Houmous carottes curcuma

Incontestablement le houmous est l’allié parfait des apéros ou des repas mezzés. Pour varier les plaisirs et continuer à surprendre les papilles, voici version revisitée du traditionnel houmous. La base de pois chiches est agrémentée de carottes et de curcuma, donnant une jolie couleur et un goût terrible. Je réfléchis déjà à de futures variations autour du houmous !

Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau avec une cuillerée à café de bicarbonate de soude pendant une nuit. Rincer les pois chiches avant de les cuire dans une grande quantité d’eau avec une cuillerée à café de bicarbonate de soude pendant trois-quarts d’heure puis égoutter. Éplucher et couper en petits morceaux les carottes. Cuire une demi-heure dans un fond d’huile d’olive et avec un verre d’eau à feu doux.

Dans un mixeur, mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse : les pois chiches encore chauds, les carottes, le jus du citron, l’huile d’olive, la gousse d’ail épluchée, deux cuillerées à soupe de curcuma et deux pincées de fleur de sel. Dresser dans un bol et arroser d’un filet d’huile d’olive.