Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une recette de gâteau légère en bouche, où la saveur rustique de la farine d’épeautre est associée à un miel de caractère et à la douceur des figues – qui une fois cuites au four deviennent extrêmement sucrées, comme de petites poches de confiture naturelle. …
Une tarte aux légumes somme toute assez classique, réalisée dans un moule à bords hauts. Le résultat est pour moi incroyable, car il donne beaucoup plus d’expression aux légumes et au moelleux de l’appareil. Ici réalisée avec des légumes d’été, la tarte est adaptable aux …
Un bouillon délicatement parfumé au gingembre et à la citronnelle, dans lequel est incorporé du lait de coco pour développer un aspect lactique en bouche. Afin de donner du caractère, un piment est ajouté – variété à bien choisir en fonction de son appétence pour …
Petite sœur des pasta alla carborbonara, les pasta alla gricia se différencient par l’absence d’œuf. Elles laissent donc une expression plus grande au poivre noir et à la joue de porc – le fameux guanciale. On pourrait aussi considérer que cette recette est similaire aux …
« Ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d’une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d’un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où …
![[Sandwich] Club sandwich](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/09/DSC08831-760x400.jpg)
Le club sandwich est un sandwich d’origine étasunienne, composé de deux étages de garniture, séparés par des tranches de pain toastées. Il est habituellement coupé en deux, chaque partie étant retenue par des cure-dents, et disposée à la verticale – une pointe vers le haut. …
Une recette mélangeant trois préparations : un riz pilaf safrané parsemé de raisins secs, de la quinoa croquante aux pignons, et des poivrons crus apportant une jolie couleur et un peu d’acidité. C’est original et particulièrement savoureux ! À déguster tiède ou froid ! Pour …
Le houmous, c’est mon composant d’apéro préféré, et j’adore imaginer des variations pour éviter la routine ! Aujourd’hui, j’associe la douceur de la courgette aux amandes. Contrairement à la version aux épinards, la courgette est moins forte ; l’équilibre met donc l’amande plus en avant. …
En opposition aux aubergines façon teriyaki, ici les aubergines sont enduites avec de la chermoula. C’est de la sauce chermoula préparée à la marocaine qui est utilisée – c’est-à-dire un mélange relevé de persil, ail, cumin, paprika et huile d’olive. Cette seconde version également végétarienne …
Une jolie tarte, composée d’une pâte rustique couverte de prunes macérées avec du citron et une pointe de cannelle. Il faut varier les types de prunes pour obtenir des textures, des goûts et des couleurs différentes. Chaque bouchée sera alors un concentré de saveurs différentes …
