un véritable repas réconfortant, où la croûte duveteuse et les arômes de sous-bois du camembert viennent parfaitement compléter l’acidulé-sucré des pommes. À manger simplement armé …
Les tatins sont un plat rapide à faire et donnant toujours un résultat réconfortant. Dans celle-ci, est associé aux arômes fins et subtils de la courge patidou, le caractère du morbier. Le tout est disposé sur une pâte incrustée de morceaux de noisettes concassées. Pour …
Cette recette repose sur l’association ail-piment, qui fonctionne à merveille dans un yaourt épais de brebis. Des bâtonnets de courge doubeurre – ou butternut pour les anglais – rôtie y sont trempés. Parfait pour un apéro en mode finger food, mais aussi en plat principal …
Une tarte automnale où pommes et coings, agrémentés de fruits secs, se livrent bataille sur une pâte bien sablée. Une fine couche de poudre d’amandes permet d’absorber le surplus d’humidité des fruits. Le sucre est apporté par les pommes et les raisins secs. C’est rapide …
En opposition au pain blanc fade apparu après-guerre en France, ce pain de campagne mêle de la farine de seigle complète aux farines bise et complète de blé. Le résultat est une mie à la couleur beige et une croûte croquante pour un goût rustique …
La chawarma est originalement un mets traditionnel de la cuisine levantine, où des tranches de viande sont embrochées sur un pic avant d’être cuites doucement pendant des heures. Toujours dans la mouvance d’utiliser les techniques traditionnelles de cuisson en les adaptant aux légumes – comme …
La tartiflette est un plat savoyard inventé dans les années 80 pour faire la promotion du reblochon. La réussite de ce plat roboratif ne tient qu’aux produits utilisés pour le mitonner. Pour ma part, je préfère cuire les pommes de terres avec la peau afin …
De petites blettes colorées sautées avec de l’ail et des échalotes, avant d’être assaisonnées de sauce soja, de sésame et de cacahuètes. Ça donne un goût équilibré, pas sans rappeler certaines saveurs asiatiques. C’est idéal comme accompagnement avec du riz. Pour 4 personnes2 beaux bouquets …
Une variante des pancakes classiques pour twister les brunchs dominicaux. Une pâte plus gourmande est réalisée en remplaçant une grande partie du lait par de la crème, et en y incorporant des morceaux de pomme fondants à cœur. Servis avec un bon filet de sirop …
![[Sandwich] Bánh mì au poulet](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/10/DSC09078-760x400.jpg)
Star incontesté de la street food au Vietnam, le báhn mì est un sandwich vendu à tous les coins de rue, et pour lequel chaque échoppe concocte sa recette. Le nom signifie littéralement « pain de blé », car le sandwich est réalisé dans une baguette introduite …
Un houmous déconcertant où l’on insère à la crème de pois chiches de la douceur par la noix de coco, et du terreux et sucré par des betteraves cuites. Une association que j’adore, et qui fonctionne encore une fois superbement bien dans ce dip parfait …
Une soupe réconfortante aux poireaux et pommes de terre, mixée qu’en partie. Cette astuce permet de varier les plaisirs en bouche et d’obtenir un résultat dingue pour les amateur.ices de poireaux. Je préfère toujours choisir des poireaux assez fins, qui dévoilent des saveurs plus raffinées. …