Soupe doubeurre rôtie, cardamome et roquefort

Dans la série de soupe à base de légumes rôtis, après celle aux carottes, celle à la betterave, celle au potimarron, et celle aux topinambours, voici une nouvelle variante. L’association doubeurre et cardamome vient d’une discussion avec Lambert ; à cet accord, j’ai ajouté du roquefort qui amène le sel nécessaire pour contraster avec la douceur de la cardamome – principalement utilisée dans des recettes sucrées. De ce fait il n’est évidement pas utile de saler la soupe !

Éplucher et couper la courge doubeurre en gros dés. Disposer sur une plaque allant en four, avec un bon filet d’huile d’olive et faire rôtir pendant 45 minutes à 200°C. Mélanger à mi-cuisson.

Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux puis ajouter l’oignon finement émincé et la pomme de terre coupée en cubes. Laisser cuire en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Récupérer les graines des cinq capsules de cardamome. Ajouter à la casserole les dés de doubeurre, 90cl d’eau et les graines de cardamome. Porter à ébullition, avant de laisser cuire doucement pendant 25 minutes. Mixer le tout.

Servir la soupe, parsemées de roquefort émietté.