Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Croquer dans un chausson aux pommes, c’est l’assurance de s’en mettre plein les doigts, mais surtout de passer un moment de dégustation mémorable. Avec une pâte feuilletée pure beurre maison et une bonne compote, on atteint les sommets de la viennoiserie ! J’aime sélectionner plusieurs …
Des chicons préparés comme dans le Nord, à la cassonade, bière et baies de genièvre. Attention, on parle ici de la cassonade du Nord, souvent appelée vergeoise dans les autres régions. Ces endives s’accordent facilement avec une goyère au maroilles, des pâtes fraîches, ou juste …
En alternative à la tarte au maroilles, la goyère – ou flamiche – au maroilles, est une spécialité culinaire de la Thiérache et de l’Avesnois. Elle consiste en une pâte briochée levée, sur laquelle sont disposées des tranches de maroilles et un mélange crème et …
Plat originaire du Liban, et plus particulièrement de ses régions montagneuses, le marshoosheh est un plat composé de chou blanc et d’oignons. Ces deux légumes sont saisis avec du boulghour et parfumés au piment, le tout offrant un mets végétal, ancien et rustique. Le piment …
Des coquillettes à la manière d’une paella, onctueuses grâce à la cuisson lente des pâtes, et garnies de moules, chorizo et tomates séchées. Le safran donne aux coquillettes une saveur délicate se mariant parfaitement avec le mélange terre et mer. Bien plus rapide et simple …
Originaire des États-Unis, le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, généralement associé à un fruit à coque. Dans cette version végétale, c’est de l’eau de cuisson des pois chiches qui est utilisée pour remplacer les œufs, suite à la réalisation d’un houmous. …
Des lasagnes alliant le salé du chèvre et le sucré des raisins secs, le tout au milieu d’épinards. C’est simple et terriblement bon ! J’avoue ne pas résister à ajouter une couche de comté en surface afin d’obtenir un résultat bien doré. Pour cinq personnesPour …
Les nachos sont associés à la cuisine tex-mex, c’est-à-dire une cuisine régionale du sud-ouest des États-Unis, influencée par la gastronomie mexicaine. Dans cette version européanisée, ils sont recouverts de cheddar et servis avec une purée d’avocats. Un délice à partager à l’apéro. Pour un grand …
Dans la série de soupe à base de légumes rôtis, après celle aux carottes, celle à la betterave, celle au potimarron, et celle aux topinambours, voici une nouvelle variante. L’association doubeurre et cardamome vient d’une discussion avec Lambert ; à cet accord, j’ai ajouté du …
La simplicité de cette recette n’a d’égale que son goût, comme souvent avec les pasta ! De la sauce tomate pimentée, bien réduite, révélant des notes acides et sucrées très agréables. Avec des bocaux de passata réalisés pendant la pleine saison des tomates, on peut …
Confiserie au chocolat par excellence, la truffe en chocolat est incroyablement fondante en bouche. À l’origine, la ganache est plongée dans du chocolat fondu avant d’être enrobée de poudre de chocolat. Cette étape étant difficile à réaliser à la maison, je propose ici une version …
Une tarte originale composée d’une pâte brisée semi-complète, sur laquelle sont disposées des tranches épaisses de courge spaghetti en spirale. C’est beau, c’est bon, et ça permet de mettre en avant le goût de la courge spaghetti ! Pour les plus gourmand.es, râper du parmesan …