Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Premier légume du printemps à pointer le bout de son nez, l’asperge délivre un parfum végétal extrêmement délicat. Ici revenue dans du beurre, avant d’être incorporée à un risotto classique, elle garde l’intensité de son goût et se marie ainsi à merveille au crémeux du …
![[Sandwich] Faluche à l’omelette](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/03/DSC06348-760x400.jpg)
Une recette farfelue de sandwich où j’ai disposé une omelette bien baveuse dans une faluche. Résultat : le pain s’imbibe d’œuf pour donner un aspect fondant en bouche. Il est bien entendu possible de remplacer la faluche par de la baguette, le résultat sera néanmoins …
![Faluches [Esquisse]](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/03/DSC06333-760x400.jpg)
La faluche est un pain traditionnel du Nord de la France et d’une partie de la Belgique. C’est un pain blanc, dense et moelleux, ayant une forme plutôt ronde et un peu plate. Originellement elle permettait de vérifier la température du four. Elle est généralement …
Incontestablement le houmous est l’allié parfait des apéros ou des repas mezzés. Pour varier les plaisirs et continuer à surprendre les papilles, voici version revisitée du traditionnel houmous. La base de pois chiches est agrémentée de carottes et de curcuma, donnant une jolie couleur et …
![Empanadas [Esquisse]](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/02/DSC06027-760x400.jpg)
L’empanada est un petit chausson de pâte farci de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre ou d’autres ingrédients, que l’on trouve dans beaucoup de pays d’Amérique latine. Originellement, la pâte ressemblait plutôt à une pâte à pain. Plat typique de street food, il …
J’aime le riz au lait lorsque les grains de riz sont tendres et fondants, et que le lait enrobe chaque grain d’une crème épaisse et onctueuse. Au premier coup d’œil, son aspect soyeux met immédiatement l’eau à la bouche ; s’en suit un émerveillement des …
Toujours garder le pain commençant à rassir, facilement transformable. Loin d’être original, la reconversion en pudding – à ne pas confondre avec le pudding de noël des anglais, souvent immangeable – est d’une simplicité extrême. Ce dessert est populaire dans bien des familles : ici …
![[Sandwich] Bagel](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/02/DSC06122-760x400.png)
Ma première commande de bagels sur le sol new-yorkais a été plutôt surprenante, la démesure du sandwich servi permettait aisément de manger à deux sans rester sur sa faim. Une première approche décevante : un sandwich écœurant et grossier. Quelques jours plus tard, bien décidé …
Les pains bagels sont de petits pains en forme d’anneau et à la texture très ferme, réalisés à partir d’une pâte au levain naturel pochée puis passée au four. Afin que le bagel garde au mieux sa forme lors du pochage, il est important d’utiliser …
César n’est pour rien dans l’invention de cette salade. Loin d’être romaine, ni même italienne, cette salade a été inventée aux États-Unis au début du XXe siècle. Elle est originellement composée de laitue romaine, d’œufs durs, de croûtons, de parmesan et de sauce César. Une …
Après des dizaines de tests de crèmes glacées, j’ai opté pour cette recette où le goût de la vanille a une place prépondérante. Le choix d’une recette sans œuf permet de laisser l’espace nécessaire à l’expression d’un parfum lacté soutenant parfaitement la vanille. La farine …
