Blinis à la française
D’origine slave, le blini est une variété de galette épaisse de grande taille. Ici, je propose une pâte pour la version francisée de petite taille et à la poudre à lever. La version traditionnelle russe au levain sera présentée ultérieurement. Les blinis sont un réceptacle parfait pour accueillir toutes sortes de garnitures.
Pour une quarantaine de blinis
200g de farine
250g de yaourt à la grecque
2 œufs
10g poudre à lever
4g de fleur de sel
Huile neutre
Dans un saladier réunir la farine, le yaourt, les œufs, la poudre à lever et la fleur de sel. Fouetter le tout avant de réserver une heure au frais. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Huiler la poêle légèrement et verser un peu de pâte à blinis à l’aide d’une cuillère à soupe. Retourner lors de l’apparition des premières bulles. Sortir du feu lorsque le blini est cuit des deux côtés.