Champignons et épinards en salade

Champignons et épinards en salade

Une salade de champignons et d’épinards crus délicatement assaisonnée, parfaite pour accompagner un plateau de fromages ou à disposer dans un ensemble de mezzés. C’est fin, léger et succulent. La salade peut se préparer en avance sans soucis. Privilégier un yaourt de brebis épais type yaourt à la grecque.


Pour quatre personnes
300g de champignons de Paris
60g de pousses d’épinard
100g de yaourt de brebis
Moutarde, huile d’olive, poivre


Frotter les champignons pour enlever la terre. Ôter l’extrémité terreuse du pied. Débiter à l’aide d’un couteau en fines tranches. Disposer dans un saladier avec les pousses d’épinard et le yaourt, ajouter une cuillerée à soupe de moutarde et deux autres d’huile d’olive. Donner quelques tours de moulin à poivre. Mélanger de façon homogène.



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