Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Plat sénégalais de fête, le yassa est un mets à base de viande ou de poisson mariné dans du citron, avant d’être braisé et agrémenté d’oignons. C’est un plat simple et rapide, avec peu d’ingrédients. Traditionnellement, il est servi dans un grand plat autour duquel …
Un gratin hivernal tout simple au goût très prononcé de fromage. Pas de gâchis avec les blettes, les côtes et les feuilles sont préparées, ce qui apporte un jeu de textures intéressant à la cuisson. Le salers est un fromage un fromage fermier au lait …
![Empanadas [Esquisse]](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/02/DSC06027-760x400.jpg)
L’empanada est un petit chausson de pâte farci de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre ou d’autres ingrédients, que l’on trouve dans beaucoup de pays d’Amérique latine. Originellement, la pâte ressemblait plutôt à une pâte à pain. Plat typique de street food, il …
Une soupe très simple à préparer donnant un résultat d’une douceur extrême. Le goût du navet est ici adouci par les pommes de terre. Agrémenter le tout d’un peu de crème pour obtenir une texture encore plus onctueuse. Un plat dont je raffole, accompagné d’une …
J’aime le riz au lait lorsque les grains de riz sont tendres et fondants, et que le lait enrobe chaque grain d’une crème épaisse et onctueuse. Au premier coup d’œil, son aspect soyeux met immédiatement l’eau à la bouche ; s’en suit un émerveillement des …
De l’épaule de porc cuite à basse température avec des épices et de la sauce BBQ, permettant d’obtenir une viande tendre et effilochée à souhait. Je conseille d’accompagner cette viande d’une polenta crémeuse ou encore de la servir dans des tortillas de blé. Dans le …
Toujours garder le pain commençant à rassir, facilement transformable. Loin d’être original, la reconversion en pudding – à ne pas confondre avec le pudding de noël des anglais, souvent immangeable – est d’une simplicité extrême. Ce dessert est populaire dans bien des familles : ici …
![[Sandwich] Bagel](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/02/DSC06122-760x400.png)
Ma première commande de bagels sur le sol new-yorkais a été plutôt surprenante, la démesure du sandwich servi permettait aisément de manger à deux sans rester sur sa faim. Une première approche décevante : un sandwich écœurant et grossier. Quelques jours plus tard, bien décidé …
Les pains bagels sont de petits pains en forme d’anneau et à la texture très ferme, réalisés à partir d’une pâte au levain naturel pochée puis passée au four. Afin que le bagel garde au mieux sa forme lors du pochage, il est important d’utiliser …
La simplicité à l’italienne, c’est-ce que j’ai eu envie de transmettre avec ce plat. Des fusilli – idéalement à la farine semi-complète, voire intégrale – accompagnés d’une sauce onctueuse à base de gorgonzola, qui vient se faufiler dans les spirales caractéristiques de ces pâtes. Un …
La blanquette à l’ancienne est une recette de cuisine de tradition française à base de viande de veau cuite dans un bouillon, liée en sauce blanche, et agrémentée de champignons de Paris. Cette version, qui se veut simple et goûteuse, a marqué la mémoire des …
