Gua baos
C’est en poussant la porte de Bao Bang Bang à Bruxelles – une excellente adresse de la capitale belge – que j’ai découvert les gua baos, plat phare de la street food asiatique. Originaire de Taïwan, le pain bao est petit et cuit à la …
Étiquette : Hivernal
Pancakes au levain
En élevant un levain à la maison, il est possible d’avoir parfois trop de levain ; j’ai donc cherché des recettes pour éviter de gâcher le surplus. Celle-ci propose une alternative aux pancakes classiques, pour un résultat plus fort en caractère. Une fois la pâte …
Guacamole
Un guacamole est une purée parfumée et relevée, d’origine mexicaine. Contrairement à beaucoup de guacamoles croisés en France, la spécificité de cette sauce réside dans le fait qu’elle ne contient pas d’épices. Traditionnellement elle comprend quelques cubes de tomates, mais la saison des tomates et …
Gâteau de semoule au miel
Un dessert végétal à base de semoule et de miel, d’une simplicité absolue, et donnant une grande satisfaction en bouche. Le choix du type de miel permet d’influer grandement sur le résultat obtenu. Celleux qui aiment peuvent saupoudrer de cannelle avant de servir ; j’aime …
Houmous lentilles corail et patates douces
Un nouveau twist pour le houmous, en le croisant avec un dahl pour lui donner une saveur indienne. Des lentilles corail à la place des pois chiches, de la patate douce pour le côté sucré, le tout assaisonné de gingembre et de curcuma. Si la …
Soupe chou-fleur rôti et cumin
Dans la volée des soupe à base de légumes rôtis, aujourd’hui c’est le chou-fleur qui passe à la casserole – enfin au grill ! Ce légume répond particulièrement bien à une cuisson au four, et donne un résultat confit, avec d’agréables notes de fruits secs. …
Gâteau au chocolat, végétal & sans gluten
Ce gâteau a été travaillé pour être composé uniquement de matières végétales ne contenant pas de gluten. La structure de la pâte est un mélange de farine de sarrasin donnant un léger goût toasté, de farine de riz pour le maintien et de poudre d’amande …
Ragoût de mamie
Les recettes de famille sont une mine d’idées pour renouveler son inventivité et ressusciter des souvenirs gustatifs d’antan. Elles sont aussi à double tranchant, car il est difficile d’improviser et de les transformer sous peine de voir des mécontentements de la famille arriver. J’essaye toujours …
Blinis à la française
D’origine slave, le blini est une variété de galette épaisse de grande taille. Ici, je propose une pâte pour la version francisée de petite taille et à la poudre à lever. La version traditionnelle russe au levain sera présentée ultérieurement. Les blinis sont un réceptacle …
Tom kha kai végétale au miso
Britney « bistrot du futur », c’est un restaurant lillois que j’adore, où les plats sont inscrits sur une multitudes de panneaux aux murs. On commande quelques mets, ils arrivent dans un ordre incertain et on partage avec la tablée en picorant. Si on en veut plus, …
Tarte au chocolat noir
Une tarte classique au chocolat, composée d’une pâte sucrée et d’un appareil au chocolat cuit au four, donnant un résultat ferme et fortement chocolaté. Il est courant dans les recettes d’ajouter de la crème à l’appareil, cependant j’aime garder tout le caractère du chocolat noir. …
Bibimbap végétarien
Le bibimbap est un mets d’origine coréenne signifiant littéralement « mélange de riz ». En effet comme son étymologie l’énonce, il s’agit de riz mélangé à de la viande de bœuf et des légumes sautés, servi avec un œuf sur le plat et une sauce à base …