Brownie végétal

Originaire des États-Unis, le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, généralement associé à un fruit à coque. Dans cette version végétale, c’est de l’eau de cuisson des pois chiches qui est utilisée pour remplacer les œufs, suite à la réalisation d’un houmous.

Napper un moule à gâteau avec de l’huile d’olive. Saupoudrer de farine et secouer afin d’en enlever l’excédent. Concasser grossièrement le chocolat noir et les noix de macadamia.

Pour réaliser l’appareil faire fondre le chocolat avec l’huile d’olive au bain-marie. Dans un saladier, fouetter l’aquafaba avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le chocolat fondu tout en continuant à fouetter. Ajouter la farine, le cacao en poudre, une cuillerée à café de poudre à lever, deux bonnes pincées de fleur de sel, et la moitié des morceaux de chocolat noir concassés. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Disposer dans le moule à gâteau. Saupoudrer avec le chocolat noir restant et les noix de macadamia. Enfourner à 170°C pendant 45 minutes. Déguster tiède.