Tartiflette

Tartiflette

La tartiflette est un plat savoyard inventé dans les années 80 pour faire la promotion du reblochon. La réussite de ce plat roboratif ne tient qu’aux produits utilisés pour le mitonner. On préfère dans cette version cuire les pommes de terres avec la peau afin d’en préserver le goût, et les couper en gros morceaux plutôt qu’en tranches.


Pour 5 personnes
1,2kg de pommes de terre à chair ferme
1 reblochon
150g de lardons bien épais
4 oignons
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
Vin blanc sec, poivre noir



Nettoyer les pommes de terre à l’aide d’une brosse afin d’enlever la terre. Disposer dans une casserole et recouvrir d’eau. Cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Passer et réserver. Éplucher et hacher grossièrement les oignons. Dans une poêle faire sauter à feu vif les oignons avec les lardons pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Déglacer avec un demi verre de blanc. Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre grossièrement coupées en morceaux. Recouvrir avec le mélange oignons-lardons. Étaler la crème fraîche, avant de finir par le reblochon coupé en deux horizontalement, croûte vers le dessous – une autre école dit de mettre la croûte vers le dessus pour que le fondant pénètre mieux les pommes de terre. Enfourner à 200°C pendant une bonne vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la tartiflette soit bien grillée.



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