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Dip patates douces romarin

Dip patates douces romarin

Une sauce dip pour tremper radis et carottes à l’apéro, ou à déguster sur du pain de campagne. Des patates douces sont simplement rôties au four avec du romarin, et agrémentées d’huile infusée au romarin. Ce dip se réalise comme une purée, en remplaçant les 

Salade de légumes verts

Salade de légumes verts

Une salade très simple, composée de petits légumes verts du printemps. Les légumes sont cuits un à un à la sauteuse afin d’en concentrer le goût et d’obtenir la texture aimée pour chacun d’eux. Le tout est lié avec une sauce à l’ail, au citron 

Tarte cassis et amande

Tarte cassis et amande

Que de souvenirs d’enfance avec cette tarte aux cassis et à l’amande dégustée chez la grand-mère ! Dessert rituel, elle profitait de la pleine saison pour aller à la cueillette du cassis avec de petits récipients contenant le poids exact nécessaire à l’élaboration d’une tarte. 

Salade autour du couscous

Salade autour du couscous

Une salade de couscous agrémentée de courgettes, radis, pois chiches, raisins secs et amandes, simplement assaisonnée à l’aide de citron confit et d’huile d’olive. En cuisant la semoule de couscous dans un bouillon de harissa, la graine obtenue est savoureuse sans être relevée – on 

Minestrone printanier

Minestrone printanier

Le minestrone est une soupe de légumes d’origine italienne. Préparée aux légumes de saison, du riz ou des pâtes sont ajoutées avant de servir parsemé de parmesan. Dans cette variante, j’ai choisi de mettre l’accent sur les légumes printaniers tels que carottes, oignons et petits 

Houmous de petits pois

Houmous de petits pois

L’idée de cette recette est de préparer le houmous – préparation culinaire originaire du Proche-Orient – en remplaçant les pois chiches par des petits pois. La préparation est donc assaisonnée comme la tradition le veut, avec du tahini, du citron, de l’huile d’olive et de 

Baba ganousch

Baba ganousch

Le baba ganousch – appelé aussi au Liban moutabbal – est un plat du Moyen-Orient constitué d’une purée d’aubergine mélangée aux ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient que sont l’ail, le tahini, le citron et l’huile d’olive. Un dip crémeux à souhait, dégageant 

Salade tiède de haricots verts

Salade tiède de haricots verts

Voici une ode au haricot vert, qui le laisse s’exprimer simplement. Le légume, accompagné de légères effluves d’ail, est croquant à point, ce qui s’allie parfaitement à la délicatesse des pignons. Une bonne huile d’olive et un trait de citron viennent contrebalancer les arômes. Une 

[Sandwich] Naan printanier

[Sandwich] Naan printanier

L’idée est d’utiliser comme support un pain indien de type naan, de le garnir d’ingrédients printaniers, puis de déposer un œuf mollet sur le dessus. Le résultat est une délicieuse ode au printemps. Par contre, ce peut être difficile à manger sans assiette. La recette 

Naans

Naans

Le naan – ou nân – est un pain originaire d’Asie centrale et d’Asie du Sud. Traditionnellement, il est cuit sur les parois brûlantes d’un four en terre cuite – le tandoor –, le centre du four étant réservé à la cuisson des autres aliments. 

Boulettes légumes et cacahuètes

Boulettes légumes et cacahuètes

Des boulettes de légumes printaniers – que l’on pourrait réaliser en toute saison avec des légumes non nouveaux – au goût intense de cacahuètes. Une recette d’une simplicité extrême, que ces délicieuses boulettes à tremper dans de la sauce blanche à la harissa lors d’un 

Biscuits au beurre, chocolat noir, sel et poivre

Biscuits au beurre, chocolat noir, sel et poivre

Des ingrédients simples composent ces biscuits donnant toute la place à l’expression du beurre – comprendre par là qu’il ne faut pas lésiner sur la qualité du beurre. En aromatisant légèrement avec de la fleur de sel et du poivre, le goût du beurre est