Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
La carbonnade flamande est une recette de cuisine traditionnelle des Flandres, composée de morceaux de bœuf braisés dans de la bière. Le choix de la bière est crucial et influera beaucoup sur le résultat final – généralement je la prépare à la bière brune ce …
Une recette toute simple mettant en avant la courge spaghetti, celle dont la chair se transforme en spaghetti et dont la peau sert de plat ! Une fois précuite, elle est saupoudrée de bleu et gratinée. Les noix viennent apporter du croquant et se marient …
Un bon plat réconfortant pour les soirées hivernales. C’est assez simple et il suffit de respecter quelques consignes pour avoir le résultat souhaité : les oignons doivent être fondants, limite caramélisés, les champignons encore très fermes et la sauce crémeuse enrober tout le plat. Pour …
Des pois chiches assaisonnés de cumin et de piment, grillés voire rôtis au four. C’est parfait pour l’apéro en remplacement des chips ou encore dans au cœur d’un plateau de mezzés. On peut varier les saveurs en parfumant ces pois chiches avec d’autres épices. Pour …
Cousine italienne du crumble, la sbrisolòna est un sablé originaire de Mantoue en Lombardie. Le nom signifie miettes. J’ai opté pour une version végétale parfumée à la cardamome, largement inspirée de Giorgia, cheffe cuisinière à la Masseria Moroseta. J’utilise cette préparation accompagnée d’un fruit de …
![[Sandwich] Wraps de légumes](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/10/DSC08949-760x400.jpg)
Rien de plus simple à préparer qu’un wraps de légumes : réaliser des galettes de tortillas au blé – au maïs j’ai remarqué qu’elles ont tendance à se craquer trop facilement –, étaler une sauce – en l’occurrence j’aime une bonne mayonnaise maison –, et …
En cuisine, mon crédo est de ne rien jeter, et d’utiliser les éléments jusqu’à leur maximum. Lorsque je mange un poulet rôti, je récupère toujours la carcasse, les os et les gousses d’ail débarrassées de leurs chairs fondantes pour réaliser un bouillon. J’y ajoute une …
Une salade de champignons et épinards crus délicatement assaisonnée, parfaite pour accompagner un plateau de fromages, ou à disposer dans un ensemble de mezzés. C’est fin, léger et succulent. La salade peut se préparer en avance sans soucis. Privilégier un yaourt de brebis épais type …
La simplicité est de mise avec cette fournée de légumes automnaux, cuite au four. C’est économique et vraiment savoureux. Des tronçons de maïs sont alliés à de petites pomme de terres et à des morceaux de betteraves. Choisir de bons légumes bien sourcés, ne pas …
Le labneh est un plat typique de la cuisine syrienne et libanaise. Il est constitué de lait fermenté concentré égoutté. Difficile de trouver du rayeb en France, il est donc remplacé par du yaourt à la grecque. Bien que le labneh se mange nature, j’ai …
Le carry est un mets présent dans la cuisine mauricienne et la cuisine réunionnaise. Le nom est dérivé du curry indien et correspond donc à un mélange d’épices associé à une viande, un poisson ou des légumes. Cette version végétarienne donne une recette savoureuse présentant …
