Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Cette tourte est réalisée à partir de feuilles de pâte phyllo, qui permettent d’apporter un aspect feuilleté très simplement. Elle est garnie de blettes tendres, de feta, d’un appareil à base de brousse et d’œufs, et de cerneaux de noix. Un délice automnal ou hivernal …
Cette recette familiale, régulièrement préparée par mon père lors de notre enfance, est pour moi et mes frères un classique, à tel point que le nom tarte Acapulco est une référence. En réalisant quelques recherches, je me suis rendu compte que cette tarte n’existait nul …
Une soupe de courge toute simple, dans laquelle du sarrasin a été inséré. Elle est mixée avec du lait d’avoine pour un résultat proche de la purée bien crémeuse. Le sel est apporté par la sauce soja ajouté à la soupe au moment de mixer, …
En hommage à la Bretagne, voici une miche de pain au levain ayant un fort goût de sarrasin. Pour cela j’ai utilisé 30% de farine de sarrasin, complétée avec de la farine de blé afin de faciliter la panification ; et pour de renforcer le …
Les frites sont une institution en Belgique, et elles y sont généralement dégustées avec un bon verre de bière. Ici, j’ai choisi de laisser les pommes de terre tremper une nuit dans la bière, et ainsi les parfumer délicatement de ce goût. Ces frites se …
Les cornes de gazelle sont des pâtisseries originaire du Maghreb en forme de petits croissants. Elles sont constituées d’un cœur à base de pâte d’amande aromatisé à la fleur d’oranger, recouvert d’une fine pâte. Il existe une version où les cornes de gazelles sont trempées …
Le chili con carne – littéralement piment avec viande – est un ragoût de viande et d’épices originaire du sud des États-Unis. Le chili est un mélange d’épices réunissant généralement du paprika, du piment, du cumin, de l’origan et de l’ail. J’aime la variante avec …
Une autre version de crackers pour l’apéro où aucune farine n’est utilisée. La pâte se compose de carottes et de graines, hachées. La consistance croquante n’est pas évidente à obtenir et demande une double cuisson. Utiliser un déshydrateur pourrait faciliter la tâche ! 300g de …
