Houmous lentilles corail et patates douces

Un nouveau twist pour le houmous, en le croisant avec un dahl pour lui donner une saveur indienne. Des lentilles corail à la place des pois chiches, de la patate douce pour le côté sucré, le tout assaisonné de gingembre et de curcuma. Si la saison le permet, on peut y ajouter à la fin quelques feuilles de coriandre ciselées.

Éplucher et couper en petits dés les patates douces. Disposer dans une casserole remplie d’eau et laisser cuire quinze minutes à feu moyen. Ajouter les lentilles corail et prolonger la cuisson de quinze autres minutes. Égoutter à l’aide d’une passoire fine.

Dans un mixeur, mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse : les lentilles et les patates douces encore chaudes, le jus du demi-citron, l’huile d’olive, deux pincées de fleur de sel, deux cuillerées à café de curcuma et une autre de gingembre. Dresser dans les bols.