Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Cette recette familiale, régulièrement préparée par mon père lors de notre enfance, est pour moi et mes frères un classique, à tel point que le nom tarte Acapulco est une référence. En réalisant quelques recherches, je me suis rendu compte que cette tarte n’existait nul …
Une soupe de courge toute simple, dans laquelle du sarrasin a été inséré. Elle est mixée avec du lait d’avoine pour un résultat proche de la purée bien crémeuse. Le sel est apporté par la sauce soja ajouté à la soupe au moment de mixer, …
Une autre version de crackers pour l’apéro où aucune farine n’est utilisée. La pâte se compose de carottes et de graines, hachées. La consistance croquante n’est pas évidente à obtenir et demande une double cuisson. Utiliser un déshydrateur pourrait faciliter la tâche ! 300g de …
Une salade de pâtes froides, où des morceaux d’artichauts rôtis viennent être chatouillés par la douceur sucrée de figues séchées. Un assaisonnement à base d’huile d’olive, de citron et de thym vient couronner le tout. Un crottin de chèvre dur peut être râpé par-dessus pour …
Le tajine est un plat composé de légumes, de fruits secs et d’épices qui mijotent à couvert. Le principe consiste à disposer les légumes par couches dans la gamelle – les légumes les plus lents à cuire en bas – en alternance avec des couches …
Une salade bien fraîche de transition entre l’été et l’automne, où se confrontent des pickles de courgettes marinées dans du vinaigre à l’ail, des figues fraîches, des noisettes et de la ricotta de brebis. Parfait pour une entrée, ou pour accompagner un burger végétarien. Pour …
Le mot dal – orthographié également dahl, dhal ou daal – désigne en Inde et au Népal les lentilles ; par analogie il a donné son nom à un plat indien à base de légumineuses. Dans cette recette intitulée maasor dal – signifiant dal de …
Un curry hyper simple associant des oignons nouveaux et de l’agneau. Lorsque la saison le permet, le réaliser à base d’oignons nouveaux en laissant les fanes, sinon en automne/hiver avec des oignons grelots. Plutôt que de la poudre, on peut utiliser de la pâte de …
